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2022公共营养师-四级营养师考试全真模拟卷(附答案带详解)1. 判断题:社区营养教育中的单向交流的过程为:来源信息加工渠道解码受者。()答案:错误 本题解析:单向交流的过程为:来源加工信息渠道解码受者。2. 判断题:食品营养标签由营养成分表和附加营养信息两部分组成。()答案:正确 本题解析:暂无解析3. 判断题:骨质疏松症的常见临床表现主要由腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。()答案:正确 本题解析:暂无解析4. 问答题:张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?答案: 本题解析:暂无解析5. 判断题:米面在蒸煮过程中,B族维生素有不同程度的损失。()答案:正确 本题解析:暂无解析6. 判断题:牛奶和蔬菜中含铜量较为丰富。()答案:错误 本题解析:牡蛎、贝类海产品以及坚果类是铜的良好来源,牛奶和蔬菜含铜量最低。7. 判断题:膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象。()答案:错误 本题解析:膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象。8. 判断题:保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素,矿物质为目的的食品。()答案:正确 本题解析:暂无解析9. 问答题:综述如何对不同饮料进行营养价值评价。答案: 本题解析:(1)分别根据饮料的名称、配料,列出每种饮料的分类。(2)根据食品标签、配料表或食物成分表,列出各种饮料的营养成分数据和能量值。(3)具体分析每种饮料的营养特点、优点及不足之处。(4)指出什么样的人群适合饮用什么样的饮料。(5)集中讨论各种饮料的营养特点是什么,每种饮料都适合哪些人群饮用。10. 判断题:碳水化合物在营养学上分为糖、单糖和多糖三类。()答案:错误 本题解析:综合化学、生理和营养学的考虑,碳水化合物根据聚合度可分为糖、寡糖和多糖三类。
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