黑龙江省少数民族语言保留完整。据调查，黑龙江省世居民族中有9个民族有自己的民 族语言，其中蒙古语、朝鲜语保留比较完整，柯尔克孜、达斡尔、锡伯居民的民族语言有部 分人能够使用，鄂温克、鄂伦春语主要保存在两个民族聚居处，年长者均能熟练使用。满语 与赫哲语虽已处于濒危状态，但黑龙江省是目前这两种语言的唯一保留地区。一提起哈尔滨，人们就会想到尖尖的屋顶、教堂的钟声，恍如莫斯科郊外的晚上”。就 在哈尔滨市从景观到文化尽刮“欧陆风”时，有一种宝贵的物质文化资源,却几乎被遗落民间。 36.7精品艺术画廊京旗文化、“三皮”文化、满族秧歌打开哈尔滨民族物质文化之窗，就会发现，如果 挖掘保护好这些遗落民间的民俗瑰宝，就可以整合民俗资源，可以发展民俗旅游，可以传承 少数民族文化。黑龙江省一直是我国北方少数民族生产、生活比较集中的地区之一。今天，仍有满、蒙、 回、达斡尔等10余个世居民族。笔者调查了解到，哈市就有20个少数民族乡（镇）、222个少 数民族村，40多万少数民族农村人口。黑龙江省少数民族语言保留完整。据调查，黑龙江省世居民族中有9个民族有自己的民 族语言，其中蒙古语、朝鲜语保留比较完整，柯尔克孜、达斡尔、锡伯居民的民族语言有部 分人能够使用，鄂温克、鄂伦春语主要保存在两个民族聚居处，年长者均能熟练使用。满语 与赫哲语虽已处于濒危状态，但黑龙江省是目前这两种语言的唯一保留地区。黑龙江省民族风俗颇具地方特色。在饮食上，达斡尔族用野生柳蒿烹制的菜粥既营养丰 富又清热解毒；满族的火锅、炖菜以及黄米做的饽饽、打糕等黏食，已成为东北菜代表。在 服饰上，很多民族都在节日里身着民族服饰载歌载舞。民族节日更是民族风俗的集中体现， 达斡尔族的“柳艾蒿芽节”、鄂伦春族的“篝火节”等都具有浓郁的民族特色。在民居上，满族 的传统民居为“口袋房，万字炕，烟筒坐在地面上”，现哈市仅阿城区料甸满族乡的南宏村等 地存在。利用当地自然和人文条件，哈尔滨市一些少数民族聚居区曾经进行过民俗文化开发的初 步尝试，但目前较为散乱。 据介绍，阿城区以金源文化为依托，建设和发掘的金上京历 史博物馆及会宁府遗址每年吸引大量的中外游客来访；南岗区红旗满族乡的满族风情园”、 “满族文化博物馆”年接待参观的群众达几十万人，还举办了具有传统满族文化特色的“农耕 节”；依兰县迎兰朝鲜族乡围绕巴兰河漂流项目，开发具有民族特色的农家游；巴彦县洼兴 镇高丽寨村依托穿村而过的旅游小火车资源，已建成有名的朝鲜族风情旅游观光村，每年都 有大量韩、日客人来观光。哈尔滨市一些宝贵的非物质文化遗产已有初步开发。以桦树皮文化、兽皮文化和鱼皮文 化为主的“三皮”文化目前蜚声海内外，其中著名桦树皮艺术家刘恒甫在太阳岛上建设的黑龙 江民俗艺术馆已收藏了诸多民俗艺术品；以倪秀梅为代表的方正剪纸、以王训月、李凡丁等 为代表的阿城版画艺术也远近闻名；五常市拉林满族镇大力挖掘满族京旗文化遗产，整理并 申报了“满族秧歌”、“葫芦雕刻工艺”等多项非物质文化遗产。梳理哈尔滨市已有的民族物质文化资源开发项目，可以发现，其中有创新项目，但 也有一些因开发建设的“门槛”较低而出现结构雷同、档次低劣的现状。业内人士提出：有关 部门要提高民俗旅游开发项目审批中创意评审的门槛，对创意策划平庸、民族物质文化资源 准备欠缺、破坏文化资源可持续开发利用的，均应慎批或不批。资源开发，规划先行。有专家提出，长远来看，哈尔滨市应抓住国家扩大内需、加快大 项目建设的有利契机，充分利用好文化遗产保护政策，通过省市共建形式，补充、修改旅游 规划，把民俗旅游整合进来，共同开发建设民俗文化村等项目，形成集约效应。此外，还可 在民间广泛征集各类具有关东特色的民俗物件，如乌拉、老式车轱辘等，进行集中展览展示。 同时，还可深挖民俗文化底蕴，组建萨满舞、俄罗斯风情舞剧团等，在重点户外区域设置“秃 尾巴老李”、“关东十八怪”等历史典故雕塑和壁画，并开展“三皮文化”、剪纸等民俗文化展 演活动，进一步增强民俗文化内涵。东北二人转二人转又称作“吉剧”、“唱蹦子”，是东北土生土长的载歌载舞的民间艺术之一。它集中反映 了东北民歌、民间舞蹈和口头文学的精华，是在东北地区喜闻乐见，具有浓郁地方色彩的民 间艺术，至今已有三百多年的发展历史。长期以来深受东北群众尤其是广大农民的喜爱。东北皮影戏皮影又叫驴皮影，其演唱叫唱影，旧社会称皮影艺人为影匠。关东三大怪关东有民谣：“关东三大怪;窗户纸糊在外;生了小孩吊起来；大姑娘叼着大烟袋。”其实，这 三大怪是过去独特的民俗，现在已基本消失了。满族旗袍与马褂说到旗袍，人们往往会把它与妇女联系在一起。其实，旗袍是满族一种很有代表性的服装, 它的穿着范围不只限于妇女。能歌善舞的高丽白衣头顶搬运，是朝鲜妇女的一种独特的劳动习惯。她们从小就学习用头顶东西的能力，长大成 人后，便都熟练地掌握了这门技能。不论是水罐、粮袋、包袱，还是其它什么东西，她们都 不用肩挑、背扛或手提，而是放在头上顶着，行走自如。冰雪服饰文化服装首先是人类生存的必须品，它为人类的生活，生产、劳动提供最基本的保护。随着文化 的诞生、变迁和发展，服装就成了反映人的文化符号的艺术品了。我们可以说，服装反映了 朝代的文明形式和文明程度。东北秧歌东北地区的民间舞蹈有秧歌、龙灯、旱船、扑蝴蝶、二人摔跤、打花棍、高跷等形式，多在 一起配合演出，统称为“秧歌”。野游由于受历史上北方游牧民族传统影响，早在20世纪90年代，哈尔滨就有了野游的风俗。解 放后，野游之风日益盛行，许多单位春夏秋季都要组织职工到郊外野游，也有的以家庭为单 位野游。随着人们物质文化生活水平的提高，哈尔滨人的野游正在发展为更大规模的旅游活 动，并成为生活中文化娱乐的一项重要内容。野餐在哈尔滨，凡组织或进行野游活动，都离不开野餐。哈尔滨野餐有历史渊源，受北方少数民 族饮食习惯以及后期欧洲移民生活方式的影响，从20世纪90年代起，哈尔滨人逐渐形成野 餐风俗。喝啤酒哈尔滨在20世纪初就已经生产啤酒，哈尔滨啤酒厂始建于1900年，迄今已有百年历 史。哈尔滨啤酒年消费量30多万吨，人均啤酒消费量居全国首位，主要品牌是“哈尔滨”和“新 三星”。哈尔滨人酷爱啤酒，很多人把啤酒视为普通饮料，也有人以饮酒来显示北方人的豪 气和待人的热情。冬泳冬泳是哈尔滨富有自己文化特色的体育活动，表现了哈尔滨人不畏严寒的强壮体魄和坚强意 志。冬季，哈尔滨的室外温度下降到零下十几、二十几度。冬泳者在松花江上，刨开冰面, 修筑了冰上游泳池。冬泳下水时间多在太阳未出来的56时左右，冬泳表演时间在1014 时之间。看冰灯哈尔滨的冰灯始于60年代初期，是在民间传统简陋艺术形式上发展起来的。它以园林艺术 为依托，以建筑和雕塑艺术为表现手法，用电灯光为光源，制作成各种冰的景物。上世纪下 半页，冰灯逐步发展成哈尔滨具有代表性的冰雪文化艺术。每年一届的冰雪节、冰灯博览会 成为冰灯艺术的大观园，吸引了大批国内外游客前来观光游览。冰上婚礼 冰上婚礼是哈尔滨青年人喜爱的的一种婚礼形式。冰上婚礼由哈尔滨青年宫主办，集体举行, 成为哈尔滨每年一届的冰雪节的组成部分。冰雪宴1985年第一届冰雪节，江南春饭店举办了第一届冰雪菜点技术大赛，揭开冰雪饮食文化的 序幕。新颖美观、玲珑精巧的冰雪餐点艺术，展现了冰城厨师的精湛技艺。宾客在品尝具有 鲜明地域特色的冰雪餐点中，领略与品味了哈尔滨特有的文化特色。日常食俗哈尔滨市居民以汉族为主，其中多为山东与河北省移民。旧时的哈尔滨，外国侨民比例较多， 其中俄侨占多数。外侨生活方式与习俗对哈尔滨人的文化、饮食习俗有一定影响。哈尔滨人 旧时多以大饼子（玉米面贴饼子）为主食。原当地居民喜食大馇子、小米饭和炖菜；山东人 喜吃面食和鱼；河北人喜食米饭，爱喝高粱米粥。哈尔滨人受少数民族饮食习俗影响，喜欢 吃黏糕和黏豆包、“列巴”（一种大面包）、红肠等，喜欢喝“苏波汤”（俄式红汤）。哈尔滨文化大列巴大面包，又叫大列巴，被称为哈尔滨一绝，是哈尔滨独特的风味食品。哈尔滨秋林公司和华 梅西餐厅生产的大面包都已有七、八十年历史。这种大面包为圆形，有5斤重，是面包之冠。味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉 后的大面包，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。红肠哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统 的红肠风味是“里道斯”风味-就是大蒜味的，下酒极佳，配上“格瓦斯”（俄语译音，俄式饮 料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，近似酸）味道那叫一个 棒。红肠可以夹在列巴里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话会有点手黑！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表 面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附 一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味一就 是要吃那个带点山野的焦炭味！