指尖漏沙奶茶店运营计划书 （20132017）目录指尖漏沙奶茶店运营计划书1一、近五年的经营方针3二、近五年的经营目标3第一阶段：进入期（生存阶段）（2013年至2014）：3第二阶段发展期（2015年至2016年）：4第三阶段：成熟期（2017年-）4三、主要经营策略6（一）市场策略6（二）产品策略6（三）品牌与招商策略8四、实现目标的保障措施8（一）设备及原材料订购保障8(二) 人力资源及管理保障9（三）财务资源保障16(四)组织管理保障20附录1：指尖漏沙奶茶店员工工作职责23附录2：指尖漏沙奶茶店库房管理制度24附录3：指尖漏沙奶茶店卫生管理制度25一、近五年的经营方针在认真审视公司经营的优势和劣势、强项和弱项（SWOT）的基础上，公司发展战略中心对当前行业的竞争形势和趋势作出基本研判，将近五年的经营方针确定为：活下来，过的好，有发展。二、近五年的经营目标第一阶段：进入期（生存阶段）（2013年至2014）：以西南科技大学为中心的推广我们的“指间流沙”品牌，以及慢递业务的推广，从中改进，不断创新。在开业之前，要作广告宣传，主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或线上媒体等形式的简单广告即可。在进入期，我们将目标市场聚焦与学校周边，锁定二线城市的中低端市场，与星巴克等错位竞争,在西科大新区周边进行试点，成功后复制到西科大老区周边。目标：形成自己的综合的营业体系，并完善一整套的服务流程，打造出我们的独特优势，为公司的进一步发展打下坚实的基础。具体将从以下几个方面着手：把我们的企业使命运用到实际中、 市场推广、公司制度完善、公司管理运作成熟、公司的组织结构定型。第二阶段发展期（2015年至2016年）：公司将利用两年积累的大量现金流和原始资本，以及发展的经验，提高我们的服务质量，同时加大我们的硬件设施的投入。输出经营管理模式，扩大市场。选址标准如下表：目标群体学生/白领目标商圈高校、写字楼、商业楼辐射范围高校半径800米，写字楼、商业楼半径1000米商圈要求半径500米内商圈=2个，高校人数10000人，写字楼/商业楼200人竞争者半径1000米内竞争者5店面位于高校周边，写字楼、商业楼出入口附近租金控制在20003000左右 表2.1 连锁店选址标准目标：在绵阳市各大高校之间打造出自己的优势、品牌。以模板店为原型，发展5家左右直营连锁店占领市场。同时加大在学生中的宣传，让更多的学生知道我们的核心业务和我们的品牌。实现第一个百万目标。 第三阶段：成熟期（2017年-）公司经过前两期在学生市场积累了大量的市场经验，进一步规范了商业模式，优化了服务质量，通过多种形式的融资渠道进行大量融资，运用所融资金，重组及整合公司现有资源，待时机成熟，将目标市场扩大成都大学校园，并尝试向一般大众推广，以及向其他市区推进，从而实现我们的打造四川的“指间流沙”品牌。目标：占领成都市的大学生奶茶经营的20%市场份额，进一步提高服务质量，完成人才的储备，为下一步在四川各地市推广做准备，完成第一个二百万目标。公司目标以实体类型、连锁数量、盈利目标等为主要评估标准。公司在这几年所要达到的具体目标如下表：年份/年20132014201520162017-战略期进入期发展期成熟期实现步骤选型定型连锁推广扩大推广扩大区域发展地区西南科技大学新区周边西科大老区周边绵阳师范学院/南山中学绵阳市中心成都市中心/南充市旗舰店总数11223新增连锁店01223目标运营机制建立运营机制完善品牌打造100w20%市场 表2.2运营目标三、主要经营策略（一）市场策略第一年：利用地理优势，服务优势，产品优势，先存活下来，只要达到不亏损，或是少亏损就是胜利，在西科大校外日益激烈的竞争中，采取一系列的营销手段，在各SNS，校内贴吧，BBS上建立一定的版面和关注者，同时通过慢递业务来增强自身特色，争取获得一群熟客，并争取做强做优，以抵消我们的市场后发劣势，经验劣势，知名度劣势第二年：逐渐减少店面中的不合理的操作，管理中不合理的制度，制作奶茶中不合理的工序，增强自身的盈利能力与抗风险能力，利用学生活动，逐渐提高知名度和美誉度，通过赞助一些校内大型活动来提升品牌形象。积累模式经验，为第一轮扩张做准备。第三年：选择在校生多的学区，眼光不一定只在高等学校上，而可以放到高中乃至初中的周围，由于现在的中学生的消费能力的逐渐增强，而这个市场更乐于尝试新的事物，而且更为关键的是，这是个会增长的市场。选址的条件大致为：人流，租金，服务区域，竞争者，交通等几个方面。第三年的策略在于复制西科大的模式，但在复制中要善于总结，因地制宜，发展特长。第四年：韬光养晦，不着眼于一城一地的得失，而要在发展的过程中多学习竞争对手的方法，第三年必然会出现很多问题，在市场扩展的过程中体现出来的问题，要在组织结构的建设中逐一解决，不留下隐患，时刻把握先做强后做大的原则，不以扩张而丧失品质。第五年：选择成都，南充两地学区集中的根据科学的选址方法和市场调研，标准的操作流程进行试验性扩张，新开店面以存活为要，操作过程中要求能灵活处置，随机应变，而不对模式盲目迷信，教条崇拜，老店面则开始为组织提供稳定收入。（二）产品策略服务范围1.奶茶系列饮品2.风味茶、保健茶系列3.咖啡系列4.甜品5.慢递业务 表3.21服务范围围绕客户需求，以客户需求为出发点和归属点，以适销对路为原则，降低单套产品利润，提升总体销量，西科大地区奶茶业务的方面直接与西科大新区所有的奶茶店展开竞争，有些奶茶店的经营效果好，有些则差一些，但是我们的服务在市场上是有选择性的。我们的服务是一流的，因为，通过特定的客户沟通渠道，我们能掌握一大批客户需求，而通过饮品，甜品与慢递业务的结合，我们能在品牌上抵消对方的先发优势，同时由于大多数竞争对手的项目单一，且创新效率低下，我们有把握在一个学期内树立口碑，并通过建立人性化的网络平台上来和对方竞争，同时，我们的确具有竞争优势。（1）饮品促销： 1、8元试饮活动。 活动内容星期六、星期天你只需花两元就可以试饮原价12-15元的单品。 2、每日特价。 活动内容：每日选取一种产品设置特价让顾客尝试更多口味不同的产品。 3、节日特价。 活动内容：节日如端午节、中秋节等选取多种产品设置特价。 4、积分卡促销。 活动内容购买任意一杯正价饮品即可获得积分卡一张消费达到一定数目即可享受固定折扣或者免费赠送等优惠。（2）活动策略具体内容活动具体内容活动具体内容活动具体内容 活动系列一：友情实录 一起走过的时光活动简介： 叙述自己如何和朋友初次相遇以及如何认识。 （2）活动目的：真情实录，认识友情的真谛。 （3）活动安排：在活动现场设立一个展板，同学们在便贴纸写自己和朋友相遇的经历或者是祝福的话语，将其贴在展板上展示出来。活动系列二：友情互动活动目的；在这特殊的日子里向你的朋友说出你长久没说出的话告诉他、她，你是我的最好的朋友 （2）活动简介：在这美妙的时光，为您提供大声表达心声的机会，特殊的日子特殊的礼物，其实很多时候有的话想说出来就是没有合适的机会，这个平台就是完成这个小小的遗憾，另外还将获赠快乐时刻友情系列组合的一份，为了鼓励大家踊跃参加。 （3）活动道具：诚挚的心意，大声表达的勇气。 （4）活动推广：1海报、2学院广播、3宣传单。 （5）活动安排：抒情环节，鼓励大家勇敢的说，准备抒情的背景音乐活动系列三活动：快乐时刻奶茶寻找朋友参与活动的学生将领到一个号码牌，活动开始随机抽取号码组合，组合的两个人共同完成我们的游戏环节，获胜者获得友情系列组合 活动对象：全体学生活动道具：号码牌，友情组合系列我们主要的产品是奶茶饮品，我们以满足顾客的要求为目的，来确定我们的奶茶种类，根据市场调查，我们确定了15种时下最流行的奶茶品种：原味奶茶、香芋奶茶、香麦奶茶、巧克力奶茶、绿茶奶茶、咖啡奶茶，乌龙奶茶、布丁奶茶、木瓜奶茶、姜撞奶茶、仙草冻奶茶、桂圆红枣奶茶、草莓奶茶、焦糖奶茶以及哈密瓜奶茶。我们推出的风味茶系列有七种：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶，这些都是时下很受欢迎的。我们推出咖啡系列有六种：巴西咖啡、蓝山咖啡、巴西咖啡、摩卡咖啡、曼特宁咖啡、碳烧咖啡。我们推出的甜品系列不是太多，因为这是为了满足客户需求才推出的，其中有红豆沙、绿豆沙、百合糖水、莲子糖水、汤圆五个品种，这些甜品既好吃又健康。我们还推出我们奶茶店的一大特点慢递。慢递,是一种和普通邮局相同的信件投递服务，唯一的区别是，投递的时间由寄信人自己决定。慢递是一种类似行为艺术的方式，提醒人们在快速发展的现代社会去关注自己的当下，目前在中国大城市已开始流行。虽然我们的慢递刚起步，有很大竞争，但是我们有奶茶店相结合，相信我们的广告效果一定很好，而且我们的服务对象专一，做好不在话下。产品开发与淘汰方法：不定期对顾客进行调查，同时派出神秘顾客对周边竞争对手进行测试和评估，选出销售情况较好的奶茶，同时对于菜单的更新也是营销的一部分，因此要用一个快速的更新来满足顾客对于口感的满足感和新鲜感。奶茶是个快消品，而且入行门槛低，若是没有强大的产品系列，被淘汰是可以预见的事。从去年到现在，奶茶行业的淘汰率也达到了快15%，而经营绩效好的却老树长青。而在扩张的过程中，要充分严格且细致的把握操作流程的标准化。产品的推广要有一定的方法，要有导入期，保证有足够的样本，同时根据推广反馈的信息来做改进。一款产品，在本店得到大卖有奖励，通过其他门店得到推广有奖励，奖励数额和方式分等级（三）品牌与招商策略品牌是产品营销的催化剂和拉动力。品牌的推广采取两个手段，一是图片，通过制作优良的，具有特色的图片，通过网络和海报传播；二是软文，通过鼓励一些顾客写下关于店面的正面文字来达到推广的目的，形式可以多样，可以是征文，微博，参与活动换取奶茶等等招商推广有两个手段：一是直营，二是加盟。直营是在组织前期打造样板市场是使用，另外是在于某加盟片区，作为原料提供商，兼做店面销售的形式出现，直营店有利于组织及时掌握信息，把控市场全局，对加盟店形成控制和管理，便于人事安排。而加盟有利于组织的高速扩张，迅速占领市场，形成规模，与直营一起混合使用能得到好的效果四、实现目标的保障措施（一）设备及原材料订购保障1）公司新增投资50 万元，增加生产设备，扩大生产场地，确保产品生产15万元和各项营销策略的实现。设备购置以保证产品质量和高顾客满意度为前提尽量降低价格成本。（1）生产设备以进口高端质量，高性价比为优.（2）储存搬运设备以高实用性为优，即保证产品储存能高于保质期.（3）其他辅助设备以高舒适度，外观精美为优.2）设备及原料中心作为二线部门，理应成为店面运营中心的坚强后盾，必须始终围绕客户要求而非生产要求运转，必须按照一线部门的产品策略规划和实际定单需求，组织设计开发、物料采购、产品生产和品质控制等各项生产管