医学衷中参西录食疗探析医学衷中参西录食疗探析【摘要】 探讨了张锡纯医学衷中参西录的食疗法，他主张单味重用总以取效为宗旨；多味组方配伍使用，互相取长补短；以药食制粥，老幼咸宜；配制药膳，利于患者服用。为发挥药食特色疗法提供了广阔的前景。 【关键词】 医学衷中参西录 锡纯 食疗 医学衷中参西录是民国时期名医张锡纯所着，书中精论中医，兼采西医，中西和参，在学术上有许多独到见解，对后世影响很大。张氏注重实践，勇于创新，对食疗很有研究，他喜用山药、龙眼肉、石榴、山楂、萝卜、核桃、大枣、鸡子黄、柿霜饼、鲜梨、荸荠、大葱、米醋等食品，或单味或组方，应用广泛，方法灵活，告诫“甚勿以为寻常服食之物，而忽之”，“虽为寻常食品，用之得当能建奇功”，经自身反复体验，创制了许多食疗方法，临床应用既简便又廉验，颇受患者喜爱，兹就其食疗的四个方面分述如下。 1单味重用 张氏认为治病以取效为宗旨，反对医者遣方用药庞杂、量轻，即使将病治愈亦不知是何药所力。故他临证时倡导“捡对证之药，但此一味投之，以观其效力”，“重用一味煎汤数盅，徐徐服之，恒能挽回极重之病”。医学衷中参西录中重用单味食物救治重证、危证比比皆是：如用山楂一两煎汤内服通经闭；半月服用海带2斤治愈瘰疬证；用酸石榴连皮捣烂，煮服治泄泻；生熟萝卜子各一两煎汤顿服治寒湿结胸证；用斤余龙眼肉蒸熟治心脾两虚之顽固性失眠获效；用悬挂于茂盛树上百日的萝卜治劳喘，认为茂树之叶多吐氧气，萝卜借氧气酝酿，补益之力必增；用胡椒宣开寒饮；用生鸡子黄定喘；用单味鸭肝炖服治肝胆虚夹热之痢疾诚有效验。更以一味山萸肉挽救性命于顷刻之间，谓“救脱之药，当以山萸肉为第一”。张氏单味重用治病最为突出的是喜用山药，他经过反复体验否定了陈修园所谓“山药为寻常服食之物，不能治大病”的观点，认为山药之性，能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩，“是以能补肺补肾补脾胃”，且其含蛋白质最多，在滋补药中诚为天上之品，“特征甚和平，以多服常服耳”。张氏临证时往往单用大剂生山药煮汁当茶饮或煮粥治疗劳瘵发热，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利致大便滑泄及一切阴分亏损之证，皆获良效。 2多味组方 张氏精于药理，善于配伍用药，因人、因时、因证相伍了许多有名的药对，其配伍组方的原则是“取其药性化合，借彼药之长以济此药之短”。在医学衷中参西录中食疗的组方也遵循此大则，认为以两味或多味食物配合成方，用治病人确可增强疗效。如创制了治脾肺阴虚劳嗽的珠玉二宝粥，即将山药、生薏苡仁等分并用以清补肺脾，并强调若单用山药，久则失于黏腻，单用薏苡仁，久则失于淡渗，不能久服常饮。又如治肺肾两虚的咳喘证，用核桃仁、柿霜饼蒸熟，令患者随意服之取效，认为核桃仁善补肾，柿霜饼善益肺，二者相伍，肺肾同补，金水相生，虚者必致壮实，且此方食之又很适口，饥时可随便服食，故对小儿、老年人尤为实用。治身体羸弱之人大便燥结、日久不通的硝菔通结汤，即用朴硝、鲜萝卜片同煮服食亦获良效，张氏认为朴硝擅长软坚通结，然其味咸性寒，单服易损肺伤肾，唯与萝卜同煎数次，则其咸味尽被萝卜提出，其攻破之性被萝卜补益之性减缓，其性寒之弊亦被萝卜之温性所抵。另外，对一些不便于内服者，或内服困难者，还制定了一些外用方。如治疗肢体疼痛的姜胶膏以鲜姜汁与明亮胶同熬稀膏，摊于布上贴敷；因寒致大便不通者用葱白丝和米醋炒至极热，乘热熨脐上，便可自通。均体现了其独特的配伍方法。