餐厅卫生管理制度.餐饮服务单位必须成立食品安全领导小组,食品安全有专人管理和负责。2.食品卫生许可证或餐饮服务许可证悬挂于醒目可视处。3.食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持良好个人卫生。5.保持餐厅内外环境卫生,加强通风和消毒工作,做到每餐一打扫，每天一清洗。6.食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。.盛装废弃物或垃圾的容器应密闭并配有盖子,垃圾及时处理，搞好防蝇、防尘、防鼠三防工作。1