第3节 合理膳食与食品安全【基础梳理】1、不同食物中营养物质的 和 不同，人们的饮食 和饮食 不同，因而我们每个人获得的营养物质就有差异。2、 和 都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的 和不合理的 。3、均衡膳食的基本要求是：食物多样， 为主；多吃蔬菜， 、薯类；常吃奶类、 及其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少 ，饮酒要限量；食量与体力活动要 ，保持适宜体重；食物应清洁卫生，不变质。【综合应用】4、以下哪一个是合理的饮食习惯（ ）A、想吃就吃 B、吃饭后立刻进行运动C、不挑食 D、吃饭速度快5、哪一个是不合理的饮食结构（ ）A、每日蔬菜多肉少甚至没有 B、喝饮料代替水C、多吃菜少吃饭 D、水果代替蔬菜6、某同学家长为了让孩子在毕业考试时，能获得更好的营养，设计了这样一份食谱：米饭一碗、炒肉丝一份、清蒸鲫鱼一条，为了均衡膳食，请你再为这名同学补充一种食物，使这份食谱更加营养合理。你为他补充的食物是 。7、专家认为中国居民的膳食中普遍缺钙，你认为 是首选的补钙食物。8、一般来说，红、绿、黄色的较深的蔬菜和深色的水果含营养素比较丰富，请你分别写出一种：红色蔬菜 、绿色蔬菜 、黄色蔬菜 、深色水果 。9、判断对错：一日三餐中，午餐中摄入的能量应该最高。 （ ）人体在运动后应该补充一些淡盐水。 （ ）夏天的剩饭馊了，用开水煮沸之后还可以吃。 （ ）脂肪中的能量不易消耗，所以可以不吃。 （ ）10、青少年正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养物质的需要较多以下营养物质中，青少年需要量最多的是A、糖类 B、蛋白质 C、维生素 D、无机盐11、小李要减肥，请你帮他选一个最好的减肥方法（ ）A、到药店买减肥药 B、节食减肥C、适当的体育锻炼加上合理膳食 D、高强度运动12、观察中国人的平衡膳食宝塔图示，回答以下问题（1）位于中国人的平衡膳食宝塔中最上一层，而且摄入量不能过多的是（ ）A、瓜果蔬菜类 B、谷物类C、动物性食品 D、油脂类（2）从食物的成分表中，我们可以看出维生素A只存在于平衡膳食宝塔上的 食品中，而糖类主要来源于平衡膳食宝塔的 层。13、早餐是一天中相当重要的一餐，可是许多同学经常不吃早餐就去学校上学，往往刚上一两节课，就会感到精力不集中，头晕眼花，既影响了身体健康，又影响了学习效果，时间长了甚至会引发一些严重的消化系统疾病。请你为自己制定一份合理的早餐食谱： （包含三种食物）【拓展延伸】 14、据中央电视台报道：最后的一次全国营养调查表明，随着中国经济的发展和居民收入的提高，中国居民的膳食结构及生活方式发生了变化，由于营养过剩或营养不平衡所导致的慢性疾病在增多，中国人群维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。营养专家指出，保持营养均衡，合理膳食最为重要，适量补充维生素和矿物质补充剂是有益的，但盲目补充，单一补充某一种也是不科学的，最好在医生的诊断指导下进行营养素补充。根据材料回答以下问题：（1）引起中国居民营养过剩或营养不平衡的原因是什么？（2）对于“中国人群维生素、矿物质摄入不足，不均衡的现象普遍存在”的现状，营养专家提出了什么建议？你作为中国人群中的一员应当做些什么？（3）平常你是否也补充钙、铁、锌或复合维生素?使用的是什么产品?是在谁的指导下进行的？15、请你为自己的一日三餐制定出食谱，并根据食物营养成分表计算出相应的能量值，同时判断自己的食谱是否符合青少年营养的特殊需要。参考答案：【基础梳理】1、种类、含量、结构、习惯2、营养不良、营养过剩、饮食习惯、饮食结构3、谷类、水果、豆类、盐、平衡【综合应用】4、C5、C6、一份青菜（其它答案合理即可）7、牛奶8、西红柿、芹菜、胡萝卜、紫葡萄（其它合理答案也可）9、10、B11、C12、（1）D（2）动物性、底层13、无固定答案，但应该包含淀粉类食物、蛋白质类食物。【拓展延伸】14、答案要点：（1）不良的饮食习惯，不合理的饮食结构（2）首先保持营养均衡，合理膳食；其次适量补充维生素和矿物质补充剂，但要在医生的诊断、指导下进行。我们应该掌握一定的平衡膳食的知识，并积极在实践中宣传实行。（3）根据学生实际情况回答，可以根据自己的喜好选择不同的产品，但应该在医生指导下服用。15、答案要点： 无固定的食谱。 但所制定的食谱应该营养全面，早中晚三餐安排合理（能量比3：4：3） 食谱应符合青少年每日生活学习的需要计算出的一天总能量值应该不少于12至14岁青少年每日所需能量值，但也不能过多。5