2023年作业区管理制度6篇 书目 第1篇厨房各作业区卫生管理制度 第2篇三炼作业区狭小空间平安管理制度 第3篇高炉作业区危急源管理制度 第4篇生产作业区管理制度 第5篇酒店厨房各作业区卫生管理制度 第6篇高炉作业区危急作业管理制度 生产作业区管理制度 1、公司加气区、充装区、供气区、储罐区等生产作业区内严禁一切烟火,不准携带火种进入。外单位人员随身携带火种(打火机、火柴)交给专人保管。 2、公司职工和外单位人员一律不准穿带钉子鞋进生产作业区。不准在生产作业区打手机。 3、凡进入生产作业区的各种车辆,必需在发动机排气管的出口处安装防火帽。 4、来公司的人员和车辆须经批准方能进入生产作业区。 5、不准在生产作业区内修车、擦车、防水。 6、外单位人员不准动用加气设备,充装区设备、供气设备。 7、对违反各项规定者,视情节轻重,赐予处理。对由此造成重大事故者追究其法律责任。 厨房各作业区卫生管理制度 厨房各作业区的卫生管理制度 1、热厨区域: (1) 炉头必需保持清洁,各炉火必需燃烧火焰正常 (2) 炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风及运水烟罩要定期清洗,不得有油垢 (3) 各种调料罐、缸必需清洁卫生并加盖,各种料头必需定时冲水及更换 (4) 所以汁水及加工成品酱料必需定期检查及清理 (5) 定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝运用过期或变质餐料 (6) 地板及下水沟必需保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放 2、切配区域: (1) 各种刀具及砧板必需保持清洁状态 (2) 雪柜必需定期清洗及检修保养 (3) 生熟食品必需严格分开储存 (4) 必需定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域 (5) 地板及下水沟必需保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放 3、冷菜区域: (1) 所以汁水必需定期清理及制作 (2) 生熟食品必需严格分开储存 (3) 雪柜必需定期清洗及检修保养 (4) 操作人员在制作食品前后时必需清洁双手及带上一次性手套 (5) 全部凉菜必需当日用完不能过夜再用以防滋生细菌 (6) 地板及下水沟必需保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放 4、饼房区域: (1) 地板及下水沟必需保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放 (2) 烘焙炉及雪柜必需定期检修及保养 (3) 所以面包出炉后必需完全常温后才方可用保鲜膜包起储存 (4) 必需定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量 (5) 制作包点及糕点时必需严格遵守制作制作手则执行 (6) 地板及下水沟必需保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放 高炉作业区危急作业管理制度 凡进入煤气泄露区、高温、大风、雨雪等恶劣气象条件下的高处作业、清理料仓作业都属危急作业。 危急作业要制定平安措施 高炉作业区及各岗位班组作业负责人，应向参与作业的人员交待平安留意事项，制定防护措施，并检查落实后，方可作业。 危急作业严禁单人进行，必需设牢靠的监护人，事先做好平安确认，严格执行联保互保制度。登高作业运用的各种梯子，必需完好牢靠。铝制梯必需有防滑角，升降固定钩要齐全。 在煤气区作业时，要遵守煤气平安技术规程。 考核：未办理危急作业审批的考核责任人100元，办理审批但未落实平安措施的考核100元。 酒店厨房各作业区卫生管理制度 酒店厨房各作业区的卫生管理制度 1、热厨区域: (1)炉头必需保持清洁,各炉火必需燃烧火焰正常。 (2)炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风及运水烟罩要定期清洗,不得有油垢。 (3)各种调料罐、缸必需清洁卫生并加盖,各种料头必需定时冲水及更换。 (4)所以汁水及加工成品酱料必需定期检查及清理。 (5)定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝运用过期或变质餐料。 (6)地板及下水沟必需保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 2、切配区域: (1)各种刀具及砧板必需保持清洁状态。 (2)雪柜必需定期清洗及检修保养。 (3)生熟食品必需严格分开储存。 (4)必需定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域。 (5)地板及下水沟必需保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 3、冷菜区域: (1)所以汁水必需定期清理及制作。 (2)生熟食品必需严格分开储存。 (3)雪柜必需定期清洗及检修保养。 (4)操作人员在制作食品前后时必需清洁双手及带上一次性手套。 (5)全部凉菜必需当日用完不能过夜再用以防滋生细菌。 (6)地板及下水沟必需保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 4、饼房区域: (1)地板及下水沟必需保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。 (2)烘焙炉及雪柜必需定期检修及保养。 (3)所以面包出炉后必需完全常温后才方可用保鲜膜包起储存. (4)必需定时定期检查各种罐头各干货的生产日期及质量. (5)制作包点及糕点时必需严格遵守制作制作手则执行. (6)地板及下水沟必需保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放. 高炉作业区危急源管理制度 危急源管理组织结构： 组长： 杨献国 副组长：施超 成员：于波 高洁 张志 李中源 陈洪立 刘海军 职责： 2.1、组长对高炉作业区的危急源管理负全面责任。 2.2、副组长帮助组长管理高炉作业区的危急源，在组长外出期间对高炉作业区的危急源管理负责。 2.3、各成员依据职责分工，对各自业务范围内和所管辖区域的危急源管理负责。 2.4、各成员对依据联保互保网络所确定的责任区危急源管理工作负责。 2.5、作业区平安员负责监督检查危急源管理工作，并对各岗位的工作实施帮助和指导。 2.6、高炉作业区每班作业前都要对危急源辨识工作进行部署，对新增的危急源、事故隐患及限制措施、写出隐患报告表，隐患报告表一式两份，一份由平安员报生产科作为监督检查的依据，一份由高炉作业区作为隐患整改的依据。 2.7、对于大的检修或特别的作业活动，各参战岗位及人员都要进行临时危急源辨识，并将辨识的危急源连同限制措施一同上报生产科。 2.8、对于高度危急的作业活动，在进行危急作业审批时，应将临时辨识的危急源及限制措施报生产科。 2.9、各辨识组成员要依据业务职责，对新增危急源或隐患，每月24日前通过隐患报告表报生产科，报告内容包括隐患（或危急源）名称、消退、限制状况。 2.10、隐患报告表要由高炉作业区、各岗位主要负责人审核签字，并加盖公章有效。 2.11、隐患报告实行零报告制度，即高炉作业区有无新增危急源、隐患都必需上报，高炉作业区不能实行零报告。 2.12、在高炉作业区从事建筑、运输、学习、参观访问等相关方的危急源辩识由各相关负责任人负责。 考核： 1、对危急源定期辨识没有落实的班组，发觉一次考核100元。 2、对属于临时性辨识的危急源，没有辨识的，一次考核责任班组100元。 3、隐患报告表每少报一次考核责任班组50元，报表没有主要领导审核签字及盖章的，视为没报予以考核。 本规定从下发之日起实行，相关文件中有关规定如发生冲突以炼铁厂平安规定为准。 三炼作业区狭小空间平安管理制度 1目的 规范本作业区进入狭小空间作业的管理,通过作业前、作业中、作业后的平安对策,防止事故发生。 2适用范围 适用于作业区各组织各区域在本本作业区范围内进入狭小空间的作业活动。 3定义 3.1 进入狭小空间作业:进入生产区域内的各类冶炼罐、包、烟筒、管道、容器以及地下室、阴井、地坑、下水道或其它封闭场所内进行的作业。 4职责 4.1 各须要开展进入狭小空间作业活动的部门负责根据本规定要求详细组织实施进入狭小空间作业的平安技术措施和组织措施,各作业部门主管为本工作的作业负责人,也是生产、施工平安监工责任者,监督整个作业全过程,本工作作业负责人若在工作过程中临时离开,需书面指定符合要求的平安监工责任者。生产、施工平安监工责任者主要平安职责如下: 1)作业前,对全体作业人员进行培训告知,使作业人员明白作业的内容、潜在的危急、需配备的防护用具,并落实平安对策。 (1)进入受限空间作业前,必需进行危害识别,列出危害因素清单,危害因素应包括但不限于以下方面: a)气体危害 b)窒息危害 c)有毒有害气体 d)可燃气体和爆炸性气体 e)被沉没/埋没 f)机械危害 g)其它,如电击、温度、辐射、噪音等 (2)必需实行以下危害预防行动 a)评估进入之前和进入期间潜在的危害的程度; b)制定措施消退、限制或隔离在进入之前和进入期间的危害; c)在进入之前和进入期间检测受限空间中的气体环境; d)保持平安进入的条件; e)预料在受限空间里的活动以及可能产生的危害; f)预料空间外活动对受限空间内条件的潜在影响。 (3)根据以下次序和限制手段处理危害: a)消退危害。 b)使风险减低至可接受的水平。 c)运用个人防护装备。 (4)在进入受限空间前,制定详细的救援安排,各类救援物资必需到位备用。 (5)在进入受限空间前,相关的人员已经接受培训。 (6)进入受限空间时,监护人应将所要求的表格和记录存放在现场。 2) 作业过程中,进行检查,发觉不符合平安要求的作业,刚好订正。 3)作业后,督促作业员将作业现场清理。 4.2 生产技术室负责对各生产、外来施工方在我作业区内的进入狭小空间作业活动的平安技术措施和组织措施执行状况进行监督。 4.3 生产技术室负责对我作业区范围内各类进入狭小空间作业平安技术措施和组织措施的执行状况进行监督。 5 工作程序 5.1 一般平安规定 5.1.1 在进行狭小空间作业前,作业单位必需填写狭小空间作业许可证。流程:作业单位-设备部门-检修部门-生产技术室监测-绽开作业-生产室归档。 5.1.2 生产、施工平安监工责任者按4.2项目要求履行职责,严禁脱岗、离岗。 5.1.3 在进行狭小空间作业过程中,发生紧急状况,按应急打算和响应程序、事故报告、调查与处理管理规定、火灾应急预案等相关文件处理。 5.1.4 狭小空间作业许可证必需由生产技术室(必要时外部监测机构)确认作业环境符合进入狭