第七章 手工业与经济都会 第一节 几种主要手工业的地理分布 手工业是近代工业出现以前的主要工业生产部门，就是近代工业出现以后也是不可缺少的，特别是一些工艺品的制作更是大工业无法代替的。在历史时期，手工业的兴起和开展连续不断，同整个社会生产和生活的关系极为密切。人们的日常生活离不开手工业，就是普通的生产工具，也需要不同行业的手工业者去制造。手工业的兴起和开展，为近代大工业的出现准备了条件，从某种意义上说，手工业也就是近代大工业的雏形。 我国的手工业兴起很早，原始社会的制陶业就是典型的代表。随着时间的推移和社会生产力的开展，手工业的门类不断增多，产品质量也不断提高，显示出一派繁荣的景象。这里只选择同人们日常生活和生产关系极为密切的制盐业、冶铁业、制瓷业和丝织业加以讲述。 一、制盐业的开展与地理分布 盐作为五味之长酸、甜、苦、辣，是人们日常生活的必须调味品，自古以来就受到特别重视。从西汉中叶实行盐铁专卖以后，历代政府无不视食盐为财赋，严加控制，使其成为政府财政收入的重要来源。盐商也往往是百万富翁，利润相当丰厚。 西汉中叶实行盐铁专卖以后，在全国设置盐官多达35处，普及二十七个郡国。以今天的省区而论，分布在山东省的有10处，山西、河北、四川的各4处，主要有海盐、池盐和井盐。 东汉初年对盐的销售曾改为征税制度，而到了章帝建初末年，又废除了征税制度，恢复专卖制度。到和帝初年，有实行了征税制度。 唐代共有盐池18个，盐井640个。河东山西西南之地有大小5个盐池，“总曰两池，每年产量很大，完全供给京师。因而河东的制盐业受到唐朝政府的特别重视。中唐以后，实行盐铁官卖，海盐和井盐都受到特别重视，设有涟水今江苏涟水县、湖州今浙江湖州市、越州今浙江绍兴市、杭州四场，嘉兴等十监江苏省2处，浙江省4处，四川省2处，福建省1处，扬州等十三巡院，主要分布在江淮地区和四川地区。随着两淮地区盐业的开展、兴盛，扬州那么成为了盐市的中心。唐朝政府专派盐铁转运使常驻这里，监理盐铁事务，主要辖区是东南沿海的海盐和四川的井盐。 宋代的产盐地区与唐代相仿佛，只是运销方法略有改变，实行官府专卖和商人贩运两种制度。 元代的盐务归于中书省管理，盐政更为细蜜，设立专门官员进行管理和监督。曾先后在大都、河间、山东、两淮设立盐运司，在河东设立解盐司，在福建设立运盐司，在辽阳、两浙设立运司，在四川设立茶盐运司，在广东设立盐铁茶都运司，在广海广东台山县广海镇设立盐课提举司等等，以今天的地区而论，主要包括河北、山西、山东、辽宁、安徽、浙江、福建、广东、四川等省区。元代的盐官的名称，虽然五花八门，但他们的主要任务是征税，为政府搜刮财赋，并不运盐，真正运盐的是商人。商人在产盐地买到盐以后，在运道指定的销售地区销售。不得跨界行销。后来，在福建沿海出现了晒盐法，比煮盐法降低了本钱，从而进一步促进了沿海地区盐业的开展。 明清两代，盐官设置与元代大体相同，只是名称稍有变化，如运盐使、盐法道等。其主要产区有两淮、两浙、长芦河北沧州市，清康熙后移治天津、山东、河东、福建、广东、海北北部湾海岸、云南、灵州、陕甘、辽东、四川等，已根本上与今天的主要产区相一致。二、冶铁业的开展与地理分布铁的发现大约在西周末年。大约到了春秋初年已经能够造铁器了。战国时代才开始普遍使用铁器。冶铁才真正成为一种职业。由于铁制工具锋利，价格廉价，冶铁业开展很快。秦代时已经开始设官管理，司马迁的祖先司马昌就曾为秦朝政府担任过铁官。汉代时期，铁官所在地和产铁地共处达53处，以今天的省区而论，陕西省6处，河南省7处，山东省12处，河北省7处，山西省5处，四川省3处，江苏省7处，北京、甘肃、安徽、辽宁、湖南、内蒙古各1处，普及全国13个省市自治区。当时，最著名的冶铁中心有邯郸、宛河南南阳市、鲁山东曲阜市、西平河南西平县西和临邛四川邛徕。东汉时期，上述冶铁中心继续开展，而且还在南阳首先使用了水力鼓风，使冶铁技术不断提高。从西汉武帝开始，到东汉章帝时止，两汉政府一直实行盐铁专卖，使其成为国家财政收入的重要来源之一。到东汉和帝时，才改用征税的方法，废止盐铁专卖。可是，每当国库空虚时，又有恢复专卖的趋势。魏晋南北朝时期，由于政治上不统一，各个割据政府都有自己的冶炼中心，除制造生产工具外，主要是造兵器。北方地区除山东各冶炼场外，相州河北临漳县西南邺城的牵口冶是北魏制造兵、农器械最精良的地方，夏阳陕西韩城县南诸山是北周冶铁规模最大的地方，每月役使8000人，营造军器，以甲兵精利著称。 南方地区最有名的冶炼场是扬州所管的梅根冶今安徽贵池县东和冶唐今湖北武汉市东南两处，除了制造兵器外，多为民用器械。另外，像铁岘xian山安徽当涂东、山白山江苏镇江市境等地，也都设有较大规模的冶炼场。唐朝时期，全国各地的矿产大都得到开采，凡银、铜、铁、锡之冶168处。南方的产铁地主要集中在宣安徽宣城县、润江苏镇江市、饶江西鄱阳县、衢qu浙江衢县、信江西上饶市诸州。黄河流域的产铁地主要集中在今陕西、山西、山东各省，其中以泰山东南莱芜县境内的冶铁规模最大，冶场达13处之多。唐朝的矿产不仅官营，而且也准许私人开采，官收矿税，促进了唐朝矿冶业的开展。宋朝的矿冶业比唐朝更有所开展，既有官办，也有民营政府收税。宋初的冶铁有61处之多，主要集中在安徽、河南、河北、山西、江西、福建、广东等地。到了北宋中叶以后，冶铁增加到77处，主要集中在南方地区。在宋代的根底上，元代的冶铁业继续向前开展，只是以官办为主，由匠户承当。产铁地区主要分布在中书省和江浙、江西、湖广、陕西、云南等行省。明清两代，随着资本主义生产关系的萌芽，矿冶业也有很大开展，主要表现在官办衰落，民营兴盛。明初，主要的冶铁中心有江西进贤、新喻、分宜；湖广有兴国今湖北阳新、黄梅；山东有莱芜；广东有阳山；陕西有巩昌今甘肃陇西；山西有吉州今山西吉县、太平、泽州今山西晋城、潞州今山西长治等，共13处。佛山虽然未被列入冶铁中心，但明代后期，铁锅生产已闻名全国。到了清代，“佛山之冶遍天下，所产铁锅行销国内外。另外，明清两代还开展了陕南的冶铁中心，主要分布在凤县、略阳、宁强、镇安、洵阳一带，其规模也比拟大。三、制瓷业的开展与地理分布我国的制瓷业是在制陶业的根底上开展起来的。陶器的起源大约距今已有一万年的历史，但开展成瓷器却经历了一个相当漫长的时期。因为瓷器要求更高的工艺水平和烧成温度，必须要用“瓷土制坯，否那么，就只能是陶器。陶与瓷的主要区别就在于瓷器原料中含氧化铁的成分必须在3%以下，烧成温度必须在12000C以上，一般均上釉子。商周时期的上釉陶器，已介于陶与瓷之间，但还只能是原始的瓷器。根据考古资料，中国真正的瓷器出现于东汉。目前出土的东汉瓷器已经不少，有年代可考者大都在东汉晚期。曾先后在浙江上虞、宁波、慈溪、永嘉等地发现了窑址，这就证明了东汉是我国瓷器出现的最晚朝代。直到现在，北方地区尚未发现东汉窑址，是否制造瓷器，尚难肯定。魏晋南北朝时期，南北瓷业都有开展，主要生产青瓷，现在所发现的窑址以南方居多。在今浙江、江苏、江西、福建、湖南和四川等省发现的窑址共有19处，以浙江为最多，达13处，仅越窑就有绍兴、上虞、余姚、鄞yn县、宁波、奉化、临海、肖山、余杭和湖州等。越窑是南方青瓷的中心，器物胎质坚硬细腻，釉色纯洁，以淡青色为主。唐人称“越瓷类玉，有“千峰翠色之美。在北方发现的山东淄博寨里窑虽然也烧制青瓷，但技术尚不成熟，器物并不能成为上品。不过，在河南安阳发现的北朝白瓷北齐武帝六年范粹墓中，却是一件了不起的大事，证明北朝时期已开始烧制白瓷。这是制瓷史上的飞跃，为以后瓷器彩绘奠定了根底。隋唐五代时期，制瓷业开展很快，主要表现在花色品种不断增多，地区分布不断扩大。在唐代时期已经根本上形成了“南青北白的局面。南方青瓷体系主要有越窑浙江余姚、宁波、诸暨、绍兴、镇海、鄞县、奉化、临海、黄岩等、瓯窑浙江温州、永嘉、瑞安等、婺w州窑浙江金华、兰溪、义乌、东阳、永康、武义、衢q县、江山等、岳州窑湖南湘阴、长沙窑、洪州窑江西丰城、新淦gn等和景德镇东平窑五代窑等，总共有35处之多，普及浙江、湖南、江西、福建、广东和四川等省，浙江省独占20处。北方白瓷体系主要有河北邢窑临城、曲阳窑；河南巩县窑、鹤壁窑、密窑、登封窑、郏ji县窑、荥阳窑、安阳窑；山西浑源窑、平定窑；陕西耀县窑铜川市等，共12处，以河南居多。白瓷和青瓷的主要区别就在于原料中含铁量的多少不同，随着制瓷工艺水平的开展，能逐渐控制胎釉中的含铁量，克服铁的呈色干扰，烧制白瓷，可见，工艺水平还是相当高的。青、白两色瓷器的典型代表是越窑和邢窑。越窑青瓷“类玉、类冰；邢窑白瓷“类银、类雪。可见，各有特色，旗鼓相当，已很难分上下了。唐朝的制瓷业除青、白瓷外，还有许多窑烧制黄釉瓷器和黑釉瓷器。另外，花釉瓷器在其它釉瓷器上饰以天蓝或月白色斑点和绞胎瓷器白、褐两色瓷土揉合，拉坯成型，类似木纹等新工艺也不断出现，把制瓷业推向新的顶峰。宋元明清时期是我国瓷业大开展的时期，不仅窑场普及全国广阔地区，凡有瓷土的地方几乎无不烧制瓷器，而且花色品种繁多，工艺水平到达新的顶峰，出现了清代前期瓷业开展的“黄金时代。产品已成为国内市场货物的大宗，同时还远销世界许多国家，可以用“誉满全球来称道。宋元明清四朝，制瓷名窑不计其数，但最终以景德镇为最大窑场，成为真正的“瓷都。景德镇之所以后来居上，成为全国制瓷中心，就是由于这里自然条件优越，既有优质瓷土，又有遍山松柴。同时，又有便利的水运条件。景德镇位于昌水之南，可以顺昌水、鄱阳湖而下，直达长江，为瓷器的运销提供了极为有利的条件。因为瓷器笨重，又易破碎，陆运总不如水运方便。另外，景德镇又集中了全国最优秀的制瓷艺人，技术力量来自全国各地，可以吸取八方之长，充分发挥制瓷工艺上的优势，从而夺取了全国之冠。不过，就宋元明清来说，各个朝代的名窑也各有千秋，工艺上也都有新的突破。宋代除青、白瓷外，还创造了一种青白瓷习惯上称为影青，为制瓷业增添了一个新品种。生产白瓷的有磁州今河北磁县窑系诸窑修武、鹤壁、禹县、登封和定州定县，窑址在曲阳窑系诸窑平定、盂县、阳城、介休，主要分布在河北、河南和山西，其中以河南为最多。两大白瓷窑系诸窑，品种繁多，质量不断提高，但磁州窑系以白釉下黑彩为主要装饰方法，定州窑系那么以工整雅素的印花为主要装饰方法，形成了两种不同的白瓷系统。定窑花白瓷尤为珍贵，图案层次清楚，线条清晰。青瓷诸窑更多，主要有三大窑系。其中以耀州窑系诸窑的青瓷最为精美，窑场也最多，主要分布在河南，如临安、宜阳、宝丰、新安、禹县、内乡等。耀州窑系以刻花刀峰犀利、线条流畅，为同类产品之冠。钧窑系诸窑有河南的钧窑河南禹县以及临汝东沟等，其特点是以釉色青中带红，近于蓝色，犹如蓝天晚霞一般。龙泉窑系诸窑有浙江龙泉窑等，其特点是土质独特，含有石英、云母等，与景德镇属于同一类型。景德镇的瓷窑兴起于五代，入宋以后，因烧制具有独特风格的青白瓷，一跃而成为全国名窑之一。尤其是宋景德年间，烧制了一批御器，器物特别精美，底书景德年制，各地竟相仿效，名扬四海。青白瓷除景德镇外，江西、广东、福建等地的许多瓷窑也烧制青白瓷，其中以福建为最多。青白瓷的特点是青中有白，白中显青，十分美观。元明清时期的瓷窑多依宋代，而景德镇那么成为全国的中心。这时候的景德镇，无论窑场之多，品种之繁，人数之众，工艺之高，规模之大，销路之广，都是其它窑场难以匹敌的。元代主要瓷窑有均窑河南、磁州窑河北、霍窑山西、龙泉窑今浙江和景德镇窑。元代时期的青花瓷为景德镇所首创，其特点是在胎坯上用钴料绘画，再上透明釉，呈现蓝色花纹的釉下彩瓷。另