第三单元 食物单元知识点1. 我们一天所需的能量主要从食物中获得，食物的营养非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。2. 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，可以促进人体的生长发育；脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类；维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。3. 淀粉遇碘酒会显蓝色；含脂肪的食物在白纸上按压会留下油渍。4. 均衡膳食“宝塔”的最底端是谷类（糖类），最顶端是油脂类（脂肪）。5. 膳食营养搭配原则：荤素搭配、粗细粮搭配、每日吃适量的新鲜水果和蔬菜等。6. 面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。霉菌适合生长在温度较高的潮湿环境中。7. 实验题：哪一块面包上的霉菌生长的快？准备四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。第一组：让每一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。这一组实验改变的是水分的多少，温度和其他条件没有改变，最后通过实验证明了霉菌适合在比较潮湿的环境中生长。第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。这一组实验改变的是温度的高低，水分和其他条件没有改变，最后通过实验证明了霉菌适合在温度较高的环境中生长。8. 食物的腐败变质是微生物引起的，霉菌和细菌都是微生物。9. 减慢食物变质速度的方法：晒干法（晒成鱼干、白菜干、笋干等）；腌制法（咸鱼、咸肉、咸菜等）；冷冻法（冷冻鱼、冷冻肉、速冻饺子等）；真空包装法（包装香肠、包装鸡腿、包装的花生米等）；10. 食品的保质期长短和食品的特点、食品的包装和保存方法有关，和食用方法无关。