香菇茄子猪肉水饺原料：长茄子两个、猪肉馅500克、香菇5朵、盐、白糖少许、老抽、料酒、植物 油、香油、胡椒粉、葱姜末和饺子馅调料适量。做法：1、茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水 分，然后切碎末。2、葱和香菇切末。3、猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子 馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲。4、锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中（这步忘记 拍照片了）。5、把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油。6、搅拌均匀成饺子馅。