酒店管理专业人才培养方案注：应包括培养目标、基本要求（素质要求、能力要求、知识结构要求） 、修业年限、授予学位、主干学 科、主要课程、主要实践性教学环节和主要专业实验、教学计划等内容酒店管理专业（高职）人才培养方案一、培养目标本专业培养能适应社会发展和地方经济需要的，德、智、体、美全面发展的，具有现代酒店管理 与服务所需要的基础理论与专门知识，熟练掌握餐厅、客房、前厅、酒吧等部门服务技能，能从事现 代酒店实际服务与管理工作的高素质技术应用型人才。二、培养规格（ 一 ） 德育方面1有坚定的政治信念。热爱祖国，拥护党的领导，努力掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理 论的基本原理。2. 有科学的思想方法。能运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题。3. 有较高的思想修养和人文素质。遵纪守法，品质优良，情操高尚，行为规范；具有社会主义 民主观念和公民意识，有高度的事业心和责任感以及积极进取的工作态度。（ 二） 智育方面1具有一定的人文社会科学基本理论知识，掌握大专层次所必需的基础理论知识。2. 具有旅游酒店管理必备的专业基础知识，包括本专业必需的有关酒店管理学、酒店服务心理 学、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、酒店礼仪规范、调酒与酒吧、酒店专业英 语、酒店服务质量与管理、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的理论知识。3. 具有熟练的酒店服务与管理技能，包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、 调酒与酒吧管理、员工培训等知识和技能。4. 具备基本的酒店市场营销相关知识，掌握酒店市场营销的基本技能。（三）其它方面 1有良好的身体素质。具备体育锻炼的基本知识和良好的生活习惯，达到国家规定的大学生体育合 格标准。2有良好的心理素质。具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪。3有一定的社会交际能力，言语文雅、行为文明，注意塑造良好的自我形象。4. 掌握一定的管理和沟通技巧，具有较强的沟通能力和组织协调能力。5. 技能证书要求： 获得国家职业资格高级工资格证书（前厅、客房、餐饮或调酒等，至少一证）三、专业核心能力结构骨口. 序号能力结构主要能力构成相关课程1专业能力1. 掌握酒店经营的基本方法2. 掌握酒店管理的原理、程序、方法 和技巧3. 有适应酒店管理的口语会话、英语 阅读能力和计算机能力4. 掌握酒店的前厅、客房、餐饮等业务 技能和管理技能。酒店店管理概论 前厅运行与管理 客房运行与管理 餐厅运行与管理 调酒与酒吧管理 酒店专业英语 大学生计算机基础 酒店市场营销 酒店财务管理 酒店安全管理 中西餐知识2社会能力1. 具备职业适应能力2. 具备现代企业需要的团队协作能力3. 具备基本的交际沟通能力，掌握社 交的基本技能。现代酒店礼仪规范 企业文化和品牌建设酒店服务质量管理 酒店服务心理学 酒店人力资源管理3发展能力1. 具备跨职业工作能力2. 具备独立思维和开拓创新能力应用文写作 会务策划与管理 旅游概论 广告策划四、学制及学习年限学制三年，学习年限二至六年。五、毕业最低学分毕业最低学分139.5学分六、主要职业岗位1. 星级酒店前厅、餐饮、客房等部门的专业工作人员和基层管理者。2. 旅游等相关服务行业基层工作人员。七、主要课程酒店管理概论、现代酒店礼仪规范、酒店服务心理学、酒店专业英语、酒店服务质量管理、餐厅 运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、调酒与酒吧管理、酒店市场营销、酒店财务管理、 酒店人力资源管理、中西餐知识、酒店安全管理等。八、实践教学环节的安排与要求项目内容场所学期时间周数学分军事理论与军训军事训练，军事理论校内2假期22“两课”社会实践了解社会，实践理论校外2假期1.51.5专业认识实践了解酒店专业情况校外酒店1假期22餐厅实训餐厅工作实践校内实训室1期末11客房实训客房工作实践校内实训室2期末22前厅实训前厅工作实践校内实训室3期末22酒吧实训酒吧工作实践校内实训室4期末22综合实训餐厅、客房、前厅、 酒吧等综合实践校内实训室5学期初33教学实习熟悉酒店管理工作校外酒店5学期中1717毕业实习酒店管理工作实践校外酒店6学期中1717总计49.549.5九、学期教学活动安排情况（一）周数分配表项目、周数 学年、学期、理论教学复习 考试教学 实训教学 实习毕业 实习入学毕业教育军训寒暑假合计-一-一-17111222-二二17122224-二二三171220四171220-三-五31720六17118合计684101717224124（二）时间安排表学期12345678910111213141516171819201B理论教学AC2理论教学AC3理论教学AC4理论教学AC5C教学实习6毕业实习毕业离校周数1234567891011121314151617181920注：A表示考试，B表示入学教育，C实训十、课程结构与学分比例课程分类必修课选修课合计其中集中 实践环节公共 必修课专业 必修课限制性选修课（含集中 实践环节）专业 任选课学时数646+2 周731204+47.5 周1361617+49.5 周49.5 周学分数334359.58142.549.5占总学分比 例23.2%30.2%41.8%5.6%100%34.7%卜一、课程设置总表课程 类别课程编号课程名称学分周学时学时分配开课学期建议修读学期先 修 课 程总 计理 论实 践秋 季春 季短 学 期必 修 课公共必修课20009001思想道德修养和法律基础335151V220009002毛泽东思想、邓小平理论和三 个代表重要思想概论446868V120009003形势与政策1VV1-4军事理论与军训22周V220009104体育A1123434VV120009204体育A2123434VV220009304体育A3123434VV320009404体育A3123434VV420009105大学英语A1446868V120009205大学英语A2446868V220009305大学英语A3446868V320009006大学计算机基础33513417V120009107大学语文A1226868V120009207大学语文A2226868V2小计3334646 +2 周62917卜一、课程设置总表（续）课程 类别课程编号课程名称学分周 学 时学时分配开课学期建 议 修 读 学 期先 修 课 程总 计理 论实 践秋 季春季短 学 期必 修 课专 业 必 修 课20909008*酒店管理概论223434V120909009*现代酒店礼仪规范22341717V120909010*酒店服务心理学223434V320909111*酒店专业英语A1223434V320909211*酒店专业英语A2223434V420909012*酒店服务质量管理22341717V420909113*餐厅运行与管理A133511734V120909213*餐厅运行与管理A233511734V220909114*客房运行与管理A133511734V220909214*客房运行与管理A233511734V320909015*前厅运行与管理44683434V220909016*调酒与酒吧管理22341420V320909017*酒店市场营销44683434V320909018*酒店财务管理44683434V420909019*酒店人力资源管理223434V120909020*中西餐知识223434V220909021*酒店安全管理111717V4小计4343731439292课程名称前加*的是主要课程卜一、课程设置总表（续）课程 类别课程 编号课程名称学 分周 学 时学时分配开课学期建 议 修 读 学 期先 修 课 程总 计理 论实 践秋 季春 季短学期选 修 课专 业 限 制 性 选 修 课20909022应用文写作223434V320909123普通话与口语交际A1223434V120909223普通话与口语交际A222343