动物生物化学教学大纲（二年）一、课程的性质与任务 动物生物化学是动物防疫与检疫专业重要的专业基础课,是以现代生物学、物理学和有机化学为基础发展起来的交叉学科，主要从分子水平研究动物体内各种物质的组成、结构、性质、功能、代谢及其调节。因此，通过动物生物化学的学习，不仅为后续专业课的学习打下良好的基础，同时也为畜牧生产、遗传育种、动物营养、疾病发生机理及防治提供理论依据。二、课程能力培养目标1能进行血液中常规成分含量的测定与分析。2熟知各种营养物质在体内的代谢规律。3具备运用生物化学知识解决实际问题的能力。三、教学内容第一章 绪论（一）、教学目标：1.了解动物生物化学学科的研究对象和内容； 2.了解动物生物化学与畜牧、兽医等学科的关系。（二）、教学内容：1生物化学的内容 2生物化学的发展 3生物化学与其他学科的关系 第二章 蛋白质与核酸化学（一）、教学目标：1.掌握蛋白质的元素组成、基本结构单位。2.了解蛋白质的分子结构以及结构与功能的关系。3.掌握蛋白质的理化性质。4.了解核酸的基本组成成分和基本组成单位5.了解核酸的分子结构特点。 6.了解核酸的理化性质。（二）、教学重点、难点：重点：蛋白质的分子结构及理化性质 难点：蛋白质分子结构与功能关系（三）、教学内容：1.蛋白质的分子组成2.蛋白质的分子结构3.蛋白质的理化性质和分类4.核酸的化学组成5.核酸的分子结构6.核酸的理化性质（四）、作业1蛋白质的结构与功能有何关系？举例说明。2何谓蛋白质变性？3可以用哪些方法来分离各种蛋白质？第三章 酶（一）、教学目标：1.掌握酶的定义及酶促反应特点。 2.了解酶的结构组成；掌握酶的活性中心；了解酶的结构与功能的关系。3.了解酶作用的基本原理。4.掌握影响酶促反应速度的6个因素。5.了解酶的命名原则、分类以及在畜牧兽医实践上的应用。（二）、教学重点、难点：重点：酶的结构及影响酶促反应速度的因素难点：酶的作用机理（三）、教学内容：1.酶促反应的特点2.酶的结构与功能3.酶作用的基本原理4.影响酶促反应速度的因素5.酶的命名、分类及在畜牧兽医实践上的应用（四）、作业1举例说明酶原激活的生理意义。2将酶溶解在水中是否会失活？为什么？3Km值的意义是什么？它的大小说明什么问题？第四章 维生素（一）、教学目标：1.掌握维生素的概念；2.了解维生素的分类。3.掌握水溶性维生素与脂溶性维生素的种类和生理功能。（二）、教学重点、难点：重点：B族维生素的辅酶形式及生化功能 难点：辅酶的结构及维生素的功能 （三）、教学内容：1.概述2.水溶性维生素3.脂溶性维生素（四）、作业1总结B族维生素与辅助因子的关系。2怎样防止夜盲症、坏血病、脚气病、佝偻病？为什么？第五章 生物氧化（一）、教学目标：1.掌握生物氧化的概念及特点。2.了解生物氧化过程中二氧化碳的生成方式。3.掌握呼吸链的组成及其作用的机理；4.掌握动物体内2条重要的呼吸链；5.了解胞液中NADH的氧化方式。6.了解常见的高能化合物；掌握ATP的生成方式。（二）、教学重点、难点：重点：呼吸链及氧化磷酸化作用 难点：氧化磷酸化的机理（三）、教学内容：1.概述2.生物氧化中二氧化碳的生成3.生物氧化中水的生成4.生物氧化中能量的产生与利用（四）、作业1生物氧化与体外燃烧有何差异？2生物氧化中水是如何生成的？3生物氧化中能量是如何生成的？第六章 糖代谢（一）、教学目标：1.了解糖的生理功能和一般代谢概况；掌握血糖的来源和去路。2.了解糖原的合成和分解过程。3.掌握糖的无氧分解反应过程及其生理意义；4.掌握糖的有氧分解反应过程及其生理意义；5.了解糖的磷酸戊糖途径的反应过程及其生理意义。6掌握糖异生作用的途径及其生理意义。（二）、教学重点、难点：重点：糖的分解代谢与糖的异生难点：磷酸戊糖途径、糖代谢各个途径间的关系及调节（三）、教学内容：1.糖在动物体内的代谢概况2.糖原的合成与分解3.糖的分解代谢4.糖异生作用（四）、作业1葡萄糖在有氧分解的过程中，哪些反应需要氧参加？2假如体内无6-磷酸果糖激酶存在，葡萄糖可通过哪种途径转变为丙酮酸？3为什么肝脏可以进行糖异生作用而肌肉不能？第七章 脂类代谢（一）、教学目标：1.了解脂类的生理功能和消化吸收情况。2.掌握脂肪的分解，脂肪酸的氧化过程；能计算饱和脂肪酸氧化产生的ATP数目；3.了解奇数碳原子的脂肪酸的代谢过程；4.了解酮体的代谢过程；掌握酮体的生理意义； 5.掌握脂肪的合成代谢过程。6.了解磷脂和胆固醇的代谢过程。（二）、教学重点、难点：重点：脂肪代谢 难点：类脂代谢（三）、教学内容：1.概述2脂肪的代谢3类脂的代谢（四）、作业1脂类在体内如何运输和代谢？2计算一分子含三个软脂酸的甘油三脂彻底氧化分解产生多少分子ATP。3试述酮症发生的机理。第八章 蛋白质的分解代谢（一）、教学目标：1.了解蛋白质的生理作用、营养价值和氨基酸在体内的消化吸收过程。2.掌握氨基酸的一般代谢途径。3.了解一些比较重要的氨基酸的代谢过程。4.掌握糖、脂肪、蛋白质代谢之间的关系。（二）、教学重点、难点：重点：氨基酸的一般分解代谢难点：个别氨基酸的代谢（三）、教学内容：1.概述2.氨基酸的一般分解代谢3.某些氨基酸的代谢4.糖、脂类和蛋白质的代谢关系（四）、作业说明糖、脂类和蛋白质的代谢关系。四、课时安排序号教 学 内 容总学时其 中备注理论学时实训学时1绪论222蛋白质与核酸化学10643酶10644维生素6425生物氧化886糖代谢141067脂类代谢10828蛋白质的分解代谢86小 计685018五、实验、实训内容与学时分配序 号实 验 名 称课时分配备 注1双缩脲法测定蛋白质的含量22蛋白质等电点测定23唾液淀粉酶活性观察44维生素C的含量测定（2，6-氯酚靛酚滴定法）25血液生化样品的制备26血液葡萄糖的测定27肝糖原的提取与鉴定28血清总脂测定2合 计18六、教材、参考书目及相关网站教材：动物生物化学 夏未铭 中国农业出版社 2006参考书目：1动物生物化学 周顺伍 中国农业出版社 第三版 2动物生物化学 齐顺章 农业出版社 第二版3生物化学 王镜岩等 高等教育出版社 第三版4生物化学 李庆章等 中国农业科技出版社相关网站：1生物软件网 2中国生物化学与分子生物学会 www.sinica.edu.tw/sbmbwww3中国生物化学与分子生物学报七、考试与成绩评定1、理论（知识）考核：采用百分制闭卷考试，选用符合考纲的2套试题，经考核部门重新组合后作期末考题，占总分数的70%；由任课教师根据参加理论教学课程的出勤情况、平时表现（学习态度）、作业及半期考试情况按百分制评分，占总分数的30%。2、实践（技能）考核：选用考纲范围内的实践环节，采用随机抽考技能点的方式考试，实行百分制评分，占总分数的60%70%；实习报告、实践态度与纪律的考核，由任课教师结合实习过程的方式考核，实行百分制评分，占总分数的30%40%。