近红外光谱法测猕猴桃中糖度一：实验目的1. 学习利用近红外光谱仪测定糖度的原理及方法。2. 利用测出的糖度值评价猕猴桃的成熟度和营养价值。二：实验原理近红外光谱定量分析技术就是利用近红外光源对物质进行照射，然后对携带 该物质信息的反射光或透射光等进行分析，从而快速估测出该物质中某一项或几项 成分含量的测量技术。物质的近红外光谱信息主要是分子内部含氢基团（如C-H, 0-H，N-H, s-H等）分子振动的倍频与合频吸收信息。根据朗伯一比尔吸收定 律，随着样品成份组成或者结构的变化，其光谱特征也将发生变化。三：仪器和试剂折射仪，电子天平，游标卡尺四：实验方法和步骤（1）样品的预处理：实验前，对所有样本进行以下一些处理，首先用半干的毛巾 擦干净猕猴桃的表皮，并进行猕猴桃的外观表面缺陷的目测，主要包括形态、物理 和机械缺陷、生理和病虫学缺陷，其次进行标记，按顺序编号。（2）整果重量：用电子天平称量完整单果的重量，测量精度为小数点后两位。（3）纵纵横径测量：用游标卡尺测量单果的纵径和横径，测量精度为小数点后两 位。（4）整果光谱检测：在线装置预热（开机并启动在线装置，打开光源，光谱仪预 热一小时，并做好附件的更换和调试）；检测参比光谱和光谱仪暗电流；在线装置 参数设置（分选速度、积分时间，窗口宽度等等）；光谱采集（每个样品测量三 次，求平均值）。（5）糖度的测量：用折射仪对过滤后的果汁进行测量，测量精度为小数点后一 位。在猕猴桃的赤道部位均匀的取三个部位，分别测量此三个部位的可溶性固形物 值并记录下来，取该三个部位可行固形物的平均值作为该样品的可溶性固形物值。 五：结果处理通过测量值与标准值对比，判断猕猴桃的成熟度及贮藏时间。六：问题讨论出了本实验方法，测量水果的糖度还有那些方法。七：参考文献1、李华 王菊香 邢志娜等改进的KS算法对近红外光谱模型传递影响的研究J,光谱学与光谱分析2011,312 362 365.2、 陈香维杨公明.猕猴桃糖度傅里叶变换近红外光谱无损检测J西北农业学报 2011,207 143- 148.3、 杰尔沃克曼洛伊斯文依.近红外光谱解析实用指南M,北京化学工业出版社 2009 ,226 232.