中小学生食品安全知识知晓率测试题(初中参照) 学校 班级 姓名 得分 一、单选题 1.如下哪位小朋友的做法是对的的( C ) .小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B.小红直接食用未经清洗的苹果 C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干.小朋友不适宜常常食用哪种食品( C ) A五谷杂粮B.坚果类的零食 C多种保健品 D.自然食物3如下哪种行为对胃的保健有损害?（ B )A.定期定量进食,不偏挑食,不暴饮暴食 B吸烟和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物.食盐的摄入量与哪种疾病关系密切( ）A.糖尿病 B高血压 C.心脏病 D胃溃疡5下列防备食品污染采用的错误措施是 （B ) A.饮用干净的水，把水烧开了再喝 B吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6多吃糖也许容易引起的疾病是( A )A.肥胖 B.糖尿病 C龋齿 D.高血压.下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。( A ）.花生、核桃等坚果 B膨化食品 .巧克力 D.油炸、烧烤类食品8.下面哪种说法对的 ( A ) A.穿了“衣服”(有包装）的食品比裸露的食品更安全 .粉丝越白越好 C.香肠颜色越红越好 食用油分为植物油和动物油两大类,油的重要成分是( A ）A 脂肪 B.蛋白质 C碳水化合物10.绿色食品标志是( A ) A. B C. 1.在下列产品的标记上,哪种产品必须注明生产日期和安全有效期或失效日期？ （ C ) A.学习文具 B.五金制品 C.食品 D.平常生活用品2.选购食品时最佳选用用带有什么标志的食物（ C )A.AS .AQ C.QS D.SQ3哪种食品我们学生不适宜常吃 ( D ) A.油炸类食品 B.膨化食品 .烧烤类食品 .以上都是 14.为什么不能过度喝饮料 ( D ） A.多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲 B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处 C.饮料具有一定的热量,多喝也许导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险 .以上都是15.人体所需的营养素重要涉及（ ）A.蛋白质、脂类 B碳水化合物、矿物质 C.维生素、水和膳食纤维列 D.以上都是16.含丰富蛋白质的食物有（ D ）A.鱼虾、肉 B蛋、奶 .大豆及其制品 D.以上都是17.人体消化道涉及（ D )A口腔、咽 B.食管、胃 .小肠和大肠、肛门 D以上都是18下面哪种食品是有毒食品( D ）,不适宜食用。 A.发芽的土豆 B.未彻底煮熟的四季豆 C发霉的花生 D以上都是 19下面哪些( D ）野生的食物不能随便采来吃，误食会发生严 重的中毒,甚至危及生命。A.野生蘑菇 B路边、树林、河沟边野果 C.不出名的野菜.以上都是.食品标签上必须标注的重要内容是什么？ ( ）A.生产日期 B具体的厂址及公司名称 C.QS标志 D.保质期 E.以上都必须具有 2.饮食要节制,暴饮暴食影响人的消化功能,严重的也许导致( C ） 等疾病。A.急性胃肠炎 B.急性胃扩张 .以上都是22.早餐非常重要,抱负的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭 配吃,不吃早饭易导致( ）等现象。A.血糖局限性 使人反映迟钝 C注意力不集中 .以上都是23.蛋白质在人体中的作用是（ D ）A.构成人体组织 B.构成抗体,维持体内免疫功能 C.调节生理功能 .以上都是2脂肪在人体中的作用是（ )。A.供应能量 增进脂溶性维生素被人体吸取 C.维持体温、保护脏器 .以上都是25.钙是构成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素,缺钙小孩会得佝偻病，成人会得软骨病或致骨质疏松，下列哪类食物含钙最丰富( D ）A.米饭 水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆类6.人体铁质缺少易导致（ A ），食物中含铁最多的是动物肝脏及其血，瘦肉和蛋黄，绿叶蔬菜等，维生素C可增进铁的吸取。.缺铁性贫血 .佝偻病 C.骨质疏松2.维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富,能增强抵御力，促 进铁质的吸取，若缺少会得( B ）病，导致牙龈出血、萎缩。A.佝偻病 .坏血酸病 C. 脚气病8新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”,成人缺碘会引起“大脖 子病”（甲状腺肿大),碘盐避免受热和久存,海带等食物含碘丰 富， 避免缺碘最佳的措施( B ）。A吃肉 B吃碘盐 C.吃蔬菜 、水果 D.吃药9何种开水对健康有益?( B ）A.反复烧开的水 B自然冷却到22的温凉白开水C.搁置三天以上的开水30.增进小朋友少年发育最积极的因素是( B ）。 A遗传 B营养和体育锻炼 C.生活习惯 D.疾病 3.人体消化系统由消化道和消化腺构成，肝脏是消化系统中最大的消化腺,( ）是人体最重要的消化和吸取器官。.肝脏 B.胃 .小肠 D.大肠32.维生素一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高,胡萝卜中具有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A，维生素缺少可引起（ C ）。A.脚气病 B.地方性甲状腺肿 .夜盲症 D.骨质疏松症3.大豆、大豆制品及豆浆必须煮透后才可食，如下食用豆浆的措施 中对的的是（ C ） A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其她食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆34.( C )体内具有剧毒，避免误食是第一关。A.草鱼 B鲤鱼 .河豚鱼 D.甲鱼3.冰箱不是“保险箱”,不能杀灭细菌等微生物,对的使用是保证食品安全的重要措施,下列有关使用冰箱的说法，错误的是（C) A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B不要食用在冰箱里放置较久的食品 C建议在食用食品时 才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用 D.至少每个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱 36碳水化合物又称糖类(重要是淀粉),是人体最重要的热能来源， 其来源重要是（ D )。 A.谷类、薯类 B.豆类、坚果 .食糖 D.以上都是37.常用的食品污染重要有三种( D )。生物性污染 B.化学性污染 C放射性污染 D.以上都是3食物中毒后的应对措施是（ D )。.饮水稀释 B.催吐减毒 .联系急救、封存食物 .以上都是39.清除蔬菜中的残留农药的措施有（ D ）A.流水冲洗 B碱水浸泡 C.削皮、储存、加热 D.以上都是4.食物的保存措施有( DD ）隔离空气 .减少水分C.低温冷冻、高温杀菌 D.以上都是二、判断题1.吃饭要细嚼慢咽,不要狼吞虎咽；用心吃饭，不说笑打闹。( )2长期挑食、偏食不利健康，易导致营养不良、缺铁性贫血等。( ).贪吃使能量和营养摄入过量,易导致肥胖，影响人的健康。( ）多吃冷饮会使消化道内温度骤降,导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分 泌。（ )5.食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可 导致交叉污染。( )6.白开水是最佳的饮用水，每天饮水要做到多次少量，但要等口渴了 再喝水。( )7蔬菜可供应人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，但缺少蛋白质、 脂类等,因此我们每天要少吃蔬菜。( )8生吃瓜果、蔬菜要洗净，带皮的水果和蔬菜削皮吃挥霍。( ）9霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。( )10.牛奶如果浮现胀包、结块或者分层等现象,还可以食用。( )11.奶是人体钙的最佳来源，奶中的钙极易被人体吸取,能增强免疫力，避免减少疾病，是增进青少年骨骼和牙齿发育的抱负食品。（ )12.桃、李、杏、梅等果仁,具有植物毒素,严禁食用。（ )13.镀锌的容器不能寄存酸性食品或饮料。（ )4.大豆（黄豆)是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被 称为绿色牛奶。（ )15.冰箱内的食物都可以寄存较长时间，由于冰箱中温度低，因此不 必紧张食物变质。（ )1.食用食品将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用。（ ）17冰冻的鱼肉等化冻后吃不完，可以反复多次冷冻保存。（ ）18.牛奶营养成分齐全,具有优质蛋白质,易被人体吸取的脂肪，人 体必需的维生素A、D等,丰富的钙、磷、钾等无机盐和其她微量 元素及多种免疫球蛋白。( ）19.维生素又名维她命，是维持生命的物质，重要是参与机体代谢的 调节，在体内的含量很少，但不可或缺。（ ）20.绿色、黄色、红色的蔬菜中具有较多的胡萝卜素。（ )21.肉类食品中具有胆固醇最高的部分是内脏。( )2.反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐高,不适宜饮用。（ )23.轻微霉变的花生、玉米等含大量黄曲霉素,有明显的致癌作用, 但炒熟后仍可以食用。( )4病毒死或死因不明的禽畜类和水产类食品便宜，可购买。( )5.保健食品也是食品,有一定的保健和治疗作用。（ ) 阐明:1.测试内容以浙江省中小学生食品安全教育知识要点为根据； 2对初一年级学生进行抽测调查，成绩和试卷学校留档备查，县教育局、食安办将进行督查抽查； 3.建议学校将所有题目印发给学生练习，再进行抽测； 各校自行编制抽测卷，试卷单选题2道，判断题8道，每题分,合计00分。 5参照答案：一.CC B B B ，A A ,C C DD D ， DDE， C D D, A BB B, C C C ， D D D D.二、