2023年疫情防控，食堂工作岗位职责疫情防控，食堂工作岗位职责 开展全体员工开工前出行状况调查，全面驾驭员工出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过亲密接触、是否接触过野生动物等状况。开展疫情防控和食品平安学问培训、岗位操作培训，做好培训记录。我和大家共享疫情防控，食堂工作岗位职责材料，供应参考，欢迎你的参阅。 篇一 一、开工环节 1.成立由校长为第一责任人的防控小组，加强疫情防控和食品平安探讨部署，制定疫情防控和食品平安事故应急预案，明确责任分工，落实岗位责任。 2.配备与食堂从业人员数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。 3.开展全体员工开工前出行状况调查，全面驾驭员工出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过亲密接触、是否接触过野生动物等状况。开展疫情防控和食品平安学问培训、岗位操作培训，做好培训记录。 4.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开工前对全部餐用具进行彻底的清洗和消毒。配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。运用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。 5.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，刚好清理超过保质期、感官性状异样的食品。对食品贮存设施设备和场所进行全面清理消毒。 6.对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等。加强室内通风换气，有条件的建议采纳机械通风，专间和专用操作区运用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。 二、用工环节 7.对食堂员工每日行程、接触人员、个人和家庭成员身体状况等进行全面登记摸排，做到涉疫状况每日刚好驾驭、底数清晰。严格落实隔离视察制度，来自疫情严峻地区人员暂不复工。 8.对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热(37.3以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应马上停止工作并督促其刚好就诊，在解除新型冠状病毒感染前不得上岗。 9.在从业人员通道入口处及食堂各操作区配备洗手消毒设施。从业人员应勤洗手，出现任何可能污染手部的情形时，都要按要求规范洗手和消毒。 10.从业人员工作过程中应佩戴口罩，并按规定刚好更换口罩。接触干脆入口食品的，宜佩戴一次性手套并刚好更换。工作服应每天清洗更换。 11.加强员工用餐平安管理和住宿疫情防控，督促员工抓好个人卫生和饮食平安，养成健康生活习惯，提升自我防护实力。 三、选购环节 12.选择具有合法资质的供货商选购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。 13.严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对选购的猪肉要查验和留存两证一报告(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告)。 14.从集体用餐配送单位订餐的，应选择取得食品经营许可、能担当食品平安责任、社会信誉良好的供餐单位。 15.学校要加强对食品原料供货商、集体用餐配送单位的监督。 16.严禁选购不符合食品平安标准的食品原料。严禁选购不明来源的食品原料。严禁选购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。 四、运输环节 17.供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。 18.供货商送货人(集体用餐配送单位送餐员)、学校选购员和接货员在选购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避开近距离接触。 19.保持食材选购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特别食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。 20.在有条件的状况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材实行抽样送专业机构检测的措施。 五、加工环节 21.严格执行食材食品贮存要求，做到通风换气、分区分架分类、离墙离地存放，定期清理变质和过期食品，确保食品保存条件和保存期限符合要求。 22.食品原料、半成品、成品贮存采纳保鲜膜覆盖或密闭容器等方法，避开长时间袒露。 23.严格落实餐饮服务食品平安操作规范，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70以上。烹饪后尽快食用，缩短成品存放时间，尽量当餐用完。 24.严格做到生熟食物容器运用分开、存放区域分开、加工过程分开，防止食物交叉污染。中小学、幼儿园不得制售、其他类型学校食堂暂停制售冷荤类食品、生食类食品、裱花糕点。 25.落实餐品留样规定，每个品种留样量200g以上，留样48小时，留样记录完整、精确，确保可追溯。 六、售卖环节 26.分餐处应有防止飞沫灰尘、蚊蝇等污染的设施。加工后的成品在出售前应密闭盛放，不得无爱护暴露。 27.暂停自助餐等开放式供餐模式。免费汤粥、调料等疫情防控期间不宜供应。 28.最大程度削减公用餐具运用，激励自备餐具，供应足量一次性餐具。不得重复运用一次性餐用具。 29.食品售卖人员一律运用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言沟通，与服务对象保持1米以上平安距离。 七、洗消环节 30.餐用具运用后应刚好清洗，餐饮具应当一人一具一用一消毒，每餐次对运用后的接触干脆入口食品的餐用具进行清洗消毒，宜采纳高温热力方法进行消毒。餐用具去残渣、清洗后，煮沸式流通蒸汽消毒15分钟;或采纳热力消毒柜等消毒方式;或采纳有效氯含量为250mg/L溶液，浸泡消毒30分钟，消毒后应将残留消毒剂冲净。 31.消毒后的餐用具应放置相应的密闭保洁设施内，保持清洁，具备条件的可存放在餐具消毒设施设备中。 32.对食堂内外环境、地面、餐桌椅每天进行全面消毒。如运用75%乙醇喷洒消毒应避开靠近明火。 八、后厨环节 33.食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。 34.原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。 35.食品处理区要定时开窗通风或运用中心空调新风系统全新风运行，保持空气流通，中心空调系统建议停止运用，确有必要开启须经过疾控部门评估并定期进行消毒处理。 36.充分发挥明厨亮灶电子监控智能管理系统、省中小学校阳光食堂信息化监管服务平台对从业人员规范操作防控疫情的监督作用，刚好督导整改到位。 九、餐厅环节 37.通过定时开窗或运行新风系统保持就餐场所通风良好。 38.就餐场所门口设佩戴标识的平安员值勤，就餐人员应佩戴口罩并经体温检测合格方可进入。有条件的可安装热成像人体测温仪器。 39.在就餐场所配备足够的可以正常运用的洗手消毒设施，洗手设施上方张贴规范洗手步骤示意图，全面普及内-外-夹-弓-大-立-腕的七步洗手法，引导师生餐前洗手并成为习惯。 40.就餐地点地面应设立醒目导引标识。 41.开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好刚好清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。 42.餐厨垃圾定点存放，刚好清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。 43.在就餐场所广泛张贴疫情防控宣扬指南、就餐须知，引导师生驾驭卫生的就餐方式。 十、用餐环节 44.就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的最终一刻才摘口罩。就餐结束后马上佩戴口罩并离开。 45.采纳集体用餐单位送餐的，指定专人进行膳食的交接验收，测量中心温度，做好接收记录，排好领餐时间和依次，削减领餐人员聚集。 46.避开面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不沟通、少说话，避开交叉感染。 47.采纳适当方式，削减师生同一时间段内就餐人数，降低就餐场所人员密度，防止交叉污染：改造符合卫生条件的临时就餐场所;在就餐场所设置简易分隔装置;实行分批、分时段等形式避峰、错时就餐;增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐;支持师生购买饭菜后回宿舍就餐;有条件的走读学生可回家就餐。 48.打喷嚏和咳嗽时应运用纸巾遮挡包袱，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好(包括废弃的口罩)运用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。 十一、应急环节 49.如学校发觉疑似病例要停止供餐服务，并刚好向属地教化、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可复原供餐服务。 50.如发生疑似食品平安事故，要刚好向属地教化、市场监管和卫生健康部门报告，并根据本单位制定的食品平安事故应急预案进行科学处置。 51.如发生投诉举报和突发舆情事务，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，主动妥当予以处置。 十二、其他 各学校依据须要设置。 篇二 一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，依据食品平安法和学校卫生工作条例，制定本制度。 二、学校实行在校长负责制下，配备专(兼)职食品卫生管理人员。 三、食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要主动协作，主动接受县卫生行政部门的卫生监督。 四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师生的监督。 五、食堂要建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事务的发生，确保师生用餐的卫生与平安。 六、学校对学生加强饮食卫生教化，进行科学引导，劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。 七、自觉接受各级教化主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生平安管理工作纳入学校重要议事日程。 八、制定食堂管理人员和从业人员的培训安排，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生学问、职业道德和法制教化的培训。 九、根据食品平安法的有关规定，加强对食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂选购、贮存、加工、销售中简单造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。 十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事务的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，根据应急预案的措施执行。