其他回答共1条一、就餐环境的更新现代的餐厅，都不约而同地把就餐环境的改善，作为吸引客源的一种方法和手段。 改善餐厅环境的布置，突出某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。如西安有一家餐厅，模仿唐代建筑装饰和布置餐厅，收到了意想不到的效果。亦有 突出某一历史名胜，而进行相应的点缀装饰等，还可以根据不同风味的餐厅，设 计出与之相匹配的氛围，使其成为客人享受的场所，感受到与众不同的特色。、服务观念的更新 当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样 化、人情化的层面，不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准，而更注重 实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、细致入微的服务，并在细 微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化，甚至有的餐饮业加放了表演性的服 务，并且摒弃了站立服务，提倡走动式服务，在走动中观察客人满足客人的需求， 使餐厅的服务更突出店随客便、以客为尊。、菜肴品种及口味更新而当前餐厅及费者，对菜品品尝有了更新的认识和要求。从70年代的口食”80年代的目食”发展到今天心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上 升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层 面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。 为迎合市场的需求，对菜 品的开发与创新有了进一步的提高， 讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇 串，在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。怎样提高餐厅生意？浏览次数：431次悬赏分：0|解决时间：2011-8-22 14:14 |提问者：weiren3319问题补充：我有一间小形餐厅，近来客人小了，怎样才可以提高客流量？最佳答案1菜系时间长了应该适量的更新下。2主打自己招牌菜，特色菜，突出自己餐厅的品味3注意餐厅工作卫生和顾客用餐环境。4提餐厅高自身服务质量。5包装和推销自己的产品也可以不定时的搞些小活动，送些记念品什么的餐饮业怎么提高顾客忠诚度？餐厅怎么留住顾客？浏览次数：1266次悬赏分：0|解决时间：2010-2-19 16:40|提问者：南开大学教授有没有一个合理的管理办法最佳答案1. 菜品质量，主要看你家经营的什么菜品了，不管是什么菜系的要正宗才有市场。而且最好经营一些比较有特色的菜系比如黔菜什么的，只要保证质量回头客很多。2. 菜品价格和菜量，其实这俩是矛盾的一对，价格高了量大了人家不买账，价格 低了量小了人家嫌弃菜少，价格低了量大了，又赔钱。这个只能你自己去算这笔 帐了。3. 就餐环境，干净卫生有特色。还是要看你的菜品风格了。比如有一个西贝莜面 环境就很特色，典型的西贝风格。4. 会员积分，咱们都有过为了得到信用卡积分疯狂刷信用卡的精力吧。5. 会员存钱，存了钱还能不来消费么？6. 给会员点关怀啥的，这个就很难说了一般店经营的好了主要靠这个呢，让顾客喜欢上这个店。比如比格一过生日就给我发个半价券， 就想去，老去还积分还能 换免费券。不过这些人做起来费劲了点，一般都用个系统什么的。比格用的好像 是通卡的什么什么系统。貌似这些花招都是这么想出来的，反正比格他们说系统 挺好用的。你可以了解一下最重要的是口味，其次，卫生，服务，环境，价位都是缺一不可 最好再整个优惠卷，鼓励下次消费。饭店怎样提高人气浏览次数：510次悬赏分：0|解决时间：2010-11-4 18:14 |提问者：匿名 饭店怎样提高人气 最佳答案 环境要好，吃的舒服。服务要好，吃的温馨。质量要好，饭店最起码的就是要好吃，吃的开心 价格要好，吃的舒坦。淡然前期的宣传是不能少的，等有了一部分稳定的客源以后，就是发展的开始了如何提高饭店客流量浏览次数：1326次悬赏分：160|解决时间：2009-6-5 22:27 |提问者：老鑫儿W饭店坐落于某小区内，是这个小区用餐环境最好的餐厅，但是因为并不是被 整个小区熟知，加之菜品价格是商务餐价格，普遍老百姓不接受，但是菜价必须 与总公司一致。可是周六日家庭聚餐还是十分可观， 但是周一至周五的客流量怎 么都提不上去。提问使用什么方法可以提高 W饭店的客流量？是否需要一些活动？W饭店现在实行赠送代金卷的活动，使用什么办法可以让W饭店周一至周五的客流量提高？如回答详细可追加50，拒绝复制一些网上的资料拿来充事儿！请大家说些真情 实感，万分感谢！ 问题补充: 饭店的服务不用说绝对在小区是一流的， 我也知道要搞宣传，但是送代金卷，以 及网上宣传都试过了，我想请朋友们帮我想想办法，比如有没有什么吸引人的特 色服务等等。最佳答案1. 不要让顾客感到遗憾平时在工作中要注意的事情很多，但这一条绝不可以忽略。我们必须不断从各种 角度去检查自己所经营的酒店到底让顾客满意到什么程度？顾客是否曾在此有 过遗憾？只有不断的这样反省和检查， 才能不断地提高自己服务的质量，以赢得 更多的顾客。只有那种经营时不让顾客有丝毫遗憾， 不满，不在经营时让顾客遗 憾万分的酒店，才是真正经营成功的酒店，才是名利双收的酒店。2. 对顾客一视同仁我们应该有这种观念：凡是在我们酒店消费的，无论富贫，贵贱，职位高低都是 我们的顾客，都应该受到公平平等的对待。因为商人有供应商品的使命，无论你 多么喜欢或厌恶某人，在买卖时必须公正。当你对所有顾客都一视同仁，顾客就 会因你买卖公正，公道而涌向你的酒店。3. 尊重顾客你的每一个顾客都是一个独立的个体，都有独立的人格，你必须尊重他。工作中， 有时我们可能因为意见相异而同顾客产生摩擦。此时你更需要你注意自己的言谈 举止，尊重你的顾客。你的态度可能成为你们之间良好关系建立的起点，也可能成为引发你和顾客之间战争的导火线。总之，不管什么情况，都不该失去礼节。 若你言辞诚恳，你的顾客会对你留有良好的印象，从而再次光临你的酒店。4诚实待客做生意一定要诚实，靠欺骗顾客过日子是长久不了的。有时候虽然能蒙骗顾客一 时，但不能蒙骗他们一世。在显示中常会上当受骗的人不多，顾客是最聪明，也 最公正的。只要他觉得在你的店里上过当， 他日后定回避而远之，而且他一定会 把他上当受骗的经过告诉他所认识的人， 这样一传十，十传百，你的酒店名声就 臭了。其结果必是，你的酒店顾客稀少，生意清淡，甚至关门了事。所以千万不 要欺骗顾客5.欢迎难缠的顾客我们经常会遇到一些比较难缠的顾客，不要以为这一定是坏事。因为社会的纵容 很容易使我们怠慢懒惰下来，没有挑剔的顾客，我们也不会有大长进。因此对于 难缠的顾客不要拘之门外，而应表示欢迎。对很挑剔的顾客又要毫不嫌烦地耐心 对待。听了他的意见后再一项一项地改进， 这样我们的酒店定会日益完美， 超越 他人。开餐厅如何提高顾客的忠诚度浏览次数：503次悬赏分：0|解决时间：2011-3-21 17:12|提问者：风清云淡way本人在南方某小镇开一家餐厅，这里以本地的常住人口为主。生意尚可。可对面 开了一家之后，一些我们这的常客，都去他那里了，他们味道还不及我们，怎么 回事，老顾客这么容易 变心”呢？同时我也发现每家新开的餐厅都会火上几个月， 但几个月之后，火爆场面又转移到另一家新开的， 顾客都是喜新厌旧。怎么才能 让餐厅持续火爆下去呢？怎样才能提高他们的忠诚度呢最佳答案顾客都有好奇的心理，这很正常的，不过要想留住客人，还得看你的餐厅有没有 特色，食品味道是否正宗，环境是否卫生。服务是否到位，是否够人怕化。这些 都是开餐厅必要的东西。大家都知道，就看你做的到不到位1。增加餐饮部的收入，提高餐饮部的经济效益的最佳途径是什么?浏览次数：556次悬赏分：30|提问时间：2010-8-28 17:21 |提问者：凌丽沙餐饮填空题）1。增加餐饮部的收入，提高餐饮部的经济效益的最佳途径是什么？2。餐饮服务的差异性使得餐饮部必须制定什么？3。什么是饭店的主要餐厅，什么是一种风味餐厅。4餐厅设传菜部的目的什么和什么。5。在摆台时主要依 据什么和什么选择相应的餐具来摆设。6。值台服务员在开宴前5分钟斟好的预 备酒是指什么。7,色拉油三种食法，是哪三种？常配的色拉汁有-，-，-，-？ 8。西餐服务要求撤盘。9。常见的外卖形式有-，-？ 10。西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先-后-?（简答题）在零点餐厅各餐厅之间及每天营业结束要做好哪些工作？急需答案。看到的朋友，只要会的，一定要帮我啊，越快越好，谢谢。问题补充：（不要嫌分数少啊，我已经把所有的分数全部放进去了，尽量教我把）推荐答案哇塞，不是吧，你这30分送得还是真不浪费，我挑一些回答吧，仅是讨论，不 一定就能用，还要看你那边的具体情况。1、提高销售收入没有的最佳途径是A、差异化经营，包括菜品口味有特点，就餐环境新颖（或别致、安全）等B、稳定性，包括产品的口味及质量的稳定性，尤其是主力产品和特色产品；其 次是服务质量的稳定性；人员的稳定性，尤其是管理人员的稳定性（管理人员手 中都有一定的客户资源，管理人员不稳定会带走一大批顾客）。2、服务性差异要看你的餐厅时怎么定位的，如果没有思路可以四处看看，结合国家和地域的政策进行，这个无法直接给你答案，还需要你下功夫去弄。3、至于主餐厅和主要风味也要看你的定位是什么才能决定，还要结合你的营业 区域便利程度及营销策略。4、传菜的主要目的是让包间服务员能够更好的服务现场，传菜则是把菜品从一般顾客不能直接进入的区域送到顾客餐桌， 也就是让专业的人做专业的事。不过 这都是传统，现在新型的餐饮不一定要这样做，如果能实现半工业化也可以省掉 传菜环节，也许这也可以成为你差异化经营的一部分， 同时可以节省人工成本增 加盈利；5、摆台的方法有标准可以执行的，如果你选择的是传统服务的话这些上网都可 以查到，如果你最求时尚的话，也可以自己创造。6、预备酒不太清楚，不过网上应该有专业的资料7、色拉油的吃法？炒菜，做明油，凉菜在罩的时候放一些可以保证菜品色泽，然后是拌沙拉吧，沙拉汁的口味很多，原味的，草莓的有很多8、这个不清楚9、外卖形式：像超市一样的自助式、像旧式百货大楼一样的后面为柜台，前面 是销售人员，或者直接将产品送到顾客家里的像宅急送一样10、不清楚