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咖啡创业策划书咖啡创业策划书第一篇:咖啡策划书leisure spase 咖啡项目市场定位及分析1 .产品和服务介绍:秉持着成为最优秀本土原创咖啡厅的企业愿景,我们创造良好的工作环境并相互尊重,为顾客提供优质的产品和真诚的服务。主动融 入校 园、社区生活,同时亦追求效益,努力实现企业文化与经济效益同步的多元化发展模式。leisure spase咖啡厅是一家集休闲与享受为一体的咖啡厅,白 天享受咖啡厅的温文尔雅、悠闲自得。夜晚体味自我空间的自我随意。特色咖啡,小吃,甜点,酒水选择多样,为您营造完美的时尚娱乐空间,温馨环境,周到服务,带给人们酣畅淋漓的消闲体验。leisure spase咖啡厅为客人提供优良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位,体验一种文化,寄托一种情感,使leisure spase 咖啡厅成为商务休闲,朋友聚会的首选之地。竞争比较连锁品牌咖啡:(1)美国星巴克咖啡连锁,日本真锅咖啡连锁,意大利巴贝 拉,第1页共46页麦咖啡,法国西提岛连锁,加拿大的百怡咖啡连锁,上岛咖啡2) 2)咖啡文化在历经数百年历史的涤荡之后,咖啡中已经融入了深厚的历史与文化韵味,喝咖啡不仅仅是在品尝一杯咖啡,更可以从中了解到咖啡蕴涵的文化精神。同行竞争格局对我们有利,能更好的提我们的知名度。相对而言,我们咖啡点环境、管理水平、产品和服务质量以及性价比都占有相当的优势。3) 格调定位leisure spase 咖啡厅是一家集休闲与享受为一体的咖啡厅,以温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。4) 经营理念在产品的优质口感的情况下,坚持打造物美价廉的咖啡,提供是更为优质的环境和氛围,因而通过环境的精心设计与氛围的营造,营 造大众消费,使得我们的被替代性降低。sot 分析1. 机会( 1) 咖啡消费品位越来越高,文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了,消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。喝的不是咖啡而是一种享受,氛围和环境,现在人们比较喜欢到咖啡厅感受这种氛围,文艺小清新。派发宣传单页和小礼品:针对高段商务圈的上班族,或向高端购物场所内的消费者,派送精美广告单页和小礼品,单页也可做成优惠券形式;新品推出时,推出新的优惠措施,例如买二送一,或者第二杯半价等优惠;广发宣传单;3. 节假日优惠如有节假日,推出优惠措施,节假人流量增多,优惠措施能够吸引顾客。4. 电视广告宣传利用传媒的力量,广告能够深入人心,让人先入为主的关念。第二篇: /r+tj ?咖啡创业计划书一、目标人群分析:(1) 中端消费群体:初、高中学生、大学生、刚就业青年。(2)中高端消费群体:大学生、商务人士、游客等经济消费能力较高者。 二、预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。优势位于翰林大酒店之内,有较固定的客户来源。安静优雅,交通便利,停车方便。地处经十路繁华地段,周围企事业单位多,潜在顾客群体规模大。背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群,老师学生群体基数劣势尚未树立良好的品牌形象 服务意识薄弱。菜单品种没特色,味道有待提高。对于本身宣传不到位,知名度不够。星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。依托四星级酒店,高档次定位。o 机会潜在顾客群不断增大。目标消费群可引导性强。酒店客房住户是一级消费群,数量大,消费高,最具开发潜力和价值。t 威胁目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多,竞争力大。早期品牌在消费群中已形成较高知名度,如最古老的是长春藤咖啡馆,最高档的是上岛咖啡馆。目前餐厅的目标消费群还不成熟,消费习惯需要引导。3、竞争对手目前济南市大约有60 家建筑面积在100 平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有:a、 上 岛咖啡 - 距 离稍远,但知名度、美誉度高。b、 巴 西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧一一距离近,最直接地竞争对手。、周围餐饮单位属于同质类的竞争对手,目前更贴近消费者 的消费习惯。4、消费群体通过对 100 名济南市民进行调查,发现80%的表示偶而去咖啡馆 消费,从没去过的占17%,经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境,30%的人为了提神放松,其他的是因为喜欢里面的音乐,消磨时间,品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况,以下是对其三类主要消费群的分析:a 翰林大酒店内部客房住户群体特点:较高的经济收入,流动性大,但重复入住酒店可能性高,容易就近消费,住店期间消遣需要强。消费动机:休闲娱乐,议事,朋友聚会。消费心理:优雅舒适,有格调, 方便但不随便,讲求高质量的服务。收入水平:中高薪阶层。b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层 群体特点:固定,较高的经济收入,较固定的消费习惯,距离春秋咖啡厅 近,社交活动多。 消费动机:休闲娱乐,情侣约会,聚友,就餐,商务沟通。 消费心理:放松心情的地方,幽静高雅,有特别的氛围。 收入水平:中高层消费为主。、附近山师大等诸高校的学生、老师 群体特点:学生基数大,没有自己的经济来源,但有一定的消费能力 ; 年 轻,时尚,富有激情,勇于接受新事物; 恋爱的季节,感情丰富,爱面子,闲暇时间多,朋友聚会多。内容: 宣传咖啡厅服务理念和特色, 对咖啡厅季节性新推饮品进行介绍。 会员卡制度具体情况参见下文【通用策略】。若能出示住店证明,餐厅消费一是打折优惠,二是赠送带有 “春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美打火机等物品留念,但消 费金额要与赠送物品对等,保证餐厅收益。提供休闲等类的书目。目的:考虑消群体士约见客人时等待,可以随意翻看杂志,让消费群体感受到咖啡厅服务细致。书目内容:介绍西方饮食文化,世界地理人文知识,休闲娱乐,还有一部分商业信息等内容的杂志【翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层】 发放宣传册目的:宣传咖啡店品牌,使附近白领对咖啡店有新的认知,在他们心目中牢固地树立自身形象,从而带来更多的效益。样式规格:参照翰林酒店的宣传册大小。内容:以高雅安静为主旋律, 向商务白领传递春秋咖啡店适合商务谈判放松身心的理念。在精英杂志以及电梯媒介上投放广告目的:有效利用与商务白领联系最紧密的媒体对所有目标受众进行宣传,不断提醒这部分消费群会员卡制度具体情况参见下文【通用策略】卡片分制。针对棋牌室的顾客,建议印制一部分扑克牌内容:54 张扑克牌印上餐厅老总、面带微笑的服务员和各式各样的餐饮品的图片。样式:正面上面内容提到的为主要内容,反面以变形的或加以装饰的“春秋”二字为背景。风格:艳而不妖,淡而颇雅。消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样的精美手机链留念。特定节日特定职业的顾客有优惠或赠送优惠卡券或纪念品,比如护士节对医生搞优惠活动。【附近山师大等诸高校的学生、老师】春秋咖啡西餐厅附近的高校学生数量确实可观,但目标消费者应以情侣和少量朋友聚会为主。 持续策略:套餐 打折 周末兼职赠送礼品发放传单:目的:宣传咖啡店品牌,在学生中加深对咖啡店认知度,增加购买欲样式规格:内容:以流行、时尚为主旋律,主要体现在颜色搭配和文字描述上,在学生中树立喝咖啡流行、时尚观念。赠送优惠券:目的:短时间内增加学生关注度,在视觉和价位上激发学生购买欲望,增加客流量。样式规格:内容:以宣传咖啡馆特价套餐或特色食品为主,选出视觉形象突出,容易吸引学生的套餐搭配为主,在视觉和价位上打动目标受众。助或冠名校园活动:目的:进一步加深咖啡店品牌,树立咖啡店品牌知名度。样式规格:内容:以主办方等方式助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动,以礼品奖例为主,在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券,可以一方面宣传咖啡店,另一方面拉近与学生距离,消除之间隔阂。发放累计积分卡:目的:加深咖啡店在目标受众心里地位,培养他们忠诚度,增加他们重复购买率。样式规格:见【通用策略】之卡片分制 。内容:采取发放累计积分卡,凡在咖啡店购买单价饮品达到10 个,可以获得由咖啡厅提供的饮品一份。校园杂志宣传:目的:进一步深入学生日常生活,在学生心里形成咖啡馆是他们生活中一部分的具体形象概念,加深咖啡馆品牌印象,增加客流量。样式规格:根据具体情况进行商定。内容:选择影响度深的校园内部杂志,在形象突出部分对咖啡店新形象和新的定位进行描述。招聘兼职:目的:一是让学生深入咖啡厅了解咖啡文化,培养其对咖啡厅忠诚度,二是扩大春秋咖啡西餐厅的知名度,引起学生的关注,三是让学生提供兼职机会,也是给自己的一个展示机会,四是学生兼职特别是学生干部参与时,可以深入学生内部,是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。内容: 可以在学生会挑选部分兼职代表,或者是比较有影响的学生社团,由他们负责校园内的各类宣传活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生社团,举行一些沙龙派对、读书活动,这样有利于提升品牌知名度和影响力,吸引学生和年轻人消费。注重节日活动宣传具体情况参见下文【通用策略】特定节日。尤其是情人节、圣诞节、五一、十一和中秋、清明。开设学生外卖窗口:目的: 直接面对学生,方便学生购买,另一方面咖啡厅对学生的营销策 略可以通过外卖窗口对学生进行传达。规格样式:考虑到女生比男生更频繁消费外卖,以及男女情侣之间一般也是 以女方为主,所以外卖窗口样式设置以可爱浪漫为主题,外观可以酷 似西方古城堡充满卡通色彩。消费超过某标准赠送带有“春秋咖啡西餐厅“或“春秋”字样 的精 美手机链留念。4、三种消费群体通用策略 上午茶、下午茶上午9:00 11 :00, 19 元定量餐点,好茶续满。下午2:00 4:00, 29 元定量餐点,咖啡续满。目的:在咖啡厅营业消费群体低潮,制定以上两种策略,可以在消费低潮时期,吸引更多的消费者光顾咖啡厅。形式内容:可以过学生外卖窗口对学生进行传达,针对周围企事业单位和酒 店入住客户,可以把广告信息放在传单中进行宣传,这样既达到宣传 目的,而且可以有效减少广告宣传成本支出。 建立会员积分制度卡片分制:a 普通会员卡持卡对象:学生干部,情侣,周边企事业单位一般白领,老师。卡片规格:85.60 mmX53.98 mm者是普通卡大小57狗迷你卡或者是形状不规则的异型 卡。积分形式:以人民币_元为一个单位分值,积满分 即可升级为银卡会员。卡片内容:正面印有企业名称,背面是企业服务理念和文化底蕴,设计以时质地风格:普通材质,设计精美,以流行时尚为主。优惠政策:消费打_ 折 , 升级为银卡顾客同时,赠送礼品或代金券。b、银卡持卡对象:升级普通会员,周边
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