石斛含石斛碱、石斛胺碱、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱，及黏液质、淀粉等。石 斛碱有一定的止痛退热作用，与非那西汀相似，但较弱。石斛煎剂内服，能促进胃液分泌 可助消化;还有增强代谢、抗衰老等作用。综上各家所论，石斛具有健脾、补肾，平调阴阳阴阳双补之功;根据现代药理研究证 明，石斛不仅具有清热养阴的作用，面且具有温阳散寒，调节免疫功能的作用，同时还具 有抗衰老的作用。石斛的双向调节功能，取决于石斛本身的气味归经，从历代医家的记载中可以了解到 石斛的监床应用十分广泛，且具有调理阴阳的双向功能。它的补养脾胃功能，决定了以后 天补先天的脾肾又补效应。许多慢性虚弱性疾病的病理机制都具有阴阳两虚或阳损及阴， 或阴损及阳的病机转化，而石斛却能实现既能养阴，又能养阳双重功效。但是由于铁皮石 斛产量有限，价格昂贵，市面上大量充斥的是以水草冒充的铁皮石斛，尤其以药房居多。 正宗的铁皮石斛只有少数如福临门铁皮石斛、同仁堂价格略高，约为前者 1.5 倍等能够买 到真正的铁皮石斛。霍山石斛俗称米斛，霍山石斛中最好的，但由于数量稀少，几近绝迹，故而目前市面 上所说的霍山石斛多指霍山铁皮石斛。霍山石斛最早见载于清代赵学敏本草钢目拾遗 距今有 200 年以上历史。该书记载称：“霍石斛出江淮霍山，形似钗斛细小，色黄而形曲 不直，有成球者，彼土人以代茶茗。，霍石斛嚼之微有浆、黏齿、味甘、微咸，形缩为 真”。该书引用年希尧集经验方曰：“长生丹用甜石斛，即霍山石斛也。”该书又引用其弟 赵学楷百草镜语曰：“石斛近时有一种形短祗寸许，细如灯芯，色青黄、咀之味甘， 微有滑涎，系出六安及颍州府霍山是名霍山石斛，最佳”霍山石斛是兰科石斛属的草本植物。中国国家地理标志产品。主产于大别山区的安徽 省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上。常与苔藓、石苇等 植物附生在一起。喜阴凉、湿润、通风多雾的小气候。因为霍山石斛生长环境的因素，使霍山石斛生成周期非常缓慢，通常在3年左右方可 采摘，所以市面上都是供不应求的，从而使一些不良商家混淆概念，借机牟利。铁皮石斛的成熟期一身在12 月至次年的3 月，识别铁皮石斛是否成熟，主要看其茎 秆的顶部是否还在长新叶，只有停止生长新叶，行内俗称“封顶”后1530天采收比较 合适。当然，“封顶”之说也有例外，前几年在一些地方发现，铁皮石斛老条到春节后仍 然没有卦顶迹象。逾期采收的老条已纤维化，石斛多糖等有效成分降低，纤维增加，口感 欠佳，保健效果也打折扣。在购买铁皮石斛鲜品时，建议以这期间采收的为最佳：铁皮石斛成熟期在1112月，此紫皮石斛茎秆表皮变白，行内俗称“白条”，叶片 发黄，并大量脱落，标志着紫皮石斛成熟，可以采收。金钗石斛、水草石斛等成熟期稍微 早一点，一般在1011月。铁皮石斛与兰花同科，其花形状和兰花相仿，也带有淡淡的清香，只是花略比兰花小 点。铁皮石斛种植后，一般在第二年就可以开花，铁皮石斛花期一般在5月底到6月底， 花期持续一个月左右。据统计，约100克铁皮石斛才采收1克石斛花，而且采摘要求也很 高。铁皮石斛花期短，如果采摘过早，会让效力不足，采摘的时间晚，又可能导致铁皮石 斛花腐烂。1、用铜皮石斛直接冒充霍山铁皮石斛，识别方法：看颜色黄金、比较细、质量轻为 铜皮。尝一粒，铜皮石斛胶质非常少，像干稻草一样的口感。这种比较好区别。2、外地铁皮冒充霍山铁皮，识别方法一看，看它工艺，外地石斛工艺中间无小孔， 霍山铁皮是缠绕在铁丝上烘制的所以中间有小洞，而且外地铁皮石斛个大，一克在2-3粒 霍山铁皮一克在5-8粒左右。3、用一年生紫皮石斛高仿霍山铁皮石斛，此类为最难识别的，外观有时非常相同， 但不是没有识别方法。一尝，紫皮石斛纤维比较多，在口中干嚼一粒的渣有明显的纤维感 觉，而霍山铁皮的这种纤维口感与之不同，这里需要大家自己体会了，第二就是用水泡， 两种石斛同时泡上三天后，石斛都恢复到原来的状态。这时可以看到霍山铁皮石斛节与节之间间距小，而紫皮石斛间距大，这时同时吃的口 感也不同，霍山石斛的更粘一些，在口中回味久，而紫皮有胶质但不粘。而且用水泡过几 天的两种石斛，霍山石斛一折即断，而紫皮石斛纤维多不易折断。这些区别方法都必须在同时有两种石斛的情况下才能区别，单独有一种很难区分。感谢您的阅读，祝您生活愉快。