19）中华人民共和国国家知识产权局（12 ）发明专利申请（10）申请公布号CN1843186A （43）申请公布日2006.10.11（21）申请号 CN200610051048.0（22）申请日 2006.05.11（71）申请人 蒋银华地址550002贵州省贵阳市新寨路42号银盘鑫苑A栋3单元503号（72）发明人 蒋银华（74）专利代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限公司代理人 袁庆云（51）Int.CIA23L1/212;A23L1/221;权利要求说明书说明书幅图（54）发明名称辣椒脱辣的方法（57）摘要本发明公开了一种辣椒脱辣的方法，包括如下步骤：辣椒去蒂，洗净，入罐；加入 24 倍量的液体，密闭，真空度保持在 0.080.25Mpa，加温至 50 98C，保持 10 15min,排出液体；重复上述加入液体、加温、排出液体两次；出罐，烘干，灭菌。本方法工艺简单，操作简便，在脱辣的同时能保持辣椒色泽、口感及营