病房五常法管理细则模板五常法定义1.常组织即分层次管理（1）整理身边物品。（2）区分要与不要，舍弃不用和不能用的物品。2.常整顿即定置，定位，定量，定进出，定标识。（1）将物品分类分区放置，排列整齐。（2）明确厨房和仓储物品的数量。（3）对需要的物品标识，有有。（4）库房井然有序，厨房一目了然。（5）随时方便取用。3.常清洁即责任分担（1）经常清扫，消除污染。（2）及时擦抹，拖干水迹。4.常规范即制度化。（1）学习和执行同步。（2）检查和改正同时。5.常自律即谨慎守纪（1）坚持良好习惯。（2）不断提高自身素质。（3）充分发扬团队精神。为什么要学习五常法1.必须性。（1）从食品安全的要求看很重要。（2）从餐饮发展的形势看很必要。（3）从餐饮卫生的现象看很紧迫。（4）从餐饮管理的需要看很互补。（5）从五常法执行的实践看可行。2.陋习现象。（1）地面积水，又湿又滑。（2）环境乱，灶面台面油污，污物，积尘多。（3）随手现象普遍：随手扔，放，倒，丢。（4）砧板，刀具等用具，容器横七竖八，着地放，砧板开裂。（5）物品乱放混用：生品，未成品，成品交叉放置。（6）仓库无搁架，食品着地堆，不分类，不分架，杂乱无章，个人卫生一般。（7）大厨师，名厨师，主厨师不做卫生。（8）找物品费时，费力，甚至找不到，重复采购。（9）浪费损耗多，缺乏成本意识。（10）无更衣习惯，上厕所不更衣，不洗手。3.时代趋势（1）各项工作专业化越来越强，职业化日益明显。（2）成绩效果越来越体现在学习力和执行力上。病房五常法管理细则模板（二）一、总则为了保障宾馆正常经营，落实宾馆“五常法”管理，使仓库作业合理化，减少库存资金占用，特制定本管理办法。本办法适用于宾馆生产、销售、办公所需各种原辅材料、在制品、半成品、成品、包装物、备品备件、工具、办公、卫生用品等物料的仓库管理规定。二、管理原则和体制宾馆设有集中仓库和分散仓库，集中仓库保存宾馆日常消费用品，由专人负责出入库；分散仓库由相关部门根据需要设立，由部门内部管理。其中，原辅材料仓库由采购部主管，在制品、半成品、包装物仓库由生产制造部门主管，成品、备品备件、工具仓库由营销部门主管，办公、卫生用品仓库由行政部门主管。仓库管理应保证满足宾馆生产经营所需的物资需要，不缺货断档，并使库存物资、采购成本总额资金费用最小化。根据仓库工作量和重要性，设专职或兼职仓库管理员。仓库对各类物资进行分类统计，分为a类、b类、c类，分别以重点、次要和一般性级别管理。三、存货计划与控制仓库以适质、适量、适时、适地之原则，供应所需物资，避免资金呆滞和供货不足。仓库会同有关部门，根据销售记录与计划、生产计划等制定最优订购点、订货理、安全库存、订购提前时间等标准。仓库对订有标准的物资品种进行控制，实际库存量降到订购点时，即可提出补充采购计划申请。四、入库所有物料，无论是新购入、退货、领后收回，均应由仓管部门检验后方准物品入库。办理入库手续时，对照物品与订购单、提货单、验收单、发票所列的品名、型号、或规格是否相符。如发现品名、型号或规格或包装破损的，应通知采购主办处理。仓管员于物料入库时发现问题，未及时于次一个工作日内报告处理的，该物料视为合格。仓库管理员对所有入库物品及时入账，对在存仓库物品造册登记。五、出货凡持经总监签批的领用单、领料单经确认后，方可领料出库。仓库管理员对所有库物品及时入账。仓管部门对领用要求，于规定的时间内发货或调拨。如缺货或不足，则应回复预定或供货的日期。供领双方在确认出库物料的品种、规格、数量和质量后，均应在一式多联领料单据上签字，各联分送、留仓管、领用、财务等有关部门。领料人于物料出库时发现问题，未及时当场处理的，该物料视为合格。物料出库提运过程中，禁止领料人随意进入仓库内部场所，对不听规劝的可拒绝出货并报主管。坚持原则，不徇私情，严格按批准数量、质量领取、发放物品。仓库管理员态度和蔼，热情主动服务。对非常设仓管员的仓库可规定特定时间领用物品。对紧急事项可即时领用。六、物料保管仓管对各类物料的储存要项：按品种、规格、体积、重量等特征决定堆码方式及区位；仓库物品堆放整齐、平稳，分类清楚；储物空间分区及编号，标示醒目、朝外，便于盘存和领取。对危险物品隔离管制；地面负荷不得过大、超限；通道不得乱堆放物品；保持适当的温度、湿度、通风、照明等条件。七、仓储物资入、出库按先进先出原则堆放和提取。八、仓管员加强对仓库日常防火、防盗、防潮、防漏、防虫工作，注意清洁卫生，定期实施安全检查。九、建筑队、维护仓库装卸、计量、传送、消防、监测和其他设备、器械，保持良好使用状态，须更换维修的应及时上报。十、仓库严禁吸烟，非仓库人员，未经同意，不准入内。十一、仓库建立库存物资台帐、总账、明细账、库存卡系统。应做到帐实相符、账账相符。及时做好日常账簿登记、整理、保管工作。十二、定期结仓库盘存。小盘点，每月底一次。主要查核是否帐实相符及呆滞物料增减情况。中盘点，每半年一次。各灯仓库查核是否帐实相符，并矫正成本。大盘点，每年一次。公司资产全面盘存。每年终，仓管部门会同账务、营销部门总盘存。对盘点情况，填写库存物资统计表，各方在清册上签名。对盘点出的过期、变质不能使用物品及时处理。对盘盈、盘亏情况，报主管批准后调整账目；涉及仓管员责任短缺的，由其赔偿。十三、仓管员岗位调动的，由交接双方及监交人员办理清册移交及必要的产物清点工作。十四、仓管员每日作出物料入出库的统计报表，以及每月和年度的入出库和库存统计。各种统计报表一式多联分送有关财务、生产、营销部门。十五、仓管员会同财务人员分解库存费用，努力减少库存消耗，降低库存成本，提出建议，改进仓库管理。物料运输新购物料从车、船、机货场到公司仓库的运输问题由采购部门与供货厂商协商解决。本仓管单位协助有关单位做好出入库货物的运输工作，包括运输人员、运输车辆、车辆调配、包装托寄、保险索赔等事务。物料装运前，仓管员应妥善处理装箱，包装、搬运等工作，确保运输安全；交运时将运输物料详细明示于运单上，并开具出门检查证件。十六、附则为提高仓库管理效率，公司鼓励引进电脑化进销存管理软件系统。本办法由仓管部门解释、补充，由公司总经理颁发生效。第2页共2页