冠心病人的饮食指导冠心病人的饮食指导冠心病史冠状动脉粥样硬化导致心肌缺氧缺血的心脏病。包括心绞痛、心肌梗塞、心力衰竭等类型，是严重危害人民健康的常见病。本病多发生在 40 岁以后，脑力劳动者较多。冠心病患者在饮食上应注意以下几方面：（一）、饮食要节制、避免食得过量。如果从饮食中摄入超过身体需要的能量时，多余部分就会转化为脂肪积累起来，引起肥胖和高脂血症，使冠心病症状加重，所以饮食份量要适当，控制好体重，使之维持在正常范围。（二）、注意饮食中油脂的质和量。1. 肥胖在体内可产生很高热量，进食过多油脂类食物容易引起或加重肥胖及高脂血，所以冠心病人一日饮食中油脂总量不宜超过40 克。2 要限制饮食中动物脂肪，因为动物脂肪中含有较多的饱和脂肪酸，食入过多会引起血胆固醇的升高，所以冠心病人不宜选用牛油、奶油、猪油、肥肉等动物油脂。另外火腿、腊肠、腊肉、午餐肉以及猪、鸭、鹅的瘦肉、月饼等含酥皮的糕点也含有相当量动物脂肪，也不宜选用。冠心病人应选择含脂肪较低的肉类，如：鱼肉、牛肉、羊肉、兔肉、去皮的鸡肉、鸽肉等。3 在烹调用油方面，宜选用植物油（棕榈油、椰子油除外）。因为一般植物油中含有较多不饱和脂肪酸、维生素 E，有助于营养血管，降低胆固醇。常用植物油包括豆油、花生油、玉米油、菜油、芝麻油等，但也不宜用得过多，每日用量应少于20 毫升。（三）、适当限制含胆固醇高的食物。相当一部分冠心病患者都患有高脂血症，所以我们主张这部分病人全日胆固醇总量宜控制在 250300 毫克以下。以下食物含胆固醇较高，宜少吃，包括：动物的内脏（如：心、肝、脑、腰、猪横利等）、各种蛋黄、虾子，某些海产品（如：鱿鱼、墨鱼、龙虾、蚬等）。（四）、多吃蔬菜、水果。蔬菜、水果含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，可帮助改善血管弹性，减少脂类的吸收，有利于降低血脂。（五）、多吃下列有降血脂作用的食物。1 豆类、豆制品及硬果类：如大豆、青豆、龙牙豆、绿豆、豌豆、蚕豆、豆浆、豆腐、核桃、腰果、杏仁等。2. 有挥发性香气的蔬菜：如姜、葱、蒜、洋葱、香菜、芹菜等。3 菌藻类：如鲜蘑菇、香菇（干）、金针菇、猴头菇、木耳、雪耳、海带、紫菜、发菜等。（六）、少食甜食，包括各种糖果、甜点心、饮料、糖水、以免引起肥胖及高脂血症。（七）、养成良好的饮食习惯，每一餐不宜吃得过饱，可采用少量多餐的进食方式，另外要注意不抽烟、少饮酒，饮茶不宜过浓。（八）、烹调上要注意避免用煎炸的方式，以多用蒸、焖、炒、煮、炖的方式，调味应清淡一些，不宜用辣椒、芥末等刺激性调料。（九）、对于有高血压的病人要限制每日用盐量不超过2 克（ 1 克盐相当于 1 中等牙膏盖所装份量），绝对不选用盐腌的食物（如咸菜、腐乳、腊肉等）。