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食品安全重大科技专项行动项目可行性研究报告课题02:农药残留检测技术的研究针对我国“菜篮子工程”食 用安全性(特别是食物中毒控制)和进出口食品的快速检验、快速通 关的要求,在农药残留检测技术中解决一批关键技术,特别是样品前 处理的技术平台。在我国现有检测技术的基础上,以解决我国粮食、 蔬菜、茶叶中农药多残留的系统检测关键技术为突破口,建立多残留 系统检测的样品前处理的技术平台,使我国在此领域的监控水平与国 际同步。这不仅为进出口食品的安全监测、预警和控制提供必要的技 术支持,在我国推广后可提高我国食品安全的总体水平。同时,对氨 基甲酸酯农药和有机磷农药快速检测方法及其试剂盒的研发,可以取 得我国自主知识产权,替代进口并节约成本,扩大我国的监控力度。 鉴于国家科技攻关计划食品安全关键技术研究项目中设立的农药和 兽药多残留系统检测方法和快速筛选方法的研究(课题任务书编号: 2001ba804a1x)中对此内容进行了研究,本项目在原有基础上扩展 进一步解决进出口食品中多种农药残留的同时检测技术和一批确证 检测方法,此外还建立我国已经新制定农药残留mrl但尚缺乏对应检 验方法和快速检验方法与设备。1、主要研究内容1)农药残留分析 平台研究:按农药品种分组分类建立一套系统的检测方法和农药多残 留检测的技术平台,覆盖农药品种的范围(包括有机氯、有机磷、氨 基甲酸酯、杂环类等100种以上)能基本满足国内外相关法规和标准 的要求,方法适用于粮谷、茶叶、蔬菜、水果和果汁。2)我国已有 mrl但缺乏检验方法的农药残留量技术的建立:包括除草剂(苄嘧磺 隆、敌草快、甲草胺)、生长调节剂(矮壮素、烯菌核利)、杀菌剂(敌菌灵、氯苯嘧啶醇、戊唑醇、腈苯唑、唑瞒酯)和杀虫剂(硫丹、 灭蝇胺)。3)快速检测技术和设备的研制:重点为氨基甲酸酯农药 和有机磷农药快速检测方法及其试剂盒和相关设备。2、关键技术及 其具体考核指标:1)准确度、精密度分别满足农药残留分析技术要 求,检测低限达到国内外技术法规和限量标准要求;多残留方法与现 行方法相比,整个检验周期缩短50%以上,降低检测成本60%以上。2) 快速检测方法获得试剂盒5-7个、相关设备2-3个,要求获得具有我 国自主知识产权。核心技术包括构建检测生物传感器技术,如乙酰胆 碱酯酶、丁酰碱酯酶的分离纯化与固化的材料技术,研制生产出乙酰 胆碱酯酶和丁酰碱酯酶产品,其活力应108单位/g。获得专利2-3 项。课题03:兽药残留检测技术的研究从解决我国市场监督和进出 口食品(猪肉、禽肉、水产品)中重要禁用兽药残留(激素和b-兴 奋剂)多组分检测技术入手,建立一套从筛选、定量到确证的系统分 析方法,使我国在此领域的监控水平与国际同步。这不仅为进出口食 品的安全监测、预警和控制提供必要的技术支持,在我国推广后可提 高我国食品安全的总体水平。同时,对b-兴奋剂和氯霉素等抗生素 的快速检测方法及其试剂盒的研发,可以取得我国自主知识产权,替 代进口并节约成本,扩大我国的监控力度。鉴于国家科技攻关计划食 品安全关键技术研究项目中设立的农药和兽药多残留系统检测方法 和快速筛选方法的研究(课题任务书编号:2001ba804a1x)中对此 内容进行了研究,本项目在原有基础上扩展。1、主要研究内容1) 兽药残留检测技术的研究:重点选择国内外禁用兽药建立动物源食品 残留量的检测方法,要求b-兴奋剂在10种以上、激素8种以上。建 立动物源食品中多种抗菌素(包括维吉尼亚霉素)残留的液相色谱法、 青霉素类药物残留的液相色谱法、氯霉素的气相色谱-质谱法、依维 菌素类残留的液相色谱法、氟喹诺酮类的液谱-质谱法等检测方法研 究。2)快速检测技术和设备的研制:重点为b-兴奋剂和氯霉素等抗 生素兽药残快速检测方法及其试剂盒和相关设备,喹乙醇、呋喃唑酮 及其残留标示物3-甲基-喹恶啉-2-羧酸的生物传感器芯片技术。2、 关键技术及其具体考核指标:1)准确度、精密度分别满足兽药残留 分析技术要求,检测低限达到国内外技术法规和限量标准要求;多残 留方法与现行方法相比,整个检验周期缩短50%以上,降低检测成本 60%以上。2)快速检测方法获得试剂盒10-15个、相关设备3-5个, 要求获得具有我国自主知识产权。核心技术包括构建检测生物传感器 芯片技术,如b-兴奋剂、氯霉素、喹乙醇、呋喃唑酮及其残留标示 物3-甲基-喹恶啉-2-羧酸的单克隆抗体和0 2受体的生物法制备技 术(高亲和力基因克隆技术)、细菌细胞壁上抗生素受体的分离纯化 技术、细菌细胞液内抗生素受体的分离纯化技术、细菌细胞核上抗生 素受体的分离纯化技术等5项技术,获得专利4-5项。课题04:重要有机污染物的痕量与超痕量检测技术的研究针对 目前国际食品法典委员会(cac )正在讨论的,而我国因检测技术限 制而家底不清的一些重要污染物一二嗯英、多氯联苯、氯丙醇和其他 持久性有机污染物,在我国现有能力的基础上引进国外检测技术开展 攻关研究,并通过国际实验室质量保证考核或比对研究获得国际认 可。鉴于国家科技攻关计划食品安全关键技术研究项目中设立的二 嗯英、多氯联苯和氯丙醇的痕量与超痕量检测技术的研究(课题任务 书编号:2001ba804a13)中对此内容进行了研究,本项目在原有基 础上扩展。1、主要研究内容:1)二嗯英:针对暴露评估通过对现有 检测技术验证和国际分析质量保证(aqa)考核,建立能够测定17种 单体并形成二嗯英毒性当量的检测技术,提出适合我国国情的技术方 案。2)多氯联苯:重点建立食品中20种pcbs单体的痕量检测技术 和12种共平面pcbs单体的超痕量检测技术。3)氯丙醇:建立食品 中3-氯-1,2-丙二醇、1,3-二氯-2-丙醇和2,3-二氯-1-丙醇的痕量测 定方法 特别是将固相微萃取(spme)技术引入食品安全测定领域。4) 其他持久性污染物(pops)检测技术:如利用稳定性同位素稀释质谱检 测技术检测我国曾经使用的灭蚁灵、六氯代苯等pops。2、关键技术 及其具体考核指标:1)所有技术均采用均当前国际上先进的稳定性 同位素稀释质谱技术使结果更加准确可靠。2)二嗯英:能检测17种 二嗯英并获得二嗯英毒性当量(teq),灵敏度达到5pg/gteq,回收 率和相对标准偏差符合epa1613的规定,参加who组织的二嗯英aqa 考核。3)多氯联苯:能检测20种pcbs单体,检测低限和特异性符 合gems/food的要求,相对标准偏差30%。4)氯丙醇:使用spme技 术,检测低限5ng/g,回收率70%,相对标准偏差20%,特异性符合 aoac2000.1要求。研究提出spme的材料,获得专利1项。5 )其他 pops:符合国际社会对于pops禁用的监控要求课题05:生物毒素和中毒控制常见毒物检测技术研究针对常规 化学分析方法测定生物毒素难以满足国际上越来越严格的允许限量 标准要求,在灵敏度方面取得突破,并满足食品安全监控中快速检测 的要求。通过单克隆抗体技术制备一系列的生物毒素(如霉菌毒素、 贝类毒素、河豚毒素、藻类毒素和生物胺类)的抗体,进而制备免疫 亲和层析技术和elisa测定试剂盒,并形成我国的自主知识产权,替 代同类国外进口产品,并减少检测费用和扩大监测样本数量,以获得 我国更广的监测覆盖地区使我国食品中生物毒素危害得到有效控制。 开展毒物的快速鉴定、检测在事件的甄别、处理、预防及病人的应急 救治方面有着重要作用。建立一系列面向基层(特别是农村和欠发达 地区)的简单、快速、规范的毒物或相关中毒指标的鉴定、检测方法, 强化基层卫生医疗部门的毒物检测手段,完善我国急性中毒救治体 系。鉴于国家科技攻关计划食品安全关键技术研究项目中设立的生 物毒素和中毒控制中常见毒物快速测定技术的研究(课题任务书编 号:2001ba804a14)中对此内容进行了研究,本项目在原有基础上 扩展。1、主要研究内容:1)霉菌毒素:包括黄曲霉毒素、伏马毒素、 赭曲毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯酮、展青霉素检测。研 究目标包括亲和层析技术结合hplc检测技术和elisa试剂盒。在黄 曲霉毒素检测方面能够检测b1、b2、g1、g2,并发展黄曲霉毒素硅 酸盐溶胶凝胶高效分离微柱技术。2)贝类毒素和藻类毒素:建立麻 痹性贝毒(psp)、腹泻性贝毒(dsp)、遗忘性贝毒(asp)、神经 性贝毒(nsp)、蛤毒素(ptx)和淡水藻中微囊藻毒素的检测方法的 免疫法和液相色谱-质谱法。3)小麦矮腥黑穗病菌检测方法研究:通 过建立三甲胺检验技术来鉴定小麦中tck冬孢子含量。2、关键技术 及其具体考核指标:检出低限霉菌毒素符合限量标准要求、贝类毒素 为10ng/g,回收率70%,rsd70%,rsd20%。产生试剂(盒)15-20项,检测设备2-3项,专利 3-5 项。课题07:食品中重要人兽共患疾病病原体检测技术的研究针对 我国进口食品控制疯牛病和进出口食品控制禽流感病毒的需要,采用 现代分子生物学技术和其它新兴技术,攻克检测技术难关。建立具有 我国自主专利技术的、快速敏感的禽流感病毒的检测方法,并研制出 相应诊断试剂;在引进国外已有技术使之适应我国国情的同时,进行 部分具有我国自主知识产权、快速敏感的疯牛病病原检测方法的研 究。鉴于国家科技攻关计划食品安全关键技术研究项目中设立的疯 牛病和禽流感病原检测技术的研究(课题任务书编号: 2001ba804a1x)中对此内容进行了研究,本项目在原有基础上扩展。 1、主要研究内容:1)疯牛病肮病毒检测技术研究:建立用免疫细胞 化学法、蛋白免疫印迹法(westernblotting)对中枢神经系统中疯 牛病病原的检测方法,满足我国进出境检疫把关和开展疯牛病普查的 需要;引进、建立“牛肉中疯牛病高危险物质(脑组织和脊髓)检测 方法”,满足进出境牛肉中疯牛病高危险物质(脑组织和脊髓)检测 的需要;为建立部分具有我国自主知识产权、快速敏感的检测牛源性 食品中疯牛病病原的非抗原抗体方法及疯牛病活体检测方法,进行疯 牛病病原prpsc体外扩增技术和疯牛病诊断试剂的应用研究。2)禽 流感病毒检测技术研究:建立的检测高致病力禽流感病毒荧光rt-pcr 方法,可将目前国内、外常用的检测方法所需的时间由最短的3周缩 短为4小时。与禽流感h9亚型病毒株、鸡传染性法氏囊病毒、新城 疫病毒、鸡传染性支气管炎病毒、鸡传染性贫血因子无交叉反应。3) 建立口蹄疫(fmd)和水泡性口炎(vs)等快速鉴别诊断技术:包括病 毒核酸识别快速鉴别检测和定型技术和定量荧光rt-pcr
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