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编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页 共1页百味翻腾 杭州别样火锅推荐岁暮天寒,冷锋过境。在阴雨连绵的日子里,推开一家火锅店的门,雾气迎面而来,彻骨的寒意即刻都被驱散。知道你吃腻了豪放的麻辣火锅,婉约的港式火锅,这回我们特别为你找到了更新奇的锅底和涮料,祝你吃出热气腾腾、情深义重的虎年来。创意锅底?用柴鱼打底?柴鱼、昆布也能做锅底?今冬,这些陌生的名字依次出场,用鲜美和新奇共同演绎出火锅的独特滋味。台北吴记创意火锅地址:景昙路16-28号庆春银泰六楼 电话:86533885台北吴记创意火锅,原名“吴记麻辣火锅”。招牌锅底是“麻辣老汤锅”,其汤头结合了四川火锅的麻、辣、鲜、香,又加入了台湾各地秘制的酱料和20多种中药材,经过72小时以上的细火慢熬,引得许多港台红星频频光顾。日式柴鱼昆布锅日本柴鱼,又叫鲣节、木鱼,日本柴鱼和昆布(海带)的搭配,是日式汤清鲜口味的经典搭配,这款锅底用老母鸡汤熬制,配上柴鱼、昆布和桂圆、人参段、枸杞等10多种清新口味的底料,喝上一口,连不喜欢清淡口味的食客,都会大呼“鲜”,那种甘洌清澈的鲜!菠萝苦瓜鸡锅不用多说,看看菠萝、苦瓜和鸡的搭配,是不是就觉得很特别呢,不但口感特别,清凉的菠萝、苦瓜,多吃绝对不会上火。东北酸菜白肉锅东北酸菜炖白肉,原本是东北经典炖菜之一。大骨细火慢熬的底汤,加上白肉、冻豆腐、鸭血等,再加上东北酸白菜,口味微酸中带着一丝鲜甜,在东北菜馆倒是常见,在杭州的火锅店里,你大概没见过吧。清炖东星斑鱼头锅东星斑鱼头,用日式味噌汤清炖,火锅的鲜美不说,吃完火锅,熬上一锅粥,绝对是不一般的享受。韩式泡菜海鲜锅用正宗的韩式泡菜,加上各种海鲜、五花肉、鸡蛋、豆腐、蔬菜,韩式泡菜的香辣、海鲜肉类的鲜美、蔬菜的清甜,口味巧妙地融合在一起。石斑鱼皮、鱼唇较之石斑鱼肉,胶质肥厚的石斑鱼皮、鱼唇,口感更是超绝。热气手切羔羊里脊黄牛肉新鲜羊肉、牛肉,新鲜手切,热气腾腾,这在北京很受追捧,在杭州的火锅店,极少。深海大石斑鱼头锅先用深海大石斑鱼或龙胆石斑的鱼骨熬底汤,再用石斑鱼头做锅底,再加上蔬菜、鱼丸等作配料,这种火锅你一定不要放过。口味堂地址:保俶路112号电话:85115966以菜籽油做底料的新派火锅。选用3斤上等菜籽油,加入蒜、姜等香料经长时间熬制,香味浓郁、色泽清纯,然后塑封成独立的底料袋,干净卫生,还可以单独购买,回家自己也可以做清油火锅哦。“同心圆”锅中锅一般鸳鸯火锅,红汤(辣)、清汤(不辣)左右对半, “同心圆”锅中锅,外圈大锅是红汤,内圈小锅是清汤,便于一桌人从各个方向吃到自己需要的红汤或清汤。而且内圈清汤、外圈红汤,辣的红汤不会混入清汤,保证清汤的清纯口味。小鱼翅选上等鲷鱼的鱼鳍精华部位,鱼肉鲜嫩却有韧劲温州敲鱼片敲鱼片、敲鱼汤,是温州美食的招牌特色,将新鲜鮸鱼肉腌制,用木榔头反复敲打,用来涮火锅,口感很是爽嫩。鲜滑虾面虾面是用新鲜虾仁,揉成面状,待到火锅热气腾腾时,将虾面当场挤入火锅中,稍待出锅,吃起来鲜滑爽口,也更添火锅趣味,要不自己也来挤挤试试?一哥重庆火锅地址:延安路135号涌金广场5楼电话:87028178一哥重庆火锅无论规模还是装修,在火锅专营店中,都值得称道。特别是走海底捞的服务路线,有免费美甲、上网、手机套、束发圈、眼镜布、生日拍照、代订机票,涌金广场各楼层代购代订业务,代订银乐迪还能打折呢。香辣锅底系列香辣锅底有香辣蟹、香辣虾、香辣肥泥鳅等几个选择。香辣蟹采用半斤左右大小的缅甸青蟹4只,用47种香料和11种中草药,经过6次加工,烹制而成,辣而不燥,回味悠长;香辣虾锅底口味鲜嫩,油而不腻;香辣肥泥鳅锅底色泽红亮,汤红味浓,泥鳅肉肥味醇、肉质细嫩,吃起来麻辣鲜香。筒骨锅底这是一哥重庆火锅根据浙江人的喜好,参照金华筒骨砂锅的做法,改良而成的重庆版筒骨火锅。融合了许多重庆火锅的香料和烹制方式,汤白味浓,骨肉糯滑爽嫩,浓香扑鼻,口味上比金华筒骨砂锅更胜一筹。新奇涮料:重庆腊肉四川腊肉炒来吃,川菜馆里这道菜蛮多见的。但重庆腊肉涮来吃,又别有一番滋味。新奇涮料:鸡腰猪腰吃得多,鸡腰很少吃到吧。鸡腰质地极嫩,就像是筷子一夹就要破,吃起来更是粉嫩粉嫩的。向阳大院地址:西溪路788号(近长途汽车西站)电话:88992788这里的特色别样锅底和别样涮料,其实都是围绕一条生鲜的大活鱼来的。吃时或加入鱼片、鱼面、鱼头等,营养丰富,“鱼”味无穷。全鱼圆锅底这里的“别样”特色,别样锅底和别样涮料,其实都是围绕一条生鲜的大活鱼来的。鲜龙活跳的开化钱江源清水鱼,跟在海鲜店一样,现挑现称,现场活杀,现做成一颗颗的鱼圆,鱼圆不加任何其他配料,纯新鲜鱼肉制成,口感鲜嫩爽滑,弹性十足,用来作为锅底;鱼的骨、尾熬汤,汤头自然也是新鲜、纯粹的鱼汤了,味浓醇厚,香郁绵长;鱼皮脆香可口。吃时加入鱼片、鱼面、鱼头等,营养丰富,暖胃、祛寒、鲜活体验,“鱼”味无穷。悠记豆捞地址:黄姑山路3号(近天目山路)电话:87759327新派火锅店,鲍鱼滑、蟹粉包、蟹仔滑都是独家,现在还有送锅底、豆浆畅饮、5折特价菜活动特色鱼皮饺鲶鱼肉打成皮,里面包的是虾米、香菇干、猪肉、韭黄、蚕豆、紫菜,这样的饺子,口味一定不错的。碧绿菠菜面鸡蛋、菠菜、海参、鱿鱼、玉兰片,用猪油、酱油、味精、姜末调制成的面条,不尝口味,看看那绿油油的面条,你是不是就会很有食欲呢。蟹粉包对上海老城隍庙的蟹粉包,食客们一定记忆深刻。可作为火锅涮料的蟹粉包,你吃过吗?内馅是蟹粉、蟹籽,外皮包的却是以鳕鱼肉为主的海鲜,这种“包子”涮一涮,外皮又爽又弹牙,内馅是粒粒蟹籽和蟹粉,回味悠长。鲍鱼滑鲜活鲍鱼肉、青虾仁、墨鱼,用蛋清、淀粉,打成滑,涮着吃,这是悠记自创的,口感胜过鲍鱼。川味观地址:川味观各门店川味观的精选羊肉,一向为食客称道,极品羊肉来自内蒙古锡林郭勒大草原。吃的是中草药,喝的是矿泉水,难怪口感鲜香,久涮不老。极品羊肉川味观的极品羊肉,被称为“羔羊180”,来自内蒙古锡林郭勒大草原,选用的是180天以内的小羔羊,而且只取羔羊的某一特定部位,一头羔羊最多只能取到一斤这种极品羊肉,肉质细嫩、香滑,口感鲜香、绵长,而且久涮不老。川味观在锡林郭勒草原上现场挑选、现场采购、现场宰杀,一条龙送进冷库冷藏,羔羊新鲜、肉质有韧劲,香气浓厚。二郎田鸡地址:黄姑山路23号电话:88082877麻辣二郎田鸡,口味结合了四川的“麻”、湖南的“辣”和杭菜的“鲜嫩滑爽”。红红的火锅,肥美爽滑、色美味鲜的田鸡,够辣够劲,回味无穷,很是过瘾!一尝之后,大汗淋漓,鼻塞、头疼之类的小毛病都会好了。田鸡这里的田鸡个头只只都在3两以上,是由泰国引进的新品种,在海南有一个大型特种养殖基地。田鸡煮久了肉会老,口感没有那么嫩。最佳的食用时间是田鸡腿弯曲、肉一爆开时。因为刚杀的田鸡腿是弯的,但是放下水经热水一烫会伸直,等它加热一会儿又会重新弯曲,这时大腿肉也会微微爆裂,这个时候肉质是最鲜嫩的。红红的火锅,肥美爽滑、色美味鲜的田鸡,够辣够劲,回味无穷!渝满堂地址:百井坊巷12号电话:85069523湖蟹、虾菇、蟹柳、明虾、豆腐鱼、鲳鱼、带鱼、鱿鱼、墨鱼仔这些个江鲜、海鲜出现在这家每位30多元的川式自助火锅餐厅,当然会让食客们觉得惊喜!素食仿荤菜素食仿荤菜,这些年在许多素食店很是流行,但火锅店似乎不太多见。这里有腰花、五花肉、虾仁、猪耳、毛肚等仿荤菜,都是用魔芋、香菇等素食材制作的,惟妙惟肖,以假乱真,好吃还好玩,也让许多MM既过了一把“荤”瘾,又不必担心发胖。许府牛杂地址:许府牛杂各门店特别推荐一款许府牛杂自制的“牛气冲天”调味酱,多种辣椒、野山椒、蒜泥,调配混合,口感滑润,辣味十足,搭配许府牛杂、酸菜牛肉锅仔,是爱辣一族最喜欢的口味。二冬牛肉拼杭州有道家常菜叫炒二冬,是冬腌菜炒冬笋,许府牛杂最近推出涮料“二冬牛肉拼”。“性情”随和的冬笋,配以冬腌菜,放入火锅涮着吃,脆嫩鲜美,冬笋吸收其他食物的鲜味,与牛肉等荤料合涮,味道咸鲜香浓。宣传下重庆火锅: 我将来源于网络的火锅、餐饮资料整理收集,并传到百度文库编辑成文集,免费供大家下载,参考使用。无论你是想开火锅店还是目前正在经营火锅店而在收集资料,希望我整理的资料对你有所帮助。我将不定期更新我的收集到的资料。同时欢迎为我提供相关的火锅、餐饮资料,我将一一上传免费为大家享用,共同努力,大家受益!更多免费资料请访问我的百度文库的火锅资料文集!欢迎收藏、下载、评论。百度ID: cqluofei E-mail: luofeicq126.com郑重声明:本资料来源于网络,由网友搜集整理并提供,仅供学习参考用,请勿用作商业目的,若单位或个人不同意刊载您的信息请速与我联系, 我将尽快按您的要求修改或删除。第 1 页 共 1 页
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