目录野生林蛙简介 2林蛙油药典记载 2林蛙油真伪鉴别 3林蛙油功效 3延缓衰老、抗疲劳、滋阴养颜 4提高机体免疫力功能和抗应激能力 4调节改善冠心病 4补肾益精、润肺养阴 4增强性功能 4改善病症 5林蛙油适宜人群 5贮藏方法 5林蛙油的泡发和食用 5林蛙油的浸泡： 5林蛙油食用次数 6林蛙油的食用 6冰糖炖雪蛤 6牛奶炖雪蛤 6木瓜炖雪蛤 7雪蛤冰糖莲子羹 7口蘑烩雪哈 8芙蓉雪哈 8银耳雪哈 9鸡茸雪哈 9珍珠雪哈 9什锦雪哈 10雪蛤沙拉 10林蛙油作用机理 11野生林蛙简介中国林蛙又名蛤什蟆，香港、广东人均称为雪哈，属于珍稀两栖动物， 春天，林蛙从河里出来，到池塘里进行交配繁殖，之后，到树林里捕食昆 虫。直到深秋，逢雨天，它们返回河里冬眠。是我国著名的集药用、滋补 和美容于一体的经济蛙种。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就长成了，晒干后 扒出来就是蛤蟆油。现在也称为雪蛤油或雪蛤膏。蛤什蟆油是雌蛙怀卵成 熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复 合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。 其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具 有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。早在明清时代即为贡品。 历来需求十分迫切，市场容量较大。属于不能满足需求的产品。上世纪七 十年代，由于人为因素造成生态恶化，滥捕穷捉，以至于中国林蛙濒临灭 绝。现在已经被列为国家二级野生保护动物， 故人工繁殖十分必要和迫切， 而且经济效益可观，发展前途广阔。林蛙油药典记载本草纲目记载：哈士蟆，本草纲目中称之 山哈，别名哈士 蟆、雪哈。现今被命名为中国林蛙，是东北地区特有的蛙种，其雌蛙输卵 管的干燥物称之为雪哈油，具有补虚润肺、强身健体的功效，自古在民 间就被誉为与东北三宝齐名的传世滋补佳品。千百年来广为人们应用，其 药理作用亦早已为人所知。林蛙油的主要成分是蛙醇，具有“补肾益精，养阴润肺”的功效。中国药典收载：蛤蟆油具有“补肾益精，养阴润肺”之功效。用于“阴虚 体弱，神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、劳嗍咳血”等症的治疗。中药大词典记载：蛤蟆油具有独特的“补肾益精、润肺养阴”之 功效。用于治疗“病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗”等症。中国药物学记载：蛤蟆油是“润肺、生津、补虚的身体增强剂， 是身体衰弱的滋补佳品”。经专家考证：林蛙药用历史悠久，宋代苏颂的本草图经和明代李 时珍的本草纲目对此均有记载；明清时期，以其为原动物加工制成的 道地蛤蟆油药材就已成为名贵滋补珍品，受到医学专家推崇；清明时期， 道地蛤蟆油药材更被誉为“八珍之首”，并作为“上等宫廷贡品”共达官 贵人享用。近些年，道地蛤蟆油药材以特有的历史文化内涵和极高的营养药用价 值，被赞为“东北新三宝”之一。林蛙油真伪鉴别1、外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透 明；伪品呈团状，或大块状，颜色为深黄色，不透明。无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状；2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大, 林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀, 由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致。除了蟾蜍输卵管之外，还有以鱼类精巢冒充林蛙油的。这种伪品易于 鉴别，有较脓的鱼腥味，水浸后基本不膨胀。此外还有以塑料、蜡块参入 蛙油之中，这些东西，只要仔细检查极易发现。市面上还有用农田、水塘里的青蛙、红肚蛤蟆输卵管冒充林蛙油。林蛙油功效千百年来，一直享有林蛙油盛誉，女性更是将其视为珍宝，她们服食 的目的与男子又大有不同，一为保持容貌俏丽，二为繁衍强壮后代以积蓄 体力，妇女坐月子以其作为补身之食是必不可少的。至清朝，更成为皇室 贡品；现在，因其珍奇的营养和保健价值，被称为“绿色软黄金”。林蛙油大补，能提高身体免疫力。据研究林蛙油，还有很多功能，男女老少皆宜。女性食用，可以美容养颜，滋阴养肝，调补内分泌，延缓 衰老；男性朋友食用，可抗疲劳，滋阴壮阳，补肾益精。是可信赖的抗衰 老和提高免疫力的调节剂。尤其对于即将高考的学生，补益效果更加明显。延缓衰老、抗疲劳、滋阴养颜其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生 长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分 溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮 肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。 其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收， 对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以 及促进伤口愈合都有较好的功效。提高机体免疫力功能和抗应激能力提咼机体免疫力功能和抗应激能力并能明显提咼巨噬细胞的吞噬率和 吞噬指数，清除自由基，增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，明 显降低年感冒次数及减少其它疾病的发病率，使人远离亚健康状态。调节改善冠心病连续口服该产品一个周期（23个月）后，能明显降低血脂、磷脂结 构中的亲水性基团和亲油性基团，可以清除血管壁沉积的脂类物质、增强 血液流量、改善微循环、对于调节改善冠心病、心律不齐等血管疾病及各 种并发症有较好的效果。补肾益精、润肺养阴补肾益精、润肺养阴。对于病后、产后体质虚弱、肺痨咳血等症效果 显著。增强性功能增强性功能，提高和延长性兴奋期，对性功能有明显的改善。对于调 节更年期综合症有较好的效果。改善病症可改善精血不足、神经衰弱、记忆力衰退、乳汁不足等症。林蛙油适宜人群1. 商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者；2. 贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者；3. 孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女；4. 思虑过度、心神失养、烦躁、夜睡不佳，失眠多梦者；5. 大病后、大手术后、功能失调者；6. 肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者；7. 对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体 力贮藏方法林蛙油（含水分）：一定要放在冰箱里零下7度以下冷冻，现用现取。 干油（不含水分）：阴凉干燥处存放，防虫蛀。林蛙油的泡发和食用林蛙油的浸泡：干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。取林蛙油2克，在浸泡之前,先用冷水冲洗一下，将中间的黑色筋膜（黑色筋膜有腥味）摘除干净，再加温水或 冷水浸泡12小时以上，至胀发，用冷水清洗 2-3次。林蛙油泡好之后，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。浸泡林蛙油切不可用开水，一定要用凉开水或者温水。浸泡水量要适量，不宜多也不宜少；浸泡时间长短与室温有关，温度高可以浸泡时间短些（6-8小时）， 温度低，浸泡时间长些（8- 12小时），中间可适当换一次清水；林蛙油要随用随泡，当日用完。不可浸泡一次食用多日林蛙油食用次数一般这个吃的量按照自己的需求不同，人群不同，按照一周吃25次，一 次2克左右。建议隔一天吃一次。早上空腹吃效果是很好的，可以先吃雪蛤之后再吃饭，也有直接当早餐的。 短时间内你可能功效不是很明显。早上吃后感觉一天的精力都很充沛林蛙油的食用生服将林蛙泡好只好不经蒸煮而生食。（不推荐）熟服经浸泡好的林蛙油置蒸锅内蒸20-30分钟，至煮沸，即可食用。（同时根 据不同需要加入不同配料）（赞同）最简单的吃法冰糖炖雪蛤将发好的雪蛤放入容器中，加入适量的水，需没过雪蛤，隔水蒸30分钟后， 加入适量冰糖再蒸5分钟，即可食用。牛奶炖雪蛤将发好的雪蛤放入容器中，加入适量的牛奶，需没过雪蛤，隔水蒸30分钟 后，加入适量冰糖调味再蒸5分钟，即可食用。木瓜炖雪蛤将发好的雪蛤放入容器中，将半只木瓜祛皮切成块也放入容器中，加入适量 水，需没过雪蛤和木瓜，隔水蒸30分钟后，加入适量的冰糖调味再蒸5分钟, 即可食用。比较复杂的吃法雪蛤冰糖莲子羹雪蛤冰糖莲子羹【原料】主料：哈士蟆油25克，红小枣50克，捅心莲子50克。调料：冰糖300克。【做法】(1) 将哈士蟆油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖炯透后，放在水中拣去 黑丝和杂质，洗净。(2) 把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细 筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。(3) 将哈士蟆油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼 用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。口蘑烩雪哈【用料】水发哈士蟆油100克，水发口蘑10克，冬笋10克，豌豆10克， 猪油25克，盐1.5克，酱油10克，绍酒5克，葱10克，姜10克，芝麻油2.5 克，湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克。【功效】开胃，理气，滋阴养颜。适用于面黄枯瘦，不思饮食，体弱，吐 血，盗汗，女子性功能低下等症。【制法】 把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块。 勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤。烧开后，捞出 葱、姜块，放入哈士蟆油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。 烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内 即成。芙蓉雪哈【用料】水发哈士蟆油100克，鸡蛋清3个，豌豆10克，熟火腿10克， 冬笋5克，水发冬菇5克，猪油25克，鸡汤300克，精盐2克，味精2.5克， 绍酒10克，花椒水10克，湿淀粉20克，葱10克，姜10克。【功效】滋阴润燥，养心安神。适用于心烦不眠，燥咳，声哑，目赤咽痛， 胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤等症。【制法】 将鸡蛋清打在汤盘内，放入鸡汤，加上精盐、味精，用筷子搅匀，放入 笼屉内蒸熟(嫩豆腐状)待用。 将火腿、冬笋切成小象眼片；菇切两半；葱、姜切块，用刀拍一下。 勺内放猪油，烧热后，加葱、姜块炝锅，出香味时，加鸡汤。烧开后， 把姜、葱捞出，加精盐、绍酒、花椒水、哈士蟆油、火腿、冬笋、冬菇、豌豆。 烧开后，撇去浮沫，加味精，用湿淀粉勾稀芡，倒在芙蓉底上即成。银耳雪哈【用料】水发雪哈油25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿 5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。【功效】补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、 盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。【制法】 把哈士蟆油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。 把银耳、哈士蟆油用开水泡开，捞出。 勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、哈士蟆油、火腿、油 菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。鸡茸雪哈【用料】鸡肉75克，水发哈士蟆油125克，水烫油菜10克，水发玉兰片 10克，熟火腿10克，鲜蘑15克，鸡蛋清2个，猪油25克，精盐2.5克，味 精3克，绍酒10克，花椒水10克，鸡汤450克。【功效】补肾益精，强壮身体。适用于体弱，面色枯黄，肺痨咳嗽，吐血， 盗汗等症。【制法】 把鸡肉剔去白筋，用刀背砸成细泥，放入鸡蛋清、鸡汤、精盐、绍酒、 花椒水、味精搅匀，然后放入哈士蟆油拌匀。油菜、玉兰片、熟火腿、鲜蘑均切 成小片。 勺内放鸡汤，汤开后，用手抓起拌好的哈士蟆油鸡泥，徐徐下入汤内， 待呈珍珠状时，再放入火腿、鲜蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、绍酒， 烧开后，撇去浮沫，盛在碗内即成。珍珠雪哈【用料】 哈士蟆油25