传统养殖土猪肉、土猪介绍里八、一、项目介绍“香村猪传统养殖”是国家社科基金的子项目一一猪肉信用评价指标研究的阶段性研究成果。研究基地一一漳州绿山家庭农场，是以传统方法喂养农家猪为主业的绿色生态猪场。猪场全权委托信用专业机构为养殖经营建立全程信用管理机制，形成“传统养殖+信用管理”的创新经营协作体。香村猪项目的源由：食品安全牵动着千家万户，直接影响着老百姓的基础健康。绿色安全的纯生态猪肉能给消费者安全可靠的安全保障。人们热切的呼唤“诚信绿色猪肉”早日摆上餐桌。香村猪项目的推进：香村猪是国内首次把全程信用管控机制引进生猪养殖经营流程的各个环节。建立由信用管控为抓手的集专业育种研发、养殖生产、物流销售于一体的协作体。自传统喂养猪肉研究成果取得以来，在漳州绿山家庭农场培育了多批次的传统养殖生猪。其品质获得了广泛的认可，有重拾旧时“一家杀猪，香遍全村”的留恋之感。香村猪的每一参与者皆经过良好的诚信素质教育，“香村猪，诚信肉”是我们的追求目标和庄重承诺。香村猪项目的展望:期待香村猪得到更多民众的认可。逐渐使香村猪产品多样化，扩大惠众面。在不久的将来，香村猪会成为肉质食品安全的行业旗帜和带头兵。香村猪采用“F2C（即养殖场到消费者）的线上运营模式、线下体验的新型运行模式，立志“为有缘众生提供绿色健康猪肉”。二、产品特色1、生猪的养殖与喂食特色从每一头幼猪落户猪场，猪场人员就严格对其进行传统生态喂食。依据农村传统的生态喂食方法，香村猪研究团队制定严格的喂养食谱，采用生态青饲料：水浮莲、水葫芦、红薯藤、苜宿、牛皮菜、各种富含人体所需微量元素硒硅等的蔬菜等；以及农副产品:玉米、米糠、小麦、豆粨为主食；并且每天规定时间段进行放养，延长生猪的生长周期，保证肉质品质。生猪养殖过程充分尊重生态规律，没有人工催化，且生猪活动空间大，运动能量消耗大，生长速度比较缓慢。其肉质具有特别的醇香。营养上，传统喂养的猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，营养价值高，属于优质蛋白质。二、品质保障（1）养殖方法与时间每一头香村猪都是传统方法养殖、纯生态喂养。 每个猪圈都安置监控，并保存监控资料，便于每一位消费者寻根溯源，追溯每一头香村猪的养殖轨迹。 养殖时间长达近一年。（2）猪肉品质保障，包括安全指标和感觉指标 “香村猪”的安全性指标检测结果，完全符合国家监管职能部门的食品安全质量检测；此外，经委托出口欧美市场的肉类食品企业，按照欧美市场的国际标准进行检测，均达到质量标准指标要求。 “香村猪”的感觉性指标：肉色红润，肉香味浓厚，肥而不腻，口感嫩度好。（3）次解冻的原味保鲜措施一次解冻必须食用完，绝不重复速冻。