酵母提取物前处理和自溶：废酵母f清水洗涤f过滤f酵母泥加水调至含干酵母10%15%f调pH至4.5f夹层热保温45C55Cf自溶24小时。自溶期间每隔1小时开动搅拌25分钟，搅拌有利于酶类和酵母内大分子物质充分接触，提高单位接触面底物的浓度，从而加快细胞内酶的反应速度。为了加速细胞的自溶，还可添加23的氯化钠，其对提高抽提物得率和上清液氨基氮含量有一定促进作用。酶解：自溶结束后，在自溶酵母液中加入0.2%复合酶，调整物料pH为7.0,在50C条件下酶解24小时。酶解结束后，经纳米对撞机在150MP200MP下进行破碎。其作用原理是：物料形成150MP以上的高压射流，经分流装置被分成两股，然后，两股高压射流体在一个腔体内发生对撞，产生瞬时高压使振荡片振荡，形成频率高达20000赫兹以上的超声波，酵母细胞在对撞和超声波的强大压力的共同作用下发生纳米级破碎。经纳米对撞机处理后，用显微镜检测，混合物料中大多数为空腔细胞和大量碎片，酵母细胞壁的破碎率可达97.9%，抽提物得率为91.8%。破碎液经进一步纯化、浓缩后可制得淡黄色的胶木抽提物制品。采用上述方法制得的酵母抽提物，肌苷酸（I）含量为1.27g/100g,鸟苷酸（G）含量为1.498g/100g牞（I+G）为2.76g/100g。与日本日研公司同类产品相比，指标分别提高2944%、62682%、41396%。具体工艺：废酵母预处理【120目过筛脱苦调整母液浓度（10%15%）加促进剂（2%Nacl）自溶（温度50C,pH5.26.0,24h）】酶解（0.2%,pH7.0,50C,24h）纳米对撞机破碎（150MP200MP,循环24次）加麦芽根酶解酶（70C,34h）加热灭酶（95C,10分钟）离心分离酵母上清液浓缩酵母抽提物产品。生产工艺流程FlowChartofYeastExtractAulcysisaneExtradmTZTH！i3clTmkFi血hy击pdhZE闪題IStodktankHcl.Aihd高显ilt|M5tflpnxurt盘帑|WSTfGMP3-88一.s=曲牺5匸連dryrawI圖需tflU1POWDERGMP以上所述啤酒酵母抽提物的提取技术，其关键点是将传统的自溶、酶解方法与先进的纳米破碎技术相结合，利用高压撞击作用破碎酵母细胞壁，从而使其内容物最大限度溶出，提高制品中氨基酸含量。