策划书重庆鸡公煲店开店策划策划者：王琳玲编写日期;2012-3-2我的鸡公煲店规模小，充分利用有效资源，遵循因地制宜的原则。我的店规模较小，以节简为原则筹办即可，毋须浪费。一下皆以此为原则展开。 一、 重庆鸡公煲店分析重庆鸡公煲加盟培训。仅需2000元。包学会。包吃住。手好机：181我的0537你吗0532（俏芙蓉重庆鸡公煲）-1、 重庆鸡公煲是重庆的特色小吃，结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。二：店面环境分析（一）店面位置1、店面面积：24平方米 2、我的店面地址：位于安徽农业大学经济技术学院（经开区）大门对面约50米处。金水童话名苑小区正大门旁，JAC店附近。4、周边边环境：周边门面主要类型有：餐饮，超市，网吧等。餐饮店面主要是饭店和面馆。饭店都是炒菜类为主。面馆店以面和盖浇饭为主。（二）、我的店开店优势：1、我的店面向学校正大门。位置较优越，易入群众视线。2、我的店对面的大学虽较小，但是人数不少，约5000学生左右。且由于该学校较小，学校食堂较偏，餐饮种类较少等原因，该校学生偏向于在外就餐，大约每天有2/3学生在校外大门口附近就餐。3、该周边地区虽餐饮店较多，但都是以传统式炒菜类为主，鸡公煲类似于火锅型，在此地第一无二。4、我的店也位于金水童话名苑小区正大门，且离JAC店较近。居民消费和周边上班族也是有效顾客群之一。5、我的店消费水平为中等型，易被学生和居民等顾客群接受。我的店适合学生聚餐，情侣、朋友聚会等，价格灵活。6、我的鸡公煲，味道独特，易于被消费者喜爱。（三）、我的店开店劣势：1店面面积较小，限制将来发展规模。2、前期转让费过高，加盟费也高，资金周转所需时间较长。3、我的店经营者为在校学生，不能全职经营，且没有经验。4、我的店只以烫菜为主，不能满足多种需求。（四）、对我的店优劣势的综合分析：1充分利用我的店地理位置和独特经营等优势。2灵活设计消费方案，满足顾客需要。比如，我的店以四人长桌为主，对于大型消费，可合并桌椅，提供赠送优惠等。3、我的店虽店面过小，但较适合初次经营，规模小风险也较低。对于后期发展，可以再另找别处。4、对于我的店的转让费应该与之前店主协商，力求价格合理。5、我的店经营者虽是学生，但是我相信，店面经营的好坏更在于管理的得当与否，而不主要在于全职与兼职。6、我的店虽说只以烫菜为主较不符合正常餐饮习惯，但是，这也正是其特色所在，可以为消费者提供独特享受。所谓毋须冗多，精致才是经典的追求。三、我的店定位：以学生、居民、上班族为主要消费群，价格适中，以美味、清洁、健康为原则，力求个性与时尚的完美结合四、主要内容（一）开业前的筹划准备工作1、 与之前的店主协商好店面转让等问题。2、 人员招聘，在校内招聘服务员，在校外招聘全职厨务人员。3、 营运证问题的处理店面装潢：凸体广告字，推拉式玻璃门，桌椅，换气扇，空调，吧台，扩声器，插座，日光灯（天花板靠墙处），。具体要求：以白墙为主，可以设半面墙的镜子以扩大空间感，天花板稍低，以使光线明亮，墙上可贴有火锅广告图片或其他图画。保持简约。需准备的物品：碗、筷子、电磁炉、架子（放菜用的）茶杯，勺子，漏勺，写字板，餐巾纸，酒水，饮料，菜碟，菜单，笔，砂锅，一次性杯子，扫帚，拖把，水桶，菜篮，电饭锅，电水壶，水瓶，刀具，砧板，菜架子，各式碗具刀具，4、 相关菜类的提供商有效信息的掌握。5、 与加盟商共同研究并熟悉我的方案，确保我的方案能顺利实施与执行。6、 将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。 （二）开业前期店内气氛营造与烘托。 1、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、专用气球、老照片、相关写真图 2、店堂布置：专用气球、彩带；墙面上悬挂鸡公煲图片、专用中国结，注意整齐与数量。 3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:30，晚22:00）在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）。 （三）店外气氛营造 1、门口摆上花篮，铺红地毯。 2、地主要路口主要是转盘，进出口处悬挂条幅等，条幅内容为：吃重庆名鸡公煲，好礼送不断；开业酬宾吃100（菜品），送元（消费券），可重复放置。（四）广告宣传1、传单发放，学校内部，小区门口、路口。发放要求： （9）短信发送内容：“吃*火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆*火锅店开业，吃100元（菜品），送元（消费券）；好礼不断，订座电话。 （10）电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。 （11）当地交通台。 （五）开业促销细则 （1）单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和*扑克1幅。 （2）单桌菜品消费金额位于100149元，送100元代餐券和扑克1幅，*伞1把、*杯（普通）1个。 （3）单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和扑克1幅、*伞1把、*杯（普通）1个。 （4）单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和扑克1幅、*伞1把、*杯（普通）2个。 以此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。 注：1、凡来就餐每桌均赠送*手提袋1个，*中国结1个。 2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。 3、活动解释权归店方。 另有以下促销细则可供参阅。 3、凡在活动期间内就餐的人员享受折优惠。 执行此促销活动的意义：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活动其实相当于打约七五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用（六）开业庆典 上午10:08开张，放爆竹（七）、店面管理1人员安排：a店长，主要负责人员安排和货物的进出。b、收银2名c、厨务人员2名，分两班，工作时间段是;8:3015:30、15:3022.30 厨务人员为长期工，主要负责锅底制作，包括服务，整理菜类d、服务员6名，均为小时工。工资为68元/小时 主要任务是服务顾客，整理桌椅碗筷，摘洗菜。工作时间段分别是8:309:30 9:3011:30 11:3013:30 15：3021:30工作人员要求：认真、负责、诚实、守时。有事至少提前1天请假（七）具体财务预算，、，、 项目费用（元）转让费9.5万装潢费8000加盟费4000原料3000物品费1000房租2200*6=13200其他费用2000合计1.262万