机构代码45477010-6 “机构代码”是指按照（教发函2010117号）文件要求编订的教育统计学校（机构）代码。项目编号NX201105 “项目编号”的前2-3位字母为本省市简称汉语拼音的首字母，例如，北京“BJ”、内蒙古（NMG）；最后两位编号由各省市按照项目学校在本省市的排序统筹填写。中卫市职业技术学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划项目建设方案（申请批复）所属省份 宁夏回族自治区 （省级教育部门盖章）主管部门 中卫市教育局 （盖章）编制人员 王富强 编制日期 2011年12月8日 联系方式办公电话 0955-7616204 手机号码 18995468699 电子邮箱 nxzwli 中卫市职业技术学校示范学校项目建设办公室（盖章）第三部分 重点建设内容一、重点支持专业建设计划专业一：酒店服务与管理重点支持专业建设计划专业建设机构（一）专业建设指导委员会主 任：闫新宁（中卫职业技术学校副校长）副主任：李 斌（教务科科长、示范校创建办主任）吴风梅（中卫逸兴大酒店总经理）委 员：鲁琳雯（宁夏烹饪协会副秘书长 餐饮服务大师 教授）董丽华（中卫万瑞大酒店副总经理）万 娟（宁夏金悦大酒店副总经理）马 莉（旅游经贸专业部教师）（二）专业建设项目组组 长：魏红梅（旅游经贸部主任）副组长：高学海（学校示范校创建办公室）张 莉（宁夏民航大厦副总经理）成 员：贾风琴（中卫阳光大酒店副总经理）周建国（中卫红宝大酒店副总经理）宋丽萍（中卫逸兴大酒店餐饮部经理）马 莉（旅游经贸专业部教师）鲁海燕（旅游经贸专业部教师） 张 燕（旅游经贸专业部教师）张 慧（旅游经贸专业部教师）朱亚娟（旅游经贸专业部教师）王晶晶（旅游经贸专业部教师）胡 雯（旅游经贸专业部教师）一、需求论证（一）产业背景随着经济的发展，旅游业已成为全球经济发展势头最强、规模最大的产业之一。国家“十二五”规划中明确提出：“积极发展旅游业，并把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。”而酒店业作为旅游业的三大支柱之一，其经济作用与社会效益也日益凸显。据统计，2010年接待入境游客1.34亿人次，实现外汇收入458.14亿；接待国内游客21.03亿人次，实现收入12579.77亿人民币；旅游产业总收入1.57万亿元。宁夏旅游发展规划中提出：“经过10-15年时间，把宁夏建成21世纪中国西部独具特色的旅游区，把旅游业建成宁夏最具活力的支柱产业。”中卫市以具有“世界垄断性旅游资源”之称的国家首批5A级旅游景区沙坡头为依托，围绕“黄河水城、魅力沙都、休闲中卫”旅游品牌建设为目标，打造旅游精品线路，将旅游产业作为我市支柱产业之一。2010年全市旅游人数达到157万人次,预计到2015年，接待国内外游客230万人次，旅游从业人员达到2万人以上。中卫地处黄河前套之首，位于宁、甘、内蒙古三省区交界点上，是欧亚大通道的必经之地。近年来，我市经济的快速发展，基础设施的不断改善，招商引资力度的不断加大，吸引大量的旅游、经商和务工人员，中卫市除了高、中档星级酒店快速发展，经济型酒店规模不断扩大，全年酒店入住率在八成以上，节假日入住率达到120%。庞大的商务客源和大批的旅游者，成了酒店服务业加速发展的动力之源。（二）社会需求“十二五”期间是我国建设旅游强国的关键时期，旅游业的发展为酒店服务行业带来巨大的商机。随着中西部经济进一步的发展及旅游资源的开发，西部地区酒店业成为中国酒店业最新、最有希望的增长区，这为我区酒店业创造了良好的发展空间，整个酒店市场的收益水平显示出了强劲的发展势头。据统计，到2010年底，宁夏全区有三星以上酒店66家。未来3至5年内，宁夏在建和拟建的高星级酒店3-5家，经济型酒店450多家。但目前我区酒店从业人员整体素质偏低，在思想素质、业务能力、服务意识、服务水平、知识结构等方面还存在着许多不足，严重影响酒店业的声誉和发展。由于酒店业属劳动密集型产业，在人力资源需求上有其特殊性，现今存在着“人力资源供过于求，人才资源供不应求”的现象，专业人才缺口达2万人。在旅游业迅猛发展的外部环境的驱动下，掌握较强对客服务技能、具备良好服务意识和吃苦耐劳品质的酒店服务专业学生深受欢迎。（三）现有基础1建立了校企合作、工学结合的“2+1”人才培养模式和完整的课程体系。自开设本专业以来，积极探索人才培养模式和教学模式改革。通过校企合作、工学结合实现了“教、学、做”一体化，初步形成了工学结合的人才培养模式。利用学校与企业的两种不同环境和丰富资源，共同培养符合酒店行业需求的技能型人才，提高了本专业人才的实践能力。同时，积极探索课程体系和教学内容的高了本专业人才的实践能力。同时，积极探索课程体系和教学内容改革，打破传统学科体系，整合专业课程，致力于知识结构与岗位能力的一致、课程内容与工作任务的一致，为专业可持续发展奠定了基础。2拥有一支结构基本合理的专兼职教师团队。目前本专业有专业教师8名，经过培养、培训，逐步形成了具有一定理论基础、行业实践经验的专业教学团队。聘请了2名酒店行业的专家担任兼职教师和实习指导教师，加强了教师岗位实践能力的培养。“双师”型教师达到80%，建成了基本合理的专兼职教师队伍。3建成功能较齐全的校内外实训基地。酒店服务与管理专业现有酒店中餐、西餐、客房、前厅、形体室等5个专业实训室，基本能够满足学生专业教学需求和技能训练。与区内外多家知名酒店签订校外合作协议，在区内外建立了阿拉善大酒店、东湖国际大酒店、柏悦大酒店、逸兴大酒店等5家星级酒店为主体的校外实习基地，确保了本专业毕业生长期以来的高就业率和专业对口率。4发挥良好的社会服务作用。近几年，我校先后为沙坡头旅游公司、绿洲生态大酒店、宁夏新华国际酒店、逸兴大酒店等星级酒店进行岗前、岗中培训，培训人数达1400多人次；本专业礼仪队学生，多次在政府、企业等大型会议、庆典活动中提供礼仪服务；历届学生在顶岗实习期间即被星级酒店全部录用，实习阶段即转正成为企业的正式员工，填补了酒店人才需求的空缺，酒店企业对毕业生给予了“专业素质高、动手能力强、上手速度快”的评价。（四）存在问题随着酒店业的迅猛发展，企业对酒店人才提出了越来越高的要求，我们清楚地认识到专业建设与行业发展存在不协调的因素，主要表现在以下几个方面： 1人才培养的模式不能完全满足酒店行业对人才培养的要求；2现有课程体系不能适应酒店岗位需求；3“双师”素质的专业教师团队有待优化；4企业参与力度不够，校企合作需进一步深化；5. 专业的辐射能力和示范作用尚待加强。二、建设目标立足中卫经济发展及行业结构调整，在政府引导、校企合作的基础上，坚持“以能力为核心、以服务为宗旨、以就业为导向”，改革人才培养模式，创新“三段推进、学工轮替”的人才培养模式；按照职业标准构建“以综合能力为本位，以实践能力为主线，以职业发展能力为目标”的模块化课程体系；加强实训教学，促进知识传授与技能实践的紧密衔接，根据岗位需求改革教学模式；打造一支由企业专家、专业带头人和骨干教师为主的专兼结合的“双师型”教学团队；构建学校、企业、行业、学生的多元化评价体系，不断提高人才培养质量；打造校企融通的共享型校内外实训基地，培养能够从事酒店一线行业的高素质技能型人才，提高社会服务能力。通过两年的建设，将我校酒店服务与管理专业建设成服务区域经济发展的重点专业，起到示范引领作用，带动和辐射区内外酒店专业。三、建设思路依托校企合作的办学优势，凭借良好的校内外实训、实习条件，创新“三段推进、学工轮替”的人才培养模式，整体提升人才培养质量。依据酒店行业人才需求及岗位需求的规格和标准，构建以“综合能力为本位，以实践能力为主线，以职业发展能力为目标”的模块化课程体系，不断调整完善专业课程，建设优质核心课程、校级精品课程，开发校本教材。对教学内容与方法进行优化整合，制定相应的技能教学模块，建设教学资源库。创新教学团队管理机制，通过聘请专业带头人、培养骨干教师及青年教师，聘请企业行家及技能大师参与教学，打造一支结构合理、技能过硬的教学团队,使“双师”结构达到90%。继续加快校内实训基地建设，与区内外星级酒店合作，新增5家校外实训基地。与行业、企业紧密合作，充分利用校内校外资源，扩大行业培训、技术服务和对口支援的规模，提升学校专业品牌,使我校成为中卫市酒店行业人才培训基地，为区内外星级酒店培养技能型骨干，实现校企合作双赢。四、建设内容（一）创新“三段推进、学工轮替”的人才培养模式按照以服务为宗旨，以就业为导向的原则，依托企业，立足于行业岗位需求，创新“三段推进、学工轮替”的人才培养模式，为社会培养出酒店行业高素质技能型人才。“三段推进、学工轮替”人才培养模式具体实施如下（如图3-1-1所示）。第一阶段（1-2学期）职业素养+专业技能培养第二阶段（3-4学期）核心技能+岗位能力拓展“三段推进、学工轮替”人才培养模式第三阶段（5-6学期）综合能力实践专业核心技能职业素养培养+专业能力形成轮岗+顶岗+就业前厅服务技能客房服务技能餐饮服务技能岗位能力拓展学校学工轮替企业图3-1-1 “三段推进、学工轮替”的人才培养模式第一阶段：职业素养和专业技能形成阶段（第1-2学期）通过专业理论学习、酒店见习、聘请酒店行业专家为学生开展讲座、实训指导、请本校毕业生谈工作体会等，让学生了解企业文化和酒店岗位要求，增强对职业素质的感性认识。同时，加强学生学习能力的培养，使学生掌握必要的公共文化课知识、专业基础知识和专业基本技能。通过本阶段的教学，使学生建立对专业、职业及其岗位要求的系统认识，增强学生对本专业学习的信心，为学生形成职业理想、职业意识、规划职业人生奠定基础。第二阶段:专业核心技能提升和岗位能力拓展的学工轮替阶段(第3-4学期）第二学年，实施“校内学习酒店实训校内理论提升酒店实践”的学校与酒店交互的培养方式。校内学习：集中安排专业核心技能（前厅服务、客房服务、餐饮服务）的实践教学，通过教师演示、实训室训练、教师指导、模拟训练交替，使学生掌握基本的服务技能。再聘请酒店专业人员对学生进行服务流程培训后，到酒店实践。酒店实训：学生将在学校学习到的专业技能有针对性地到酒店进行实景训练。由酒店专人指导，对前期的理论学习进行实践验证。校内理论提升：学生在酒店实践一定时间后回归课堂，结合在酒店实践中遇到的问题有针对性地补充学习，并对饭店管理、饭店营销、沟通交际等方面的能力进行提升学习及岗位能力的拓展。酒店实践：在学校对学生进行理论提升培训和岗位能力拓展知识学习，再次将学生安排在酒店一线岗位上进行岗位实践。通过这种“理论实践再理论再实践”的学工轮替的模式，把学生培养成具有现代服务理念的高素质的技能型人才。第三阶段：岗位综合能力实践阶段（第5