被考部门餐饮部岗位头锅核人序数据号指标权重考核指标释义源考核人是否能合理 调配打荷、炒灶，汤锅、油锅、蒸厨师115%人员调配菜的各 岗位工作，保 证长评厨师长价工作的 顺利进行因设备设 施保养不善影215%响经营 、增加 维修成本工程厨师长设备管理部而造成的 经济损失3出品速度30%在规定的 标准时间内 出厨师品长厨师长4出品质量30%菜肴出品 盘数 /菜肴 卖厨师厨师长出盘数长520%（成本 -实际成本） / 成计财厨师长成本率本部查看更多 KPI 的相关资料敬请登录：