前厅规范手册创邦餐饮加盟店内部绝密资料目 录一、人员招聘1、员工招聘2、应聘者选拔3、录取流程4、签订协议5、用工合同范文6、面试表格二、薪酬与考核制定1、各岗位职责内容2、店长工资及绩效考核3、店员工资及绩效考核4、收银员工资及绩效考核5、后厨工资及绩效考核6、其他福利待遇7、薪酬发放8、注意事项三、人员培训1、制度培训2、礼仪培训3、仪容仪表培训4、心态培训四、文化建设1、早会/晚会2、人性化建设及荣誉评比3、家庭氛围营造五、相关制度制定1、员工手册2、大厅服务标准3、后厨卫生检查标准4、餐具卫生标准5、仓库管理标准6、餐厅卫生7、餐饮服务食品安全管理制度一、人员招聘一、员工招聘1、招聘需求根据店面大小需求提前准备人员招聘工作，所需职位一般为店长、店员、收银员、后厨人员及其他根据店面情况增加的岗位人员。2、招聘录用条件 任用思想进步，身体健康，品行优良，爱好餐饮行业并具有一定稳定性的人员，无不良嗜好，年满十八周岁的公民。3、招聘渠道 可采用内部、外部招聘两个渠道 内部招聘：内部采用熟人推荐法、其他人员转介绍法； 外部招聘：外部采用通过报纸，网络发布广告、人力中介、店面橱窗张贴告示，散发宣传单页等；4、人员要求 1、店长1） 拥有大专以上学历，身体健康； 2） 有连锁加盟餐饮管理经验者优先； 3） 有管理潜质和良好的沟通能力，富有团队合作精神； 4） 有亲和力并对服务行业充满热情； 5） 能适应快节奏和倒班工作； 6） 能承受压力； 2、店员1） 高中以上学历； 2） 有相关工作经验者优先； 3） 具有较强的沟通能力及服务意识,吃苦耐劳； 4） 年龄18-40岁,身体健康，普通话标准； 3、收银员1） 高中以上学历； 2） 会操作收银机或有财务相关工作经验优先； 3） 反应灵敏，普通话标准；4） 年龄18-30岁,身体健康；4、后厨人员1） 男女不限，品行良好，能吃苦耐劳，有服务意识；2） 适应餐饮行业的工作特点； 3） 有一定的工作经验； 4） 有健康证；二、应聘者选拔1、初试 由店长或餐厅经理对面试者进行初步面谈，了解应聘者背景、能力等情况； 确定初次合格者人员名单，通知复试；2、复试 由老板或经理进行详细面谈及了解； 特殊岗位可进行实际操作演练，如收银员、后厨人员； 确定录用人员名单； 通知录用人员办理相关入职手续； 3、注意事项面试时要谈好工资结构、工作时间、晋升空间、店面发展方向等以吸引应聘者前来工作。三、录取流程录用人员报到须携带以下相关证件，证件不全者不允许办理入职手续，特殊原因可酌情处理 一寸近期免冠照片两张 身份证、上岗证（专职财务人员）、健康证、暂住证等原件和复印件各一份四、签订协议每个员工到职后，遵循诚实守信、平等、自愿、协商一致的原则，签订用工合同；五、用工合同（范文）甲方_经营地址_乙方_ 居民身份证号_出生日期_年_月_日家庭住址_邮政编码_户口所在地_省(市)_区(县)_乡镇_村 根据劳动法和有关规定,甲乙双方经平等协商一致,自愿签订本合同,共同遵守本合同所列条款。第一条 本合同_年_月_日生效,_年_月_日终止。其中试用期至_年_月_日止。劳动合同期限在6个月以内的,试用期不得超过15日;劳动合同期限在6个月以上1年以内的,试用期不得超过30日;劳动合同期限在1年以上2年以内的,试用期不得超过60日;劳动合同期限在2年以上的,试用期不得超过6个月。第二条 乙方担任_岗位(工种)工作。乙方患有岗位工种及行业禁忌的疾病,应及时向甲方报告,并即时脱离工作岗位。甲乙双方对乙方岗位(工种)的其他约定_ _ 第三条 甲方应在乙方上岗前对乙方进行职业安全卫生,食品安全卫生,服务规范,职业道德,职业技能,甲方规章制度方面的培训。第四条 甲方每年必须按国家规定，组织对乙方进行健康检查。甲方按照国家劳动安全卫生的有关规定为乙方提供必要的安全防护设施,发放必要的劳动保护用品。第五条 甲方加强安全生产管理,建立,健全安全生产责任制度,完善安全生产经营条件；健全内部服务和食品质量管理制度,严格实施岗位质量规范,质量责任以及相应的考核办法。乙方严格遵守甲方的各项规章制度,防止服务质量事故。 乙方违反服务规范,劳动纪律及甲方规章制度,出现服务质量事故,甲方可以根据规章制度的规定进行处理。第六条 甲方采用以下_形式向乙方支付工资：(一)月工资_元,试用期间月工资_,甲方每月_日前向乙方支付工资。(二)日工资_元,试用期间日工资_,甲方向乙方支付工资的时间为每月_日。 第七条 甲方应按xx市规定为乙方办理工伤,医疗社会保险。第八条 乙方违反服务规范,质量管理规定及操作规程等规章制度,应按甲方相应规定承担责任。第九条 乙方有下列情形之一,甲方可随时解除本合同:(一) 在试用期间被证明不符合录用条件的；(二) 有偷拿财物,赌博,吸毒,打架斗殴行为的；(三)严重失职,营私舞弊,对甲方利益造成重大损害的；(四)严重违反劳动纪律和甲方规章制度,符合甲方解除劳动合同条件的；(五)严重违反服务规范,损害消费者合法权益的；;(六)私自向顾客出售违反法律法规禁止的食品饮料的；(七)违反法律法规规定,被处罚拘留或劳动教养的；(八)被依法追究刑事责任的。第十一条 乙方患岗位工种及行业禁忌的疾病,在医疗期满后不符合国家和本市从事有关行业,工种岗位规定,甲方无法另行安排工作的,可以提前30日以书面形式通知乙方解除本合同,并向乙方支付经济补偿金。第十二条 乙方解除本合同,应当提前30日以书面形式通知甲方.乙方擅自离职,应当承担对甲方造成的经济损失。第十三条 乙方在履行劳动合同期间,因个人失职给甲方造成损失的,应当承担赔偿责任。第十四条 甲乙双方约定的其他事项_ _ 第十五条 双方因履行本合同发生争议,应当自劳动争议发生之日起,60日内向甲方所在区县劳动争议仲裁委员会申请仲裁.对仲裁裁决不服的,可自接到裁决书之日起15日内向人民法院起诉。第十六条 本合同未尽事宜或与国家,xx市规定相悖的,按照有关规定执行。第十七条 本合同一式二份,甲乙双方各执一份。第十八条 本合同附件如下,与本合同具有同等法律效力。_ _ 甲方(公 章) 乙方(签字或盖章)法定代表人或委托代理人 签订日期: 年 月 日(签字或盖章)签订日期: 年 月 日注：本合同仅供参考，具体须遵守当地具体法律法规要求。六、面试表格 日期： 编号：姓 名民 族婚 否相片性 别出生日期籍 贯现 住 址身份证号联系方式工作经历单 位 名 称时间职位离 职 原 因教育经历学 校 名 称学 历毕 业 日 期家庭成员及其背景姓名与本人关系工作单位电 话备注详细家庭地址二、薪酬与考核制定一、各岗位职责内容（一）店长1、组织本店的经营管理工作；2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结；3、向老板做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询；4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决；5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗；6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动；7、确保下属员工的人身、财产安全；8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训；9、协调、平衡各方面关系，发现矛盾及时解决；10、负责办理证件的年检和督促办理员工的各类证件；11、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施；13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，及时与总部沟通获取最新政策并及时反馈本店信息。（二）店员1、仪表端庄大方，着装整洁。保持良好的服务心态，热情待客，使用文明用语，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声； 2、按要求做好责任区内的清洁卫生，保持吧台、地面、墙面、餐桌等干净整洁； 3、熟知店内所有餐品价格及特点；4、上班时间不准私自会客，不做私活，工作时不接私人电话，聊私事，严禁煲电话粥； 5、普通话标准，及时、准确地接听、转接电话，礼貌亲切，简洁清晰； 6、及时妥善处理顾客异议，收集顾客对产品及服务的意见、建议和期望，并将信息反馈给店长，以帮助总部改善经营策略和服务水平； 7、保持良好的服务心态，创造舒适的体验环境，积极热情地接待顾客，向顾客提供解决方案，并帮助其做出恰当的产品推荐； 8、运用各种销售技巧，营造顾客在店内互动气氛，提高顾客的购买欲望，提升店内的营业额； （三）收银员1、有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责店面的收银工作； 2、严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。以良好的仪表、仪容，饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务；3、每日按规定时间结清当天账务；4、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干净；5、掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序； 6、准确打印台号的各项收费帐单，熟记各种有