化工与材料学院课程设计说明书 XX大学学课程设计计任务书书 200xx20xxx 学学年第xx学期学生姓名名：专业班班级：20008级生生物工程程指导教师师：工作部部门：化工与与材料学学院课程设计计题目： 年产产5万吨吨味精工工厂生产产工艺设设计 课程名称称：生化化工程设设备一、课程程设计内内容1、通过过查阅啤啤酒（味味精）生生产工艺艺的有关关资料，熟熟悉目前前啤酒（味味精）生生产的基基本工艺艺流程。2、进行行糖化、发发酵车间间物料衡衡算和热热量衡算算等。3、糖化化车间设设备设计计及选型型。4、发酵酵种子罐罐、发酵酵罐的选选型及大大小尺寸寸的计算算。5、绘制制糖化锅锅、发酵酵罐设计计图。 6、撰写写课程设设计说明明书二、课程程设计的的要求（一）、设设计规模模要求全班按学学号分为为10组组（其中中末尾为为1、33、5、77、9，设设计啤酒酒工厂；末尾为为0、22、4、66、8，设设计味精精工厂）。学号末尾尾0123456789设计规模模（万吨吨/年）414518622726930（二）、 课程设计说明书要求学生在课课程设计计过程中中可相互互讨论，但但要求各各自独立立完成并并撰写设设计说明明书，设设计说明明书一般般要求在在50000字以以上，具具体内容容如下：1 前言2 设计任务务和设计计基本依依据3 工艺设计计主要包括括流程选选择、生生产工艺艺、物料料衡算和和热量衡衡算等。4 设备设计计或设备备选型主要包括括设备选选型和设设备大小小的计算算等。5 收获与体体会6 参考文献献三、课程程设计应应完成的的工作1课程程设计说说明书一一份2糖化锅锅(啤酒酒)或发发酵罐（味味精）设设计图11张四、课程程设计进进程安排排集中讲授授实训及答答疑1设计动员员、下达达设计任任务书2课时（十十一周周周一第11,2节节，HFF1044）2查阅资料料123设计计算算2课时（十十一周周周三第11,2节节，HFF1044）26设计计算算4课时（十十二周周周二第11,2,3,44节，HHF1005）4绘图2课时（十十二周周周三第11,2节节，HFF1055）85整理、修修改说明明书、制制作PPPT2课时（十十二周周周四第11,2节节，HHH2011）106设计小结结、考核核4课时（十十二周周周五第11,2,3,44节，HHH5001）8合计1664五、主要要参考资资料吴思方主主编. 生物工工程工厂厂设计概概论. 中国轻轻工业出出版社. 20009.7教研室主主任签名名： 年 月月 日IV 北京理工大学珠海学院年产5万万吨味精精厂生产产工艺设设计摘 要要味精，学学名“谷谷氨酸钠钠（C55H8NNO4NNa）”。谷谷氨酸是是氨基酸酸的一种种，也是是蛋白质质的最后后分解产产物。我我们每天天吃的食食盐用水水冲淡4400 倍，已已感觉不不出咸味味，普通通蔗糖用用水冲淡淡2000 倍，也也感觉不不出甜味味了，但但谷氨酸酸钠，用用于水稀稀释30000倍倍，仍能能感觉到到鲜味，因因而得名名“味精精”。味精是采采用微生生物发酵酵的方法法由粮食食制成的的现代调调味品。本设计为为年产55万吨味味精厂的的生产工工艺，通通过双酶酶法、谷谷氨酸中中糖发酵酵以及一一次等电电点提取取工艺生生产谷氨氨酸钠。了了解味精精生产中中的原料料预处理理、发酵酵、提取取部分的的生产方方法和生生产流程程，根据据实际情情况来选选择发酵酵工段合合适的生生产流程程，并对对流程中中的原料料进行物物料衡算算、热量量衡算及及设备的的选择。最最后，画画出发酵酵工段的的工艺流流程图和和平面布布置图。 本设计的的工艺流流程为发酵预处处理（种种子培养养、原料料预处理理，制无无菌空气气）发酵等电点点提取中和制制味精浓缩结结晶精制分分装。该处理工工艺具有有结构紧紧凑简洁洁，运行行控制灵灵活等特特点。为为味精生生产的理理想途径径。具有有良好的的经济效效益、环环境效益益和社会会效益。关键词：谷氨酸酸钠、双酶法法、糖发发酵、等等电点提提取。prodducttivee teechnnoloogy dessignned forr thhe mmonoosoddiumm gllutaamatte ffacttoryy whhichh prroduuce 50,0000 toons perr yeearAbsttracctMonoosoddiumm gllutaamatte (MSGG) iis tthe soddiumm saalt of thee noon-eesseentiial amiino aciid ggluttamiic aacidd，whhichh iss thhe ffinaal rresoolvee prroduuct froom pprotteinn. IIf wwe ddiluute thee saalt witth 4400 timmes watter, wee caantt taastee saaltyy anny mmoree. IIf wwe ddiluute thee suucroose witth 2200 timmes watter, wee caantt taastee swweettnesss ttoo. Buut eevenn iff 30000 timmes watter, Moonossodiium gluutammatee sttilll taastee fllavoor. Monoosoddiumm gllutaamatte iis aa mooderrn sspicce mmadee off foood by usiing miccrobbiall feermeentaatioon.Thissprroduuctiivetecchnoologgyddesiigneedffortheemoonossodiiumgluttamaatefacctorrywwhicchpprodducees550,0000tonnspperyeaar bby DDoubble Enzzymee、Suugarr feermeentaatioon iin ggluttamiic aacidd annd aan iisoeelecctriic ppoinnt oof eextrracttionn too prroduuce gluutammic aciid. We knoow tthrooughh prretrreattmennt oof rraw matteriial、ffermmenttatiion、eextrracttionn too leearnn Moonossodiium gluutammatees prooducctioon mmethhodss annd pprodducttionn prroceess. Acccorrdinng tto iits sittuattionn, cchooose thee waay tto ffermmenttatiion whiich suiit ffor prooducctioon pproccesss. AAt tthe samme ttimee baalannce thee maaterriall 、hheatt annd cchooose thee eqquippmennt . Fiinallly draaw oout thee feermeentaatioon pproccesss fllow diaagraam aand flooor plaan.The tecchnoologgicaal pproccesss off thhis dessignn iss: Ferrmenntattionn prretrreattmennt（SSeedd deevellopmmentt；Prretrreattmennt oof rraw matteriialss；Syysteem ssterrilee aiir）ferrmenntattionnIssoellecttriccpoointt offexxtraactiionneuutraalizzatiion to Prooducctioon oof MMSGConncenntraatioon ccrysstallprroceessiing andd reepacckinng.thiss prroduuctiive tecchnoologgy ddesiigneed hhas manny ttraiits. Suuch as, weell-kniit sstruuctuure, piithyy quuickk coontrrol, laastiing atttackked, leess sleedgee caapaccityy,annd iits runnninng aand mannageemennt iis uuncoompllicaatedd.Key worrds:MSGG;Dooublle EEnzyyme;Suggar ferrmenntattionn; IIsoeelecctriicppoinnt oofeextrracttionn目 录录课程设计计任务书书I摘要IIIIAbsttracctIVV1前言111.1研研究的意意义及目目的11.2研研究目标标和关键键问题111.3研研究现状状和内容容12工艺流流程选择择及说明明12.1工工程概况况12.1.1工厂厂概况112.1.2设计计依据112.1.3设计计范围112.1.4设计计原则222.2味味精发酵酵工艺流流程22.2.1建设设规模222.2.2处理理工艺流流程的选选择22.2.3处理理工艺路路线的确确定22.3主主要处理理构筑物物设计及及选型443工艺流流程计算算53.1味味精厂计计算与构构筑物设设计53.1.1谷氨氨酸发酵酵的物料料衡算553.1.2谷氨氨酸发酵酵的热量量衡算993.1.3谷氨氨酸发酵酵的水平平衡计算算143.1.4谷氨氨酸发酵酵的无菌菌氧气耗耗量衡算算153.1.3设备备设计与与选型1164主要参参考文献献32谢辞322发酵罐附附图333V 北京理工大学珠海学院1 前前言1.1研研究的意意义及目目的为加强对对味精发发酵的理理解。了了解味精精发酵的的工艺流流程，主主要熟悉悉味精发发酵过程程中对发发酵罐、种种子罐、搅搅拌器和和冷却管管尺寸和和材料的的选取及及物料平平衡、热热平衡、水水平衡和和无菌空空气平衡衡的计算算。1.2研研究目标标和关键键问题研究目标标是理清清味精发发酵的流流程工艺艺及生产产工艺，关关键问题题是对味味