DDGS的营养特性以及在饲料中的应用玉米DDGS又称玉米酒精糟，是燃料乙醇厂用玉米籽实与精选酵母、酶等混 合发酵生产乙醇后，剩余的发酵残留物经干燥形成的产物。国外DDGS饲料基本 来自于以玉米为原料生产燃料乙醇的工厂，美国2005年的DDGS产量约为700 万t，预计2008年产量达到1 000万1 400万t；我国2003年玉米DDGS的产 量达到200万t，2007年的产量大约为300万t。玉米DDGS中蛋白质、氨基酸、 维生素、脂肪含量丰富，是常规蛋白质饲料的重要替代品，DDGS的使用对于缓 解常规蛋白质资源缺乏、降低饲料厂生产成本具有重要的意义。1玉米DDGS的营养特性玉米DDGS不仅具有高蛋白质、高有效磷、高维生素含量等特点，而 且还包含发酵过程中融入的酵母营养成分及活性分子，是一种营养丰富的蛋白质 饲料。与玉米营养成分相比（表1）,玉米DDGS粗蛋白质含量是玉米的，赖氨 酸含量是玉米的%，有效磷含量是玉米的420%； B族维生素，尤其是烟酸、VB2、 叶酸的含量也远高于玉米；其在猪体内的消化能与玉米基本相当。与豆粕营养成 分相比，玉米DDGS粗蛋白质含量是豆粕的60%，赖氨酸含量是豆粕的25%，粗脂 肪、有效磷、维生素的含量明显高于豆粕，而在猪体内的消化能基本相当。由于 上述营养特点，DDGS在饲料中可以替代部分豆粕和玉米，并可以节约部分磷酸 氢钙和磷酸二氢钙。表 1 DDGS 与玉米的营养成分比较（中国饲料数据库， 2007 ）项目DDGS玉米豆粕干物质/%CP/%CEE/%CF/%Ca/% 有效磷/%908689赖氨酸/% 蛋氨酸/%VE/ (mg/kg)VB2/ (mg/kg)40223烟酸/ (mg/kg) 叶酸/ (mg/kg) 猪消化能 /(MJ/kg)75242玉米DDGS的质量评定玉米DDGS的营养成分受多种因素的影响，其中最主要的是原料本身的品 质及生产工艺。生产工艺如发酵的类型、蒸馏效率、干燥温度和时间等对DDGS 营养成分影响很大。Spiehs等（2002）分析了明尼苏达州和南达卡他州5个酒 精厂的118个DDGS养分含量，分析结果表明，粗蛋白质变化范围为%；粗脂 肪变化范围为%; NDF变化范围为%； ADF变化范围为%；赖氨酸变化范 围为%。因此，在采购DDGS时对质量进行判定非常重要，主要包括以下几个 方面：颜色DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色为最好,DDGS不应含黑色小颗粒， 应有发酵的气味，尝之微甜。Cromwel l等（1993）研究表明，DDGS颜色与其营 养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色 的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，这可能是干燥过程中加热过度引起的，加 热过度容易引发美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。另外，DDGS中赖氨酸的有 效含量与其颜色呈线性关系（r2 =，p），浅颜色DDGS的赖氨酸含量为%，深颜 色DDGS的赖氨酸含量仅为。据美国报道，DDGS在过去较长时间没有广泛在养 猪业上应用，其原因就是干燥过程中的美拉德反应影响了 DDGS的颜色和降低了 其赖氨酸的消化率，而赖氨酸是猪日粮的第一限制性氨基酸o Whitney等（2000） 研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为,而深颜色赖氨酸消 化率为0。Fastinger等（2006）用美能达CR410测色仪测定了两种DDGS颜色， L值分别为28和，L值越低，其颜色越深；测定分析并发现，深颜色DDGS赖氨 酸含量仅为,标准回肠赖氨酸消化率为,浅颜色DDGS中赖氨酸含量为,标准 回肠赖氨酸消化率为%。酸性洗涤纤维（ADF）干燥温度和时间对DDGS营养成分影响很大。干燥温度越高、时间越长对 DDGS蛋白质和赖氨酸的影响就越大。Kleinschmit等（2006）研究发现，不同来 源的DDGS中，干燥程度较高的DDGS中酸性洗涤不溶蛋白质含量高，酸性洗涤不 溶蛋白质含量的增加又使NDF （中性洗涤纤维）和ADF的含量也相应增加。Kim 等（2008）报道，ADF反映了蛋白质热损害的程度，ADF含量与DDGS养分消化率 成反比，ADF含量越低，DDGS能量和蛋白质的消化率就越高。Stei n等（2006） 研究了 ADF含量分别为8%和的两种DDGS能量和粗蛋白质的养分利用率，试验 结果表明,ADF含量8%的DDGS,能量和粗蛋白质的标准回肠消化率分别为和72%， DE为3 811kcal/kg； ADF含量的DDGS，能量和粗蛋白质的标准回肠消化率分别 为和, DE为3 555 kcal/kg，这表明DDGS营养价值与ADF含量成反比。Pahm 等（2008）研究证实，ADF含量为%DDGS粗蛋白质和赖氨酸标准回肠消化率分别 为%和,而ADF含量为%DDGS粗蛋白质和赖氨酸标准回肠消化率仅为和。Stein （2007）建议，在选购DDGS时，ADF含量不宜超过12%, NDF含量不宜超过40%。霉菌毒素指标霉菌毒素是由霉菌产生的，霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能， 对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，配合饲料中两种霉菌毒素 的最大允许含量不能超过1mg/kg ;发酵过程并不能对霉菌毒素产生破坏作用， 反而使其与养分一样得到浓缩。因此，要密切检测DDGS中霉菌毒素的含量，对 于霉菌毒素超标的DDGS应及时做退货处理。3应用在生长猪生产上的应用Whitney等（2004）研究添加不同水平DDGS （015%）对7kg断奶仔猪 生产性能的影响，试验35d后，添加5%DDGS组断奶仔猪日增重463g/d,日采食 量748g/d,日增重和采食量有一定改善；而添加15%DDGS组日增重仅为442g/d, 日采食量为737g/d，与未添加DDGS组有较大的差异。Pedersen等（2007）研究 了 29kg生长猪对DDGS磷的消化率，试验结果表明，其表观消化率为%,远远高 于对玉米中磷的表观消化率（%），因此，在猪日粮中添加DDGS时，可以稍微降 低磷酸氢钙的添加量。Whitney等（2006）研究了添加10%DDGS替代8%玉米和 2%豆粕并降低%磷酸氢钙对28kg生长猪生产性能的影响，试验90d后，添加 10%DDGS组生长猪日增重和日采食量为855g/d和2 275g/d，试验猪末重为头； 而玉米一豆粕组日增重和采食量为861g/d和2 285g/d，对照组猪的末重为头。 该试验表明，在生长猪日粮中添加DDGS，并适量降低玉米、豆粕和磷酸氢钙用 量，并不影响猪的生产性能。Li nneen等（2007）试验证实，当DDGS在生长育 肥猪日粮中添加到30%时，其生产性能反而降低，表明过量添加DDGS并不会改 善生长猪的生产性能Weigel等（1997）建议，1854kg生长猪DDGS添加量以 不超过%为宜，54kg出栏的生长猪以10%添加量为宜。对猪肠道健康的影响Matos等（2003）报道，在生长猪日粮中添加适量纤维能减少沙门氏菌 或胞内劳森菌对肠道的损害，减少肠炎的发病机率。Bronsvoort等（2001 ）报 道，美国75%猪群中存在胞内劳森菌感染。玉米DDGS含有10%粗纤维，其中不溶 性的占，可溶性的只占%, Hampson等（1999）报道，纤维可促进上皮细胞的分 泌功能，如胃液的分泌和胆汁的分泌可能会减少细菌的黏附性，同时减少消化道 内容物的黏性而起到清洁肠道的作用，从而减少肠道疾病的发生。Neutkens等 （2003）报道，DDGS对猪肠道健康有利的另一个原因是玉米生产酒精发酵过程 中，产生大量酵母，酵母是一种优秀的甘露寡糖来源，能与有害菌竞争性吸附在 肠黏膜受体上，从而减少有害菌对肠道的侵害。Whitney等（2006）研究了感染 胞内劳森菌的生长猪日粮中添加20%DDGS对猪肠道损害、发病率的影响，试验结 果表明，生长猪日粮中添加20%DDGS可以降低胞内劳森菌对肠道上皮组织的损 害，降低该病的发病率。在母猪生产上的应用高产繁殖母猪需要较高的营养需要，要使泌乳母猪发挥最佳的生产性能， 减少泌乳期间的失重，就要给泌乳母猪提供充足的钙、磷、粗蛋白质和赖氨酸。 DDGS含有较高的粗蛋白质、有效磷和赖氨酸，在泌乳母猪日粮中添加适量的DDGS 并不能影响其繁殖性能，添加量以不超过15%为宜（表2）。表2 DDGS对泌乳母猪生产性能的影响（Hill，2008）项目对照组15%DDGS 组泌乳第2d体重/kg泌乳第18d体重/kg 泌乳期母猪体重变化 /kg第2d仔猪窝重/kg第18d仔猪窝重/kg 泌乳期窝增重/kg 断奶仔猪数量2244 小结总之，玉米 DDGS 是一种营养丰富、适口性好的蛋白质饲料，玉米 DDGS 的使用，可以开拓猪饲料蛋白质原料来源，降低玉米和豆粕的使用量。在应用玉 米 DDGS 于养猪生产时，应检测 DDGS 营养成分如 ADF 含量、赖氨酸的含量、霉菌 毒素含量等指标，根据检测的指标合理配制各阶段猪日粮。