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七大营养素的功用文件排版存档编号:UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208七大营养素的功用 我们都知道,七大营养素是指水、膳食纤维素、碳水化合物、脂 质、蛋白质、矿物质、维生素。各个营养素在人体内所起的作用不同, 需要的含量也不同。人在生长发育及体内新陈代谢过程中都需要上述的 各种营养素。一、人体必需的第一大营养素水水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。人如果不摄入某一种 维生素或矿物质,也许还能继续活几周或带病活上若干年,但人如果没 有水,却只能活几天。由此可见,水对人的生存的重要性。水的生理功能主要是:1、人体构造的主要成分。水是保持每个细胞 外形及构成每一种液体所必需的物质。2、营养物质的载体。摄入体内的 各种营养物质,都必须通过水运送到机体各部分进行代谢,发挥作用。 3、代谢产物溶剂。体内代谢产生的各种物质,通过水运送到相关部位进 一步代谢转化,或通过大小便、汗液及呼吸等途径排出体外。4、直接参 与物质代谢,促进各种生理活动和生化反应。5、调节体温。水的比热容 大,因此可通过蒸发或出汗调节体温。6、润滑组织。水可滋润皮肤、润 滑关节等。二、人体必需的第二大营养素蛋白质蛋白质的生理功能: 1、构成和修补人体组织。人体的每个组织:肌 肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、 血液、骨骼其主要成份都是蛋白质。人 体受到外伤后,组织修补也要大量的蛋白质。 2、维持肌体正常的新陈 代谢和各类物质在体内的输送。 3、维持机体内的渗透压和酸碱平衡。4、免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。 5、构成人体必需的催化 和调节功能的各种酶和激素的主要原料。 6、维持神经系统的正常功 能:味觉、视觉和记忆。7、提供热能三、人体必需的第三大营养素脂肪 脂肪的功能:1、供给人类所必需能量及促进脂溶性维生素的吸收 2、保温、隔热和保护脏器、关节,组织免受剧烈震动摩擦等作用。3、 保暖隔热、支持保护内脏、关节、各种组织4、作为机体细胞膜、神经组 织、激素的构成。四、人体必需第四大营养素碳水化合物糖类主要功能是:1、组成细胞膜、肌体、生物体和抗体的主要成分 2、保护肝脏,解毒 3、帮助脂肪的分解,脂肪在糖存在下被氧化分解为 C02和H20,没有糖类的条件下分解酮,酮是有毒的4、节约蛋白质,人 体所需要的能量是有葡萄糖分解释放出的能量来的,如果没有糖类或者 缺乏会导致蛋白质的分解,如果蛋白质的消耗量过多的话直接影响人体 的健康。五、人体必需的第五大营养素维生素维生素可分两类,一类为脂溶类维生素包括维生素A、D、E、K,它 们可在体内储存,无需每日提供,但过量会引起中毒 ; 另一类为水溶性 维生素包括维生素B族、维生素C等,这一类占大多数,它们不在体内 储存,需每日从食物提供。维生素(被称为营养催化剂)是细胞的新陈代谢、身体发育、成 长、维持人体健康必不可少的物质。它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合 物和矿物质吸收和利用,帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的生化 反应,以维持人体各系统的正常机能。例如,对于脂溶性维生素,维生素 A 能促进人眼部组织健康,保护视力以及粘膜组织健康;维生素D帮助人体吸收钙质维护骨骼健康;维 生素E是强力抗氧化剂,保护细胞膜、血管、心脏、皮肤等组织,减少 自由基的伤害,起到延缓衰老、抗癌等作用。而水溶性维生素中维生素B族(也称辅酶)包括维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素等。其共同特 点是能帮助蛋白质分解旧的物质,合成新的物质,维持不同器官的健 康。六、人体必须的第六大营养素矿物质矿物质包括常量元素和微量元素,其中常量元素是指:人体含量大 于体重的%,如钙、磷、镁、钠、钾等以及微量元素:人体含量小于体重 的%,如铁、铜、锰、铬、硒等。人体所需要的无机盐钙、钠、钾、镁, 硫等等是构成骨和齿、血液、淋巴的主要成分,体内的许多生理作用也 靠无机盐来维持,例如酸碱平衡的调节和渗透压等就需要Na+、K+的参 与。矿物质的生理功能 :1、构成骨骼的主要成份 2、维持神经、肌肉正 常生理功能3、组成酶的成分 4、维持渗透压,保持酸碱平衡。七、人体必需的第七大营养素膳食纤维膳食纤维的生理功能:粗纤维存在于蔬菜中 1、它能保持人体肠道的 清洁、促进肠道蠕动排泄毒素、帮助消化、消除体内废物 2、减低胆固醇 吸收率3、延缓餐后血糖的快速升高 4、产生饱腹感觉5、还有助于控制 体重。食物纤维中,纤维素,木质素和某些半纤维素通常不溶于水,不能 被发酵;而果胶和其它半纤维素通常溶于水,易被发酵,不发酵的纤维 素可以通过吸收水分增加粪便体积,改善肠蠕动功能,稀释潜在的致癌 物,缩短食物残渣排出体外时间,可发酵的纤维素能刺激肠道微生物生 长,生成短期脂肪酸,降低肠PH值,抵制结肠癌、直肠癌发生。综上,我们能够清晰地感受到这七大营养素对人体生命活动与身体 健康的重要意义。再深入地了解了它们各自的功用以后,我们能够更好 地在日常生活中适量而合理地摄取这些营养素,将知识运用到实践之 中。
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