2023年制造型企业管理制度 书目 第1篇员工食堂管理制度（一般制造型企业） 员工食堂管理制度（一般制造型企业） 员工食堂管理制度(适用一般制造型企业) 第一章 总则 第一条 为进一步做好托付方员工食堂服务工作,加强食堂管理工作,为企业振兴多作贡献,特制定食堂管理各种规章 制度,保证食堂工作顺当发展,为生产一线部门做好配角,为公司员工服务。 其次章 守职 其次条 要坚持办好文明员工食堂,一心一意为大家服务,工作上做到服务热心、说明耐性工作细心、听群众看法虚心。 第三条 主动参与公司各项活动,搞好员工之间团结,工作上要协作,做到分工不分家,听从统一调配,尤其在开饭时要相互协作好,不得擅自离开食堂工作岗位。 第四条 严格遵守食堂各项制度,工作时不得做私事、不得串岗,每班必需做到工完场洁。 第五条 食堂工作人员必需做到1)不搞特别化2)不得私吃饭菜、点心3)更不得私分任何生熟食品,必需做到四个一样:生人熟人一样;干部群众一样;厂内厂外一样;先来后来一样。4)不得私自随意调班、调岗,如确有困难要经主管同意后再调班,家庭有事应预先向主管请假,必需得到同意后才可实行5)不得私自确定外来人员吃饭、不付菜票和少收菜票6)同事之间要团结友爱,互帮互助,不得背后争论,更不得搬弄是非搞不团结。 第三章 管理制度 第六条 各种货物进食堂仓库,必需进行验收,登记在册。 第七条 食堂用一切货物包括调味品,必需依据可领料数量签发。 第八条 厨房购进的餐具、用具等应立帐登记,入库保管,领用后应保管好防止遗失。 第九条 冷菜库、粮食库、调味料库应常常进行盘点、清库,食品应按首进首吃的原则,防止变质,造成不必要的损失。 第十条 每只点心、菜一律要进行成本核算标价。 第十一条 菜票回收一律按时填写入库单,有误差刚好订正。 第四章 卫生制度 第十二条 食堂必需坚持原则,做好变质、不簇新食品不进食堂、不予出售,严格把好关,严格做到不用手干脆接触熟食,坚持做到运用钳、筷等工具。 第十三条 严格做到食品烧熟煮透,隔夜熟食品做到回锅烧透后再出售。 第十四条 建立食物进食堂的验收制度,杜*物中毒事故。 第十五条 严格做到碗、盘、盛具、餐具的消毒工作,包括菜票消毒、生熟砧板要分开。蒸饭、馒头的笼格每天洗干净。 第十六条 坚持做到制作熟食时,不大声谈笑、搔头皮或用手擦汗等不良习惯要订正,不准对任何熟食品咳嗽或打喷嚏。 第十七条 个人卫生坚持做好四勤:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽,坚持做好三白工作。 第十八条 饭厅、厨房卫生坚持一日一扫,一周一大扫制度,员工洗碗池必需专人负责,必要时突击大扫除。 第十九条 冰箱食品生熟严格分开,冰箱、冰库、调味品库、粮库要严防蟑螂、老鼠等有害虫进入。 其次十条 坚持做好全体食堂工作人员一年一次的体检工作。 第五章 其它 其次十一条 食堂食品卖出一律不等现金收入。 其次十二条 为便于食堂卫生和平安,非食堂人员不得随意进入厨房,同时食堂人员对进入厨房人员有权劝阻。 其次十三条 食堂冰箱不对外寄存(包括食堂工作人员),特别状况者经经上级领导同意后方可寄放。 为确保上述制度顺当贯彻,对违反上述制度者,进行必要的指责教化,并依据相识程度赐予处理。