猪的消化过程及各消化器官的作用一，猪的消化生理常识食物中的营养物质主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐和维生素等，其中 水、无机盐和维生素的结构比较简单，可以直接被机体吸收利用，而蛋白质、脂肪和碳水 化合物一般都是大分子物质，结构复杂，不能直接被动物利用，它们必须在消化器官的被 分解为简单的小分子，才能被吸收利用。食物在消化道内的这种分解过程就叫消化。食物 经过消化后，通过消化道壁的粘膜进入血液循环的过程叫做吸收。消化和吸收是两个密切 联系的过程，完整的消化概念包括这两个过程。营养物质的消化和吸收主要在胃、小肠、 胰及肝脏中进行。消化系统的容量、酶的分泌能力、小肠粘膜的吸收能力等影响动物的消 化吸收能力。食物在消化道内有三种消化方式，即物理性消化、化学性消化和微生物消化。物理性 消化即机械性消化，在消化中发挥着重要作用，是指各段消化道通过收缩运动，包括咀嚼、 吞咽和胃肠的运动等，将大块的食物磨碎，分裂为小块。增加食物与消化液的接触面积， 有利于进一步消化；其次，由于胃肠的收缩运动，使已消化的营养物质能与消化道壁紧密 接触，有利于消化产物的吸收。化学性消化主要指消化液含有的消化酶对食物的消化作用。 动物的消化液包括唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等，其中除胆汁外都含有消化酶。这些 消化酶都是水解酶类，可将结构复杂的大分子物质水解为简单的小分子物质，如蛋白质水 解为氨基酸，碳水化合物（主要是淀粉）水解为单糖（主要是葡萄糖），脂肪水解为脂肪 酸和甘油等。微生物消化是指消化道内的微生物参与的消化作用，对草食家畜特别重要。 在猪的大肠内也存在微生物，并参与食物的消化过程。三种消化作用是互相联系，同时进 行的二， 猪的消化道的结构消化道各段虽然粗细、厚薄不同，外形也各异，但其基本结构大致相同。消化道壁从 内向外可分为四层，即粘膜层、粘膜下层、肌层及浆膜层。 粘膜层：由上皮细胞构成，衬在管腔的内表面，其下分布有血管、神经丛和淋巴管。粘膜 上皮细胞在演化过程中，分化形成了两种腺体，一种分布在管壁内部的，叫壁内腺，如胃 腺和肠腺等；另一种是分布在管壁外的，叫壁外腺，它以导管与消化道相连通，如三对主 要唾液腺、胰腺和肝脏等。粘膜层表面常有粘液而保持湿润，主要起吸收和保护作用。粘膜下层：为疏松结缔组织，其中有丰富的血管、淋巴管、弹性纤维、脂肪细胞和神经丛。 肌层：消化道中除口腔、食管上段以及肛门周围属于横纹肌外，其余消化道的肌层均由平 滑肌构成。消化道中的平滑肌一般有两层肌纤维走向不同的平滑肌，靠近粘膜的称内层， 肌纤维呈环状排列；靠近浆膜的称外层，肌纤维呈纵向排列。各层平滑肌均由植物性神经 支配，它们相互配合、协调地收缩和舒张，引起消化道的运动，使食物与消化液充分混合 以及沿着消化道向后移动。浆膜层：是消化道的最外层，表面光滑，并分泌少量浆液，可以减少肠管运动时的摩擦， 起保护和润滑作用。三，消化器官的构造、发育及其消化功能 猪的消化器官由一条长的消化道和与其相连的一些消化腺组成。消化道起始于口腔，向后依 次为咽、食管、胃、小肠（包括十二指肠、空肠和回肠）、大肠（包括盲肠、结肠和直肠） 最后终止于肛门（图1-1）。消化腺包括唾液腺、肝、胰和消化道壁上的小腺体。消化腺合 成消化酶，分泌消化液，经导管输送到消化道内，促使饲料中的蛋白质、脂肪和糖类发生水 解作用。图 1-1 猪的消化系统组成（）猪消化器官的解剖结构随个体生长而发生变化。在出生时，猪的消化器官已形成，但重量和 容积都很小，结构和机能也不够完善。哺乳期间猪消化器官的生长发育最为迅速。猪消化器 官的发育过程与其它组织器官一样，受遗传因素、固有的生物学特性、内分泌调节及环境变 化等多种因素的影响。消化系统各器官的容积和重量随年龄与体重变化的情况，以及消化器 官的长度和容积比例见表1-1 和表 1-2。表 1-1 不同体重猪消化器官的重量和容积体重(kg)胃体积（L）小肠重（g）小肠体积（L）小肠长度（cm）大肠重（g）大肠体积（L）大肠长度（cm）14.50.025400.13.8100.040.8323602.5118010.718.07146.64.31037543.4153014.118.8128010.15.0270143012.7199822.622.9279025.67.5表 1-2 成年猪消化器官的体积和长度器官绝对长度（m）相对长度（）绝对体积（L）相对体积（）胃一一8.0029.2小肠18.2977.99.2033.5盲肠0.230.91.555.6结肠和直肠4.9921.28.7031.7总和23.5猪各消化器官的特点（1）口腔消化特点猪有坚硬的吻突，可以掘地寻食，靠尖形下唇将食物送入口腔。猪饮水 或饮取流体食物时，主要靠口腔形成的负压来完成。猪咀嚼食物较细致，咀嚼时多做下颚的 上下运动，横向运动较少。咀嚼时有气流自口角进出，因而随着下颚上下运动，发出咀嚼所 特有的响声。猪的唾液中含有较多的淀粉酶，这在家畜中是一个突出的特点。唾液淀粉酸的 最适pH是弱碱性或中性。食物进入胃内之后，在未被酸性胃液浸透之前，随食物入胃的唾 液淀粉酶，仍继续起消化作用。猪的唾液分泌是连续性的，不论是否采食，24 小时总在不 断分泌，但采食时分泌加强，唾液分泌量每昼夜可多达15L。猪两侧唾液分泌呈不对称性。 对某一食物的刺激，左侧腺体的分泌多于右侧，而另一种食物的刺激，则右侧分泌多于左侧。 因此，应避免长期喂给单一饲料，避免造成单侧腺体负担过重，而另一侧腺体却可能功能得 不到发挥而退化，唾液分泌的质和量随饲料不同而变化。（2）胃消化特点胃液是胃黏膜各种腺体所分泌的混合液，无色透明，呈酸性（pH约 0.51.5）,由水、有机物、无机盐和盐酸所组成。有机物中主要是各种消化酶，包括胃蛋白 酶，胃脂肪酸和凝乳酶。猪胃腺细胞不产生水解糖类的酶。但糖在胃内也存在一定程度的消 化过程，这主要依靠唾液淀粉酶和植物性饲料中含有的酶来完成的。仔猪胃内的消化酶具有 一些突出的特点。哺乳仔猪胃液分泌量随日龄增长而增加，到断乳时白天和夜间胃液分泌量 几乎相等，然后逐渐过渡到成年猪的白天分泌量大于夜间分泌量。初生仔猪胃液中不含游离 的盐酸或仅有少量。盐酸产生后即被胃液所中和。到1月龄左右，仔猪胃酸才显示出杀菌功 能，但此时酸度仍然较低，直至2.5月龄时，胃酸才达到成年猪水平。仔猪胃液中凝乳酶和 脂肪酶活性很强，胃蛋白酶活性很弱，仔猪对蛋白质的消化主要是依靠小肠中胰蛋白酶来完 成的。仔猪出生后便对母猪乳汁中的各种营养成分有很强的消化吸收能力，消化吸收率几乎 达 100。由此可见，母乳是仔猪最佳食品。当母猪缺乳时，其仔猪应首先考虑寻找奶水充 足的哺乳母猪寄养或代养。仔猪出生后36 小时内，胃肠黏膜上皮能够以“吞饮”的方式，直 接吸收母猪初乳中完整的免疫球蛋白，从而获得后天免疫能力。因此，应尽早让仔猪吃到初 乳。（3）小肠消化特点由胃排入小肠的食糜，在小肠内受到胆汁、胰液和小肠液中各种酶 的化学作用，以及小肠收缩运动的机械作用，使其中含有的各种营养物质，变成能溶于水的 小分子物质。因此，小肠是整个消化系统中最重要的消化部位。胰液由胰腺组织中的消化腺 细胞所分泌，经胰腺导管排入十二指肠，无色透明，呈碱性（pH7.88.4）。胰液分泌是连 续的，采食时分泌增加。胰液中含有无机盐和有机物，无机盐中主要是浓度很高的碳酸氢钠 和钾、钠、钙等离子，有机物中主要包括胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等。仔猪哺乳期间 胰脂肪酶活性很强，断奶之后活性降低。胆汁由肝细胞分泌，是有黏性、味苦，橙黄色的弱 碱性液体。在非消化期间，贮于胆囊中，消化时胆囊收缩，胆汁由胆管排入十二指肠。胆汁 中除水以外，主要包括胆盐、胆色素、胆固醇等，不含消化酶。小肠液是指小肠黏膜中肠腺 的混合分泌物，呈弱碱性，含有水、重碳酸钠和多种消化酶，并混有脱落肠黏膜上皮细胞。 消化酶主要包括肠肽酶、肠脂肪酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、核酸酶、核苷酸酶等种类 齐全的消化酶。小肠中的食糜，一方面受到小肠液中各种消化酶的水解作用，另一方面小肠 也在不断运动，使消化产物与肠黏膜密切接触，以利吸收，并推进食糜后移，进入大肠。小 肠运动是肠壁平滑肌收缩与舒张的结果，肠壁内层环行肌收缩时，胸腔缩小；外层纵行肌收 缩时，肠管长度缩短。两层肌肉协同舒缩而表现出各种肠运动方式，包括蠕动，分节运动和 摆动。（ 4）大肠消化特点大肠液的主要成分是黏液，含酶很少。随食糜进入大肠的小肠液中 的消化酶，在大肠内继续进行着消化作用。但食糜中绝大部分营养物质，经过小肠之后均已 被消化和吸收，进入大肠的大都是难以消化的物质，主要是植物性饲料中的纤维素。大肠内 的微生物可对部分纤维素进行分解和发酵。大肠内的细菌也能分解蛋白质、氨基酸等含有氮 素的物质。猪大肠运动方式基本与小肠相似，但速度比小肠慢，运动强度也较弱。大肠内容 物被推送到大肠后段后，由于水分被强烈吸收，最终形成粪便。自饲料入口腔直至消化残渣 形成粪便由肛门排出体外所需的时间，可因饲料性质，采食量以及猪体生理状态不同而异， 一般情况下，成年猪进食后1824小时开始排出饲料中的第一份残渣，约持续12小时方能 排泄完毕。五，猪的消化吸收过程消化条统消化道