生鱼养殖技术日期：2006-03-20来源：中国渔业网作者：不详阅读：次字体：一，生鱼的经济价值和生物学特性（一）生鱼的经济价值 生鱼（Ophiocephalus argus）是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。生鱼又称 黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等。生鱼为经济价值 较高的淡水鱼类，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，生长较快。据测 定，每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克，营 养价值很高。在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼一向被 视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“生鱼葛菜汤”甚为广大 群众所喜爱。生鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，近年来随着国内 养殖业的发展和国外贸易的需要，生鱼渐成为产销两旺的特种养殖品 种，生鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。（二）生鱼的生物学特性 生鱼属硬骨纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢 属。目前我国养殖的主要品种 有乌鳢（两湖生鱼）、斑鳢（两广生鱼） 及其杂交种。1 形态特征1.1乌鳢的形态特征身体前部呈筒形，后部侧扁；一般体长 2540厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈黑色，体背和 头顶色较黑，腹部淡白。体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有两行黑色 斑块。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍 短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端 不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一曲折，向下移2行鳞片， 位于体侧中部，后延至尾基。珠三角地区的渔民习惯上称为“两湖生鱼”， 鱼肉腥味较浓。1 2斑鳢的形态特征一般体长20厘米，体重5001000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长、吻短、略平扁。背鳍、臀鳍基部甚长， 无硬棘。胸鳍圆，腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具 有众多不规则大小黑斑；头顶部黑斑呈“一八八”状。习惯上称为“两广生 鱼”，鱼肉煲汤无腥味。斑鳢和乌鳢的形态特征有明显区别。斑鳢体较 乌鳢短；乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部斑纹则呈近似“一八八” 三字；乌鳢的头比较尖，更似蛇状。1. 3杂交鱼 以外地（山东、湖南等地）乌鳢为父本，广东斑鳢为 母本杂交繁育出子一代杂交种，该杂交种生长速度快，3个月体重可达 1公斤左右，具有抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特点。在珠三角地 区，斑鳢俗称为“港种”，乌鳢俗称为“湖南鱼”，两种生鱼杂交繁育出的 子一代鱼为“杂交鱼”。2. 生活习性生鱼是底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细 软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内，时常 潜于水底层，以摆动胸鳍来维持身体平衡。生鱼对水体中环境因子的变 化适应性很强，尤其对缺氧、水温变化、不良水质有很强的适应能力。 当水体缺氧时，它可以将头露出水面，借助腮腔内的鳃上器直接呼吸空 气中的氧气。即使在少水甚至离水的情况下，只要保持鳃部和体表一定 的湿度，仍可存活较长时间。生鱼的生存水温0C41C，最适水温2628C。当春季水温达到8C以上时，常在水体中上层活动，秋季水温下降到6C以下时，游动缓慢，常潜伏于水底深处，当冬季水温过低 时，其将身体后半部潜埋于淤泥或草堆里，头露在水中不吃不动。生鱼 有很强的跳跃能力，当天气闷热、下雨涨水时，生鱼往往会跃出水面， 沿堤岸逃逸；在有流水冲击时往往也会激起鱼跃而逃跑，逃逸时身体似 蛇状，缓缓向前移动。3. 食性与生长 生鱼为典型的凶猛肉食性鱼类，自然界生鱼主要 以小鱼、虾、蛙的蝌蚪、水生昆虫及其他水生动物为食。因鱼体大小和 栖息环境的不同，其摄食的食物种类也不同。鱼苗期主要以桡足类、知 角类和摇蚊幼虫为食，当体长达3厘米以上时，转向以水生昆虫为主， 也吃一些小型鱼虾，当体长8厘米以上时，则以鱼虾为主要摄食对象。 值得注意的是，随着鱼体的长大，当食物不足或规格大小相悬殊时，生 鱼有自相残杀的习性，因此，养殖生鱼要注意放养规格一致，尤其种苗 培养阶段，生长旺盛，2龄后进入性成熟阶段，鱼体增长速度减慢。在 人工饲养条件下，使用膨化饲料投喂，夏季高温时节养殖45个月后， 斑鳢（港种）可达1.01.2斤，杂交种养殖34个月可达2斤。二,生鱼仔鱼驯养和鱼种培养生鱼仔鱼食性驯化和苗种培育是人 工养殖生鱼中的一大技术难关。各地普遍反映“生鱼要鱼苗容易，育种 难”。水花成活率最高不过5060%，般为2030%，甚至更低。 因此，提高生鱼培养成活率，降低生产成本，是目前生鱼养殖中急需解 决的技术难关。（一）仔鱼的驯养 刚孵化的仔鱼，体质弱，活动能力差，浮于水 面或侧卧于水草等附着物上，以自身卵黄为营养源，随着卵黄囊逐渐被 吸收缩小，幼体发育不断完善，此时是生鱼种苗死亡的高峰期，务必精 心驯养。其驯养方法如下：1 适时喂食当鱼苗孵出45天，卵黄囊消失，开始从外界摄食 时，用浮游生物网捞取浮游动物，并经3040目筛网过滤（鱼苗孵出 23天必需过滤），以其滤液均匀泼洒在孵化池内，若食料不能满足 其需要时，则可投喂熟蛋黄、酵母、鱼糜以及全价配合饲料（粉料）等 作为补充饲料，让其吃饱吃好，以满足鱼苗的生长需要。2保持水质清新鱼苗脱膜后，大量的卵膜和油状物漂浮在水体中 或沉入水底，故应经常保持一定的微水流，以增加水体溶氧，排除卵膜 及油状物。3.注意病害防治 生鱼苗期最容易患水霉病，一般以12PPM亚 甲基蓝或152OPPM福尔马林全池泼洒一次预防，日常换入的新水应 在贮水池中先用25PPM生石灰或含氯消毒剂处理,无药害后才可使用， 并将池水培育成嫩绿色为好。鱼苗经 810天的饲养，体长可达 1015毫米，体色转黄。随着鱼苗个体增大，密度增加，对饵料、溶 解氧的需求量也随之增加。此时，应及时分池转入苗种培育。（二）鱼种培育1. 池培育苗种1. 1鱼苗池要求生鱼苗种培育以土池为好，面积一般以0.20.4亩为宜，水深0.51.0米。鱼苗放苗前，要清池消毒；先排干池水晒底，再以每亩70公斤生石灰清塘（池水深为710厘米），并施足基 肥增肥水质，可施用光合细菌等微生物剂调节水质，让鱼苗下池后有良 好的环境和充足基础饵料。1. 2鱼苗放养 鱼苗投放前，先放2030尾试水鱼以观察水体药 性是否消失。放苗时的水温差不能超过2C，放养密度视饵料、养殖 技术和培育规格而定，一般放养密度为67万尾，以后视鱼苗生长情 况和培育时间逐步过筛分稀。也有一次放足45万尾/亩，直接培育 成的规格鱼种。1. 3饲料投喂驯养后的仔鱼，下池时，以浮游生物为食，随着鱼 苗长大，摄食量增大，而池中的浮游动物逐渐减少，一方面通过继续施 肥培育浮游生物，另一方面可增投喂豆浆、蛋黄、酵母以及全价配合饲 料（粉料），经1520天培育，当鱼苗体长达3厘米以上时，其食性 开始转化，摄食量进一步增大，单靠浮游动物已不能满足其生长需要， 这时可投鱼糜于食台上驯食，23天后加膨化鱼苗开口饲料拌鱼糜投 喂，以后逐步增加饲料的比例减少鱼糜用量,直至主要以膨化饲料（90% 以上）投喂，一般35天即可完成驯化。1. 4培育管理1 ）及时调节水质：在鱼苗培育过程中，由于施肥 投饵，粪渣残饵最容易败坏水质，因此，生鱼培育期间，视水质情况经 常换水，每次换水量为池水的1/41/3，先排后灌。另外在鱼池中移 植一些水浮莲或水葫芦等水生植物，以净化水质和供鱼苗隐蔽。2）及 时分养：当鱼苗生长规格出现较大差异时，生鱼有大吃小的习性，尤其 是食物缺乏时表现更为突出。因此，生鱼苗种培养要及时拉网、过筛、分养，同一池的鱼种力求大小一致，以免弱肉强食，影响鱼苗成活率。3）防病防逃：日常注意进出水口栅栏，雨天防止漫池。拉网过筛难免 损伤鱼体，鱼体一旦受伤，最容易患水霉病，生产中常用0.10.2PPM 的孔雀石绿防治。应注意预防车轮虫、斜管虫的侵袭。2. 网箱培育苗种2. 1网箱的制作和设置网箱采用3040目的软质尼龙网布缝 制，规格5米X1.2米，长方形，敞口式。网箱用木料或竹子作框架，网 箱四角固定在框架上，高出水面30厘米，网底离地50厘米以上，以 卵石作沉子，使网衣充分自由展开，并随水位自由升降。箱间行距45 米，便于箱内外水体交换，网箱设置的水域要有一定的肥度，靠近进水 口，离堤岸3米以上。2. 2鱼苗放养投放小鱼苗，必须为同一来源，同一批次，大小规 格基本一致，一般放养密度为10001500尾/平方米。2. 3饵料投喂经驯养的仔鱼投放网箱后，开始用鱼糜诱食，23 天后加入鳗鱼料拌和成团投喂。鱼苗经1520天的饲养，体长一般可 达2厘米以上，这时，可投喂膨化鱼苗开口料（拌少许冰鲜鱼浆），每 天早、中、晚各投喂一次，日投喂量为鱼体重的68%。2. 4饲养管理1）保持箱内水质清新：鱼苗下箱后，每天清洗一次网箱，并移动 位置，便于箱内外水体对流交换。同时，网箱内投放占水面1/5面积 的水葫芦或水浮莲等水生植物，以净化水质和供鱼苗隐蔽。2）及时分箱：鱼苗在网箱内经1525天的饲养，其个体大小出 现差异，必须过筛分稀，以保持网箱内鱼苗规格大小一致。3）日常管理：主要是勤洗网箱，并检查箱体是否破坏，以防外逃。 观察鱼苗吃食、活动情况，及时调整投喂量和防治鱼病。3. 鱼苗培育期间注意事项在种苗培养期间，要勤观察鱼苗的活动 情况，若发现苗种绕池边游荡，表明池中饵料不足，应及时投喂。由于 3周内鱼苗具高度集群的习性，鱼苗聚集一起，投饵时游弋于群体中心 和体弱的鱼苗，获食机会相对较少，造成摄食情况良好的鱼苗全长可达 3.53.8厘米，体弱的仅为2.32.7厘米，甚至会造成特别体弱的鱼 苗因无法获得必要的营养而死亡。因此，一要投喂充足的饲料，二要改 进投饵方法，采取一天多次投喂，使鱼苗能摄食均匀，生长速度基本一 致。在培育的初期，轮虫、水虱的欠缺，中、后期丝蚯蚓、小鱼、小虾 的不足，都会使苗种摄食不均而造成长势不一，引发互相残杀。因此， 当池塘天然饵料不足时，可在池塘水面上设置灯光引诱昆虫，供鱼苗食 用；也可适当投喂水虱、冰鲜鱼浆和鳗鱼配合粉料。生鱼苗有集群的习 性，若发现集群过大，应及时疏散，特别在天气闷热的夜间，如出现上 述现象，应将鱼苗捞取放到本育苗塘的其他地点。要注意水色的变化， 尤其在高温季节里，若水质过肥，溶氧不足，易引起鱼苗浮头、泛塘， 造成苗种大批死亡。因此，要根据苗种生长情况，适时注入新水，逐步 提高水位，调节水质，增加水体空间调整苗种密度。三，生鱼成鱼养殖两模式生鱼成鱼养殖是指在池塘等水体中将生 鱼苗种养成商品食用鱼的生产过程，其养殖方式多种多样，目前湖南、湖北、广东、广西和浙江等地区养殖生鱼，多采取成鱼池套养和集约化 精养。生鱼集约化精养是目前珠三角地区养殖生鱼的主要模式，亩产量 一般达23吨，高产塘每亩可达46吨。（一）成鱼池套养成鱼池套养就是在主养草鱼、鲢鱼、鳙鱼的池 塘中套养少量生鱼鱼种，以吞食与主养鱼争食、争氧气、争水体的小型 野杂鱼，充分利用水体、减少饲料损耗，增加主养鱼产量，提高池塘养 殖经济效益。1. 套养生鱼池塘要求 水面最好在10亩以下，淤泥不深，当年能 干塘，否则生鱼存留塘中，影响翌年主养鱼生产。2. 套养生鱼鱼种的方法 生鱼属肉食性凶猛鱼类，有时可吞食相当 于本身体长2/3的鱼种，因此，投放生鱼鱼种的方法很有讲究，比主 养鱼种小，一般为6080克/尾的隔年鱼种，每亩放2030尾，在 养殖过程中不另投喂饲料，以池中野杂鱼为食。到年底干塘起水，尾均 重可达8001000克；如投放68厘米的鱼种，每亩投放4050 尾，到年底干塘起水，尾均重可达600800克，亩产生鱼2030 公斤。3. 饲养管理成鱼塘套养生鱼一般不需要其他特殊饲养管理，