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东北农业大学21秋食品营养学在线作业一答案参考1. 什么是梳棉机的分梳工艺长度?如何确定分梳工艺长度?什么是梳棉机的分梳工艺长度?如何确定分梳工艺长度?2. 真核细胞的的热激蛋白(HSP)上游除了启动子序列以外,还应具有_、_、_和_序列。真核细胞的的热激蛋白(HSP)上游除了启动子序列以外,还应具有_、_、_和_序列。增强子$HSE$GC box$CAT box3. 非织造材料与其采用纤维的应力应变曲线不一定相似,要根据不同工艺、材料结构及定量具体分析。( )非织造材料与其采用纤维的应力应变曲线不一定相似,要根据不同工艺、材料结构及定量具体分析。()正确4. 从非织造材料的分类角度考虑,下列成形方式中不属于按加固方式分的是( ) A水刺法 B静电法 C溶剂粘合法从非织造材料的分类角度考虑,下列成形方式中不属于按加固方式分的是()A水刺法 B静电法 C溶剂粘合法 D超声波粘合法B5. 构成蛋白质的氨基酸中具有两个羧基的是_和_,具有两个氨基的是_和_。构成蛋白质的氨基酸中具有两个羧基的是_和_,具有两个氨基的是_和_。谷氨酸$天冬氨酸$赖氨酸$精氨酸6. 八叠球菌是沿分裂三个平面进行分裂的:( )A2个 B3个 C4个 D5个八叠球菌是沿分裂三个平面进行分裂的:()A2个B3个C4个D5个B7. 正调控和负调控是基因表达的两种最基本的调节形式,其中原核细胞常用_调控,而真核细胞常用_调控模正调控和负调控是基因表达的两种最基本的调节形式,其中原核细胞常用_调控,而真核细胞常用_调控模式。负调控$正调控8. 萘啶酮酸是大肠杆菌细胞哪一种酶的抑制剂? ADNA聚合酶 B引发酶 CDNA连接酶 DDNA拓扑异构酶 EDNA萘啶酮酸是大肠杆菌细胞哪一种酶的抑制剂?ADNA聚合酶B引发酶CDNA连接酶DDNA拓扑异构酶EDNA解链酶D9. 下面选项中哪个不是持久性有机污染物的特征_。 (A)环境中降解缓慢 (B)生物富集 (C)抗氧化 (D)具有下面选项中哪个不是持久性有机污染物的特征_。(A)环境中降解缓慢(B)生物富集(C)抗氧化(D)具有毒性C10. 促进铁吸收的因素有( )A.维生素BB.猪肉C.抗酸药物D.植酸盐E.维生素参考答案:BE11. 维生素作为人体的营养素之一,应具有哪些特点?维生素作为人体的营养素之一,应具有哪些特点?不能在人体内合成;不提供机体能量;不能大量贮存于组织中,必须经常从食物中摄取;人体生命和健康所必不可少的一类有机化合物。12. 以下哪项属于正确评价啤酒的选项A 啤酒的外观B 啤酒的颜色C 啤酒的口感以下哪项属于正确评价啤酒的选项A 啤酒的外观B 啤酒的颜色C 啤酒的口感正确答案:AC13. 原核细胞中,构成RNA聚合酶的因子的浓度低于核心酶的浓度。原核细胞中,构成RNA聚合酶的因子的浓度低于核心酶的浓度。正确原核细胞RNA全酶分子中的sigma因子只参与转录的起始,当起始完成以后即与核心酶解离,并可以重新利用参与新一轮的转录起始,因此它的浓度不需要与核心酶一样。14. 啤酒经过过滤,澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势,色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。 ( )啤酒经过过滤,澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势,色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。 ( )正确答案:15. 大量口服Leu可影响到小肠上皮细胞对哪一种氨基酸的吸收? AAsp BLys CGly DPro EVal大量口服Leu可影响到小肠上皮细胞对哪一种氨基酸的吸收?AAspBLysCGlyDProEValE16. 总传质系数KG和KL;总传质系数KG和KL;正确答案:17. 酶对细胞代谢的调节是最基本的代谢调节,主要有二种方式:_和_。酶对细胞代谢的调节是最基本的代谢调节,主要有二种方式:_和_。酶活性的调节$酶量的调节18. Indicate the processing of opening, blending and cleaning for cotton.Indicate the processing of opening, blending and cleaning for cotton.msg:,data:,voicepath:19. 蛋白质的有机溶剂沉淀在短时期内是可逆沉淀,若试剂浓度过高,放置时间较长则成为不可逆沉淀。( )蛋白质的有机溶剂沉淀在短时期内是可逆沉淀,若试剂浓度过高,放置时间较长则成为不可逆沉淀。()正确;20. 纤网加固方法:_、_、_、_、_。纤网加固方法:_、_、_、_、_。化学粘合加固$热粘合加固$针刺加固$缝编法加固$水刺加固21. 开松与除杂所遵循的原则是什么?为什么要遵循这个原则?开松与除杂所遵循的原则是什么?为什么要遵循这个原则?开松过程中应遵循的原则是:先缓后剧、渐进开松、少伤少碎。在具体实施中宜采用先自由开松后握持开松的手段。因为原料由大块开松成小块或棉束,不是在一台机器上完成的,而是由几台机器逐步进行的。如果开松作用过于剧烈,则易损伤纤维或将一个大杂打碎成多个小杂;若过于缓和,则开松效果不好。开松的要求是既做到开松充分,又保证少损伤纤维和少破碎杂质。为了实现这个要求,须遵循这个原则。 除杂过程中应本着“早落少碎”的工艺原则。除杂应根据排杂工作的难易程度有先有后,较重较大且易破碎的以及和纤维粘附较松的杂疵,应尽早排除,以防破碎杂质;和纤维粘附较紧不易排除的杂疵,不应在开始阶段排除,以免增加落棉和损伤纤维 22. 细菌的细胞膜是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜,厚约_nm,由_细菌的细胞膜是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜,厚约_nm,由_(占20%30%)和_(占50%70%)组成。78$磷脂$蛋白质23. 由于各种分子形成结晶条件的不同,也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶,因此酶结晶既是_,也是_。由于各种分子形成结晶条件的不同,也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶,因此酶结晶既是_,也是_。纯化手段$纯化标志24. Rec A蛋白对单链DNA的亲和力强于对双链DNA的亲和力。Rec A蛋白对单链DNA的亲和力强于对双链DNA的亲和力。正确25. 阿拉伯糖(Ara)对阿拉伯糖操纵子中ara B、A、D基因转录的影响是: A通过抑制Ara C与DNA的结合而减少转录 B阿拉伯糖(Ara)对阿拉伯糖操纵子中ara B、A、D基因转录的影响是:A通过抑制Ara C与DNA的结合而减少转录B通过DNA弯折(bending)而促进转录C与Ara C结合,改变其与DNA结合的性质,导致去阻遏作用D促进CAP与DNA的结合E在高浓度葡萄糖存在时促进转录C26. 影响刺辊落棉的因素有哪些?影响刺辊落棉的因素有哪些?msg:,data:,voicepath:27. 利用稳定捻度定理,分析捻陷和阻捻对加捻区内捻度分布的影响。利用稳定捻度定理,分析捻陷和阻捻对加捻区内捻度分布的影响。参考答案:阻粘:如图所示, C件的摩擦阻力矩阻止捻回传至AB段,即T2捻度受阻未能完全传递到AC段。只有T2v捻度传递过去(阻捻系数=T1/T21 )。根据捻度稳定定理, BC段: nt-T2vt=0,则 T2=n/vAC段:T2v-T1v=0,则T1=n/v捻陷:设C处转速为n,BC段捻度为Ttex2, BC段上捻回数为nt,根据稳定捻度定理:nt-Ttex2vt=0,则:设AB段捻度为Ttex1,AB段的捻回数:为传递效率, 1所以: 纱条从C点输出后的成纱捻度其实就是BC段的捻度,亦是AC段在无外界阻力时的捻度。28. 维生素D有助于钙的吸收。( )维生素D有助于钙的吸收。()正确29. 盐水火腿加工中,滚揉按摩的作用(1)_,(2)_,(3)_盐水火腿加工中,滚揉按摩的作用(1)_,(2)_,(3)_加快腌制速度,使产品均匀一致$充分提取盐溶性蛋白,提高粘着性$提高保水性,提高嫩度。30. 简述PAN在预氧化过程中发生的反应。简述PAN在预氧化过程中发生的反应。PAN纤维在200-300的空气中受张力加热,在这个预氧化过程中,为保持纤维形态,炭化前必须使PAN纤维预先稳定化,形成稳定性好的梯形聚合物,使之热处理时不再熔融。PAN纤维在氧气存在下进行热处理,纤维颜色从白经黄,棕逐渐变黑,表明其内部发生了复杂的化学反应,如环化反应,脱氢反应,氧化反应以及分解反应。 环化反应:PAN热处理时,氰基经环化聚合,转化为稳定性较高的梯形结构。 脱氢反应:未环化的聚合物或环化的杂环均可由于氧的作用发生脱氢反应,这可由氧化时产生的水得到证实。脱氢反应是预氧化过程中主要反应之一,其结果使预氧丝具有耐燃性。 氧化反应:预氧化开始时,氧化脱氢为氧化反应的主要部分,在空气中处理时,氧化先于环化,但速率较低,它将一直进行到完全环化为止。 31. 当温度低于Tg时,食品的限制扩散性质的稳定性_,若添加小分子质量的溶剂或提高温度,食品的稳定性_。当温度低于Tg时,食品的限制扩散性质的稳定性_,若添加小分子质量的溶剂或提高温度,食品的稳定性_。较好$降低32. 从脯氨酸合成羟脯氨酸时,下列哪一种物质并非必需? A游离的脯氨酸 B-酮戊二酸 C抗坏血酸盐 D氧气从脯氨酸合成羟脯氨酸时,下列哪一种物质并非必需?A游离的脯氨酸B-酮戊二酸C抗坏血酸盐D氧气ECoAA33. 食物中长期缺乏维生素B1易引起( )A.蛋白质热能营养不良B.癞皮病C.脚气病D.败血病参考答案:C34. 大肠杆菌细胞内参与His合成有关酶的基因表达受到_和_两种机制的调节。大肠杆菌细胞内参与His合成有关酶的基因表达受到_和_两种机制的调节。操纵子$衰减子35. 下列哪些机制调节脂肪细胞中的脂解作用? (1)胰岛素抑制cAMP的产生 (2)甘
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