百度文库专用滴传统中医食疗方法（1）食疗历史悠久食疗是中医防病治病的重要方法之一，它是通过食物种类的科学 调配，摄入量的合理控制，烹调方法的独特加工，以达到防病治病的 目的。其优越性在于不知不觉中祛病强身，避免一般药物治疗副作用， 使病人易于接受而持之以恒。俗话说，疾病的治愈在于“三分治疗， 七分调养”，在调养中，主要是食疗。运用食物疗法治疗疾病在我国有悠久历史，自古中医对食疗极为 重视。早在西周时代就已有食医的分科，周礼天官篇就有食医、 疾医、疡医、兽医的记载，而知列为四医之首，专为古代帝王配膳以 祛病防病健身。长沙马王戴盆望天出土的西汉医学方书中，就已经有 了利用药粥治病的方法。唐代名医孙思邈在千金要方中列食治专 篇食治门，专门论述了米谷、蔬菜、果食、鸟兽四个门类的治疗作 用。其后，孟诜的食疗本草，陈士良的食性本草及忽思慧饮 膳正要，都从不同侧面对“食疗”和“食补”做了发展和补充。本 草纲目收载有食疗药物数百种以上，仅药粥一项就有62 方。近代名 医张锡纯先生，应用食疗治疗各种疾病，解除痼疾而独具风格。他将山药、核桃、大蒜、萝卜、鸡子黄等30 余种食物用于临床，并以食物 为主，创立了许多方剂，如颐饼、水晶桃、宁嗽定喘饮、消朴通结汤 等，临床应用效果显著。综上所述，可见饮食疗法源远流长，为中医 学治病特色之一。（2）食疗可祛病强身食物疗法是药物治疗的基础，轻症患者以饮食疗法为主，即可达 到治愈的目的，而重症患者又必须在食疗的基础上，加用药物治疗， 才能祛邪而不伤正，并有利于药物有效作用的发挥。对此，历代医学 家都很重视。唐代名医孙思邈就非常重视。他在备急千金要方中 明确提出：“夫为医者，必先晓病源，如其所犯以食治之，食治不愈然 后用药。”“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以全生。提倡 无病时要注意调节饮食，有病时要先用食治，食治不愈而后用药。因 用药如用兵一样，用之得当可以祛邪，用之不当反伤正气。若发用乖 宜，非但不能愈疾，还会损伤正气，况且药势每有所偏，有些刚暴猛 烈之药更不能轻用妄用。而饮食疗法却无上述弊病，相反却有许多药 物疗法所没有的优点。饮食治疗不仅具有“悦神爽志，以资血气”之 功，而且又有“排邪安脏腑”之能，若用之得当，疗效颇著。所以， 主张对一般的病要先以食治之，食疗不愈，然后有药。强调，“若能用食平屙，释情遣疾者，可谓良工。”（3）饮食疗法应注意胃肠功能饮食营养对于促进人体的生长发育及健康长寿起着重要的作用。中医 认为，一个人的生长情况、健康状态，取决于先天和后天两个因素。 先天的因素是指肾气、肾精，后天的因素即是脾胃，是水谷之气。先 天要靠后天来滋养，脾胃为后天之本，所进饮食必须通过脾胃的受纳、 运化，是能化生为气血，营养身体，维持生命。因而，能否补益气血 既决定于饮食来源，又决定于脾胃功能。脾重者，可适当地选择高蛋 白类食物及动物肝脏以补血；若脾胃运化功能差者，只宜清淡有益于 恢复脾胃功能之饮食，并配合调理脾胃之药物，促进食欲。待脾胃功 能恢复后，再予饮食调补。健全脾胃的生理功能对饮食疗法最为重要， 因为饮食疗法必须通过脾胃的消化功能才能起到防病治病的作用。