玫瑰手撕鸡的做法所属菜系：粤菜原料主料：雏母鸡1 只( 重约 700800 克为宜 ) 。调料玫瑰糖 1 公斤，冰糖1 公斤，玫瑰酒750 克，白生抽油 15 公斤，玉桂 150 克，甘草 150 克，豆蔻 25克，香叶 25 克，苹果 100 克，大料 25 克。制作方法：(1) 将上述香料用薄布包好， 放入酱缸内，用文火之，至香味发散出来为准，加放酒糖便成豉油酒糖酱缸，可加酱油，绝不可加水。(2) 将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟，以鸡烂为准。(3) 把鸡肉撕下，切成筷子条状。(4) 将部分鸡骨放于盘中垫底， 上面放鸡肉，浇原汁少许即成 . 上菜时可以用油菜芯镶边。特点：色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外。1文章来源网，仅供分享学习参考2文章来源网，仅供分享学习参考