保健品培训资料 一、保健食品的概念 一、保健食品分类 三、全面解说保健食品功能之 增强免疫力 四、全面解说保健食品功能之 抗氧化 五、全面解说保健食品功能 之 减肥 六、全面解说保健食品功能之辅助降血脂保健品的概念保健品在许多国家有不同的概念，如在日本称为机能性食品，强调以调节人体机能为主 要目的。在美国没有保健食品的概念.这一类的保健品统称营养品和功能性食品. 在我国也 有过形形色色的定义,有的定义甚至将保健食品与药品混为一谈,在国内曾引起一度的混乱。 1996 年,卫生部发布了保健食品管理办法,对保健食品的概念进行了规范。保健食品管理 办法第一章第二条中指出: 本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品,即适宜 于特定人群食用,具有调节机体机能,不以治疗疾病为目的的食品。所以,保健食品的特点在于 它对人体机能的调节上,而不在于对疾病的治疗上。对于生理机能正常,想要维护健康或预防 疾病的人来说,是一种营养补充品;对生理机能异常的人来说,是一种调节生理机能、 强化免 疫功能的食品。保健食品既是食品,又不是普通食品。首先,保健食品必须是食品, 必须无毒无害,符合普通食品的基本要求,即能提供一种或多 种营养素,能被人体消化吸收,安全无害。其次,保健食品应有特定的保健功能,且是可以用科学的试验方法进行客观验证的具体、明 确的功能,可满足一部分特殊人群的特殊生理机能的调节需要 ;同时, 它不能取代人体正常的 膳食摄入和对各种必需营养素的需要。再次,保健食品是适宜于特定人群食用的特殊食品,是为解决一部分特殊人群的特殊需要 的特殊食品,它的食用对象、食用量都有一定的限制,并非人人皆宜。此外,保健食品虽能满足一部分特殊人群的特殊需要,但这只是在较少的食用量下,由其所 含的 功能 因子 , 参加 机体 的生 理调 节作用 ,促 进机 体 由一 种不稳定或称 诱病 态 向正 常状 态转 化,所以它的作用是缓慢的,当病人处于病态时,不能取代药物对病人的治疗作用。所以保健食品不应也不能作为药品,它不能以治疗疾病为目的,只能以通过一定的途径调 节机体的生理机能来满足人体的要求。返冋顶部保健品的分类保健品，系指具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。所以欲注册保健品的产品，必须具有三种属性： 食品属性； 功能属性，具有特定的功能; 非药品属性。保健品主要分为营养素补充剂和具有调节机体功能的功能性产品。（1）.营养素补充剂：指以补充一种或多种维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产 品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性 此类产品仅限于补充维生素和矿物质。（2）.调节机体功能的功能性产品。1、增强 免疫 力功 能15 、抗氧化功能 2、改善 睡眠 功能16 、辅助 改善 记忆 功能 3、对化 学性 肝损 伤有 辅助 保护功能 17 、促进 排铅 功能 4、增加骨密度功能18 、清咽 功能 5、提高缺氧耐受力功能19 、辅助降血压功能 6、对辐射危害有辅助保护功能20 、促进 泌 乳功 能 7、缓解体力疲劳功能8、缓解视疲劳功能 9、祛痤疮功能 2310、祛黄褐斑功能 11、改善皮肤水份功能 12、改善皮肤油份功能 21、 减 肥 功 能 22、 改善生长发育功能 、 改善 营养 性贫 血功 能 24、 调节肠道菌群功能 25 、 促 进 消 化 功 能 26 、 通 便 功 能 13、 辅助降血脂功能 27、 对胃黏膜损伤有辅助保护功能 14、 辅助降血糖功能 注：标有的功能，既需要进行动物功能试验又需要进行人体功能试验。标有功能，只需进行人体功能试验，无需进行动物功能试验。标有的项目需做兴奋剂检测。拟申请的功能不在以上公布的 27 种范围内的， 申请人应当自行进行动物试验和人体试食试验， 并向确定的检验机构提供功能研发报告。返冋顶部全面解说保健品功能 之 增强免疫力经过了 SARS 和 禽流 感的 恐慌 ， 疾病甚至死亡的 威 胁使 健康 成为 当今 最热 门 的 话题， 而免 疫力成了最时髦的流行词语。几乎每个人都知道，增强免疫力对健康有益，但是到底什么是 免疫力？一、功能释义什么是免疫力？如果一个人身体差，容易生病，人们就会说他抵抗力差；抵抗力也就是医学上所说的免 疫力，它是人体免疫系统进行自我保护的一种能力，主要的作用之一是指身体抵抗细菌或病 毒等感染的能力。健全的免疫系统主要有三大功能：防御功能保护机体不受损害，帮助机体消灭外来的细菌、病毒以及避免发生疾病； 稳定清洁功能不断清除衰老死亡的细胞，保持体内的净化更新；监控功能及时识别和清除染色体畸变或基因突变的细胞，防止肿瘤和癌变的发生。 免疫力是一个从弱到强，再从强到弱的动态发展过程。012岁前的儿童免疫器官发育不完善，体内有抗体活性的免疫球蛋白分泌量少，免疫功能 不健全，这时的孩子极容易生病。1345 岁期间是免疫功能相对稳定期， 免疫功能相对完善。但是由于这一阶段的人容易受 到生活、学习、工作的压力影响，使体内的抗体和生长因子分泌量大幅度波动，这种就会造 成体内的免疫球蛋白含量不稳定， 导致免疫力下降而生病。46 岁以后人体的免疫器官功能开始衰退， 体内有抗体活性的免疫球蛋白和生长因子分泌下降， 免疫力下降；开始诱发老年性疾病。二、注意事项1、有病要首先寻医。2、如果正在服用药物或其他产品， 必须要咨询该保健食品和它们有没有冲突。3、如果身体状况并不算差， 建议选用营养补充剂类保健食品。适当地补充维生素、微量元 素、蛋白质是非常必要的。4、要增强免疫力， 吃保健品可以起到很好的辅助效果， 有些保健品甚至会立竿见影， 但如 果要根本地解决问题，还是要靠健康的生活方式。合理的饮食和适量的运动是其中最重要的。三、错误观点说明1、吃补药可以增强免疫力免疫力低下是西医的概念，和中医的虚证是完全不同的。在实际应用中，很多增强免疫力的 保健食品所含中草药成分是补药，但以中医的观点，免疫力低下可以是虚证，也可以是湿热 证、瘀血证、气郁证，需要对证，误用补药，可能会使健康状况更加糟糕。2、免疫力越强越好免疫力需要均衡，过度的免疫反应会产生各种免疫系统疾病，过敏就是最常见的。3、保健品不是药，可以长期吃。（1）综合补充营养素的保健食品一般可以长期吃。（2）专门补充某种或几种营养素或矿物质的保健食品在服用一段时间后要评估效果，在专 业营养医生的指导下确定是否继续服用还是停用、改用其他产品等。（3）以灵芝等为主要原料的增强免疫力的保健食品，除肿瘤病人和身体特别虚弱的人之外 一般不提倡长期连续服用。比较合理的服用方式是服用两三个月后休息一段时间，再根据情 况继续服用。4、如果成分标称一样，买食品效果一样，还可以省钱。保健食品和普通食品相比，有几点大不相同：（1）原料。保健品原料筛选严格，在质量要求上远远高于普通食品。而原料的优劣直接关 系到保健食品的效果。如果原料质量差，同样的成分，可能就会没有任何效果。2）生 产。 保健食品的生产车 间要 通过 GMP 认证 ， 卫生 更加 有保证。获得正式批 文的 保健食品的不合格产品的检出率远远小于普通食品。发生质量问题的往往是没有保健食品批文 的产品。返冋顶部全面解说保健食功能 之 抗氧化在卫生部原来批准的保健功能中没有“抗氧化”，只有“延缓衰老”，在颁布新标准后，很多 人以为“抗氧化”就是“延缓衰老”，而实际上，“延缓衰老”只是“抗氧化”的主要作用之一。一、功能释义（一）自由基与氧化自由基是指含有未配对的电子的原子、分子或基团，由于自由基中含有未成对电子，具 有配对的倾向，状况不稳定，具有高度的活性。自 由 基若要稳定必须向邻近的原子或分子夺 取电子而使自 己的电子成对，但也因此使得电子被夺的那个原子或分子成为新的自 由 基，引 发连锁反应。这个过程就是“氧化”。在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击生命大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。（一）自由基与疾病1、肿瘤。自由基攻击 DNA ，导致细胞遗传信息的转变。2、心脑血管疾病。自由基可以使脂质过氧化，导致动脉硬化。3、免疫力低下。自 由 基可以破坏细胞结构，影响细胞发挥正常的免疫功能4、白内障。是自 由基攻击晶状体产生。5、老年性痴呆。是自 由基侵犯脑细胞和神经所致。研究证实，至少有 70 种以上的疾病与自由基有关。可以说，自由基是“万病之源”。（三）关于抗氧化抗氧化物的定义为“任何以低浓度存在就能有效抑制自 由 基的氧化反应的物质”，其作用 机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反 应。人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵 消自 由基对人体细胞的氧化攻击。研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟 的、具有完善和复杂的功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。二、常见的抗氧化剂（一）维生素C维生素C属于水溶性维生素。人体内不能合成维生素C,必需依靠食物。一般常见的绿色蔬菜和水果都富含维生素 C。科学提示：1、为了 治疗 某些 疾病 ，可 以在短期内摄入大 量 维生素 C（ 例如感冒初期可以 一次 服用lOOOmg维生素C）,但必需在医生的指导下进行。2、维生素C在体内经过23个小时就会随尿液排出体外。3、阿司匹林会加速维生素 C 的排出。（一）维生素E维生素E属于脂溶性维生素。维生素E可以保护细胞膜和生命大分子（DNA ）免受自由 基攻击。科学提示：1、维生素E容易被氧化，一般的烹调加工中的损失高达30 %80 %。2、服用多不饱和脂肪酸的人（鱼油、a-亚麻酸等），血管壁的稳定性会受到影响，已经 有动脉硬化和高血压的人会增加血管破裂的可能， 应该及时补充维生素 E。（三）OPCOPC （低聚原花青素）具有极强的抗氧化活性，是维生素C的20倍，是维生素E的50倍， 而且还能进入血脑屏障和眼球， 能有效预防老年痴呆和白内障， 具有吸收快、 效果强、 作用持久、 安全等诸多优点。科学提示:1、建议吸烟人士服用， 可以有效清除吸烟产生的自由基。2、任何疾病都有治疗量和保健量。一般保健量多为治疗量的一半左右。一般连续服用 3 个月治疗量后就应该以保健量服用。（四）/?胡萝卜素卩-胡萝卜素是维生素A的前体，可以转化成维生素A，但具有很强的维生素A所没有的 抗氧化活性。科学提示:1、过量服用维生素a会引起中毒，而过量服用卩-胡萝卜素无明显副作用，只会使皮肤 发黄。2、是否可以单一补充卩-胡萝卜素目前存在争议。最好是摄取富含卩-胡萝卜素的天然食物， 例如螺旋藻等。 或者在专业医师的指导下服用。（五）抗氧化酵素在体内最重要的抗氧化酵素包括有超氧化物歧化酶（简称SOD ），过氧化氢酶（简称CAT ）, 及谷胱甘肽过氧化物酶（简称 GSH-Px ）。科学提示:谷胱甘肽只能在细胞内 合成，口服、 静脉滴注化学药品谷胱甘肽在临床上都有应用，但 很难起到抗氧化的作用，唯一可行的方法是:食