一、芽苗菜常识二、芽苗菜种植技术提纲简要 三、泡沫箱生产栽培绿色豆芽 四、香椿苗高产 栽培技术 五、松柳苗栽培技术六、豌豆苗高产栽培技术 七、相思豆苗高产栽培法八、蚕豆芽生产技术九、花生芽苗菜高产栽培技术 十、萝卜苗高产栽培法 十一、荞麦芽苗菜高产栽培技术 十二、油葵芽苗菜高产栽培技术 十三、紫苏 芽苗菜高产栽培技术 十四、双维藤芽苗菜高产栽培技术 十五、绿豆芽苗菜高产栽 培技术 十六、蒜黄无公害软化栽培新技术 十七、小麦芽高产栽培技术 十八、苜 蓿芽苗菜高产栽培技术 十九、落葵芽苗菜高产栽培技术 二十、芽球菊苣软化囤植 栽培 二十一、枸杞头日光温室栽培 二十二、花椒脑日光温室栽培 二十三、生姜 芽的栽培二十四、南瓜苗的栽培二十五、马兰头的栽培二十六、菊花脑的栽培二十七、鸡冠花高产栽培技术 二十八、芦笋高产栽培技术 二十九、沙生豌豆三十、沙生绿色豆芽 三十一、家庭芽苗菜无土栽培技术 芽苗菜是无污染，安全，有营养的绿色食品。其原料产 地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合 国家规定的标准，原料的栽培管理必须遵循一定的技术操作 规程，化肥，农药，植物生长调节剂等的使用必须遵循国家- 3 -制定的安全使用标准。绿色食品的生产，加工，包装，贮运 和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求。 芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响， 而且在生产过程中一般不用化肥，激素和农药，是无公害的 蔬菜，属于绿色食品。丰富的营养。芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的 物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质 转为可溶性的，人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色 泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外芽苗菜还比 原料增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加了 10倍。种子中不含维生素C,而芽苗菜中却含有大量的维 生素C，每百克豆芽含维生素C20-30毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还增加了独特的微量元素。如 香椿芽中含有性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙 等，这都是人体正常生理活动所必需的。另外芽苗菜在发芽 过程中形成大量的活性植物蛋白质，有助于消化，易被人体吸收。营养学家指出，人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白 一般需要60克，植物性蛋白则只需要30克，而植物在发芽过种中所产生的活 性植物蛋白每天仅需要15克。这说明芽苗菜不但营养丰富，而且是营养精华。- 4 - 场地的选择：选择通风透光良好的大棚或空闲房屋 场地的消毒：每个月消毒一次，可以先用84消毒液，高锰酸钾，多菌灵任其 一种即可，可喷湿地面，墙面，然后关上门窗，过2小时后，打开门窗通风，透风，透气。生产 声地专人管理，谢绝外人参观，芽苗菜生产场地严禁接 触油污，化学药品，生产人员禁用油脂润肤品，化妆品等， 饮酒后严禁进入工厂，防止细菌侵入。育苗盘消毒：每用过一次的育苗盘首先要清洗去掉上面 的杂质，再用0.1%高锰酸钾呀0.1%的多菌灵溶液浸泡两小 时。再冲洗晾晒即可使用。湿度：最低不能低于75%（低于75%给地面空气中多喷水，增加湿度），最高 不能超过85%（如果超过85%，湿度过大，容易烂根，烂苗，烂种。通风透气少浇 水，降低湿度）。如果湿度不够，生长缓慢，长得不整齐，容易纤维化，口感 不好，产量低。温度：最低不能低于15度，最高不能超过35度，如果低于15度要采取人工 加温的方法给它增加温度，如果超过35度，要通风透气多浇水给它降低温度。 种子和选择：选择当年的没虫蛀，霉烂，发芽率能够达 到95%以上的种子为好。浸种：所有的种子在浸种之前都要挑选种子。挑出虫蛀，- 5 -霉烂，破皮，已发过芽的种子。在泡种过程中夏天要给它换水2-3次，冬天换水1-2次以保持种子的洁净。所有的种子浸泡好了以后，清洗干净沥干水即可播种。播完种以后，要进行叠盘催芽，叠盘催工事的时候最上边和最下边各放一个空盘子进行保温，保湿，遮光，夏天可交叉叠盘，通风透气，降低温度，叠盘的时候每天倒盘一次，喷水一次，打湿报纸种子即可。当芽长到2厘米的时候上架。因夏天温度较 高，种子在发芽过程中产生的积温，容易造成烂种，可早一点上架，减少烂种。冬天温度低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要苗高不顶着上面的盘都可。上架后管理：每天喷2-3次水，阴雨天少浇水，5厘米之前少浇水，打湿种子和报纸即可。5厘米以后多浇水，以盘内不积水为宜 夏天多浇水，冬天小浇水。人们食用的大豆芽菜，通常是黄瓣的，而大棚生产的绿瓣大豆芽苗的下胚也是绿色的，所以，称之为绿色大豆芽。绿色大豆芽含有丰富的营养成分，生产时不使用化肥和农药，只旋用少量的植物生长调节剂，对人体无任何危害，属典型的无公害绿色食品。现将其栽培技术要点介绍如下。选种与浸种- 6 -选种：选择东北，内蒙，河北产的小黑豆为好。浸种：用一支两毫升的无根豆芽剂加一支两毫升的阻长 剂浸泡10斤干豆子，放30斤水，夏天用冷水浸泡10-16小 时，冬天用65度的温水浸泡20-24小时。浸泡好以后，清洗干净沥干，即可 播种。播种：用58X40厘米的标准泡沫箱播种，泡沫箱的四个角都要斜打孔，孔径1。5-2厘米左右，以便排水，然后铺 上报纸，报纸应稍小于泡沫箱，报纸四角剪去，以便排水。 每箱播干种子350-400克，把浸泡好清洗干净的豆子倒入泡 沫箱内，用手铺平整，改用大水冲淋，五分钟以后沥干水即 可叠盘崔芽，播完后24小时内不需浇水，24小时以手可喷雾状水，打湿种子 和报纸即可。冲淋种豆的目的就是要把种豆整平，躺顺，看不到乱糟糟及站立的豆粒。播种后叠箱箱体四角对齐不留空隙，这也叫密闭叠箱， 以保湿，保温为主。低温季节可叠8-10层高，高温季节也可叠5-8层高，最 低层泡沫箱直接放在地面上，最上面再叠放一只空泡沫箱或其他物品遮光保温保湿催芽，最下层不必 放空泡沫箱。叠箱后的管理工作就是保温保湿遮光催芽，实际上也是 管水为主。一天喷水2-3次，不超过3次。具体应根据豆面的干湿情况灵活掌 握，一般情况以种豆见干再喷，也不要喷水太频繁，以免烂芽。苗高2厘米左右就要特别引起注意，实际上苗高2厘米左右的时候是一个分界 线，第一，苗高2厘米左右就可改用洒水壶淋水，2厘米之前必须是雾状水。第 二，豆芽生长在2厘米左右就开始喷增精剂，早晚一次，每支2毫升，可兑水龙头公斤左右， 能喷20箱左右的豆芽（干豆约20公斤），增粗剂最好在喷水后半小时再喷，以免 冲淡释液和减少降低生长素的药效。 苗高2-5厘米，刚开始改用洒水壶时淋水应小心，不要 冲太狠，把幼芽冲动，用洒水壶淋水泡沫箱应全部摆开在地 上，淋水后待没不太多不下滴即可叠箱保湿崔芽，温度低仍 可密闭叠箱或交叉叠箱5-10层，温度高，可全部摆平或交 叉叠箱3-5层，此时淋水一天2-3次，用洒水壶淋，淋透并 有明水下流为宜。豆芽生长在5厘米之后生长速度明显加快，豆芽生长时 会在箱内产生积温，此时要增加用水量，增加通风（尽量全 部摆开箱）。当苗长到5厘米的时候即可让豆芽见光变绿，5厘米之前都是叠 箱崔芽。另外，豆芽生长在2厘米左右就必须每天用木板或塑料 板（泥工用的用具）拍打正在生长的豆芽，把不平的豆芽修 改平整。拍柏树时应用拍板直接拍打箱内的豆芽，把生长不 平的豆芽压平，而不是拍要泡沫箱。苗高5厘米时再用药一次，早上用膨大素一次，一支10- 8 - 毫升的膨大素兑2斤半水，可喷10箱豆芽，用药时先淋水，过半小时后用膨大素，中午浇水，晚上用阻长剂一次，1支两毫升的阻长剂可况2斤水，喷10箱豆苗，也是先浇水过 半个小时后喷药。苗高5厘米就要进行开箱见光，注意让豆瓣吸光变绿， 一般不采用强光放绿，更不能用最强光放绿，豆瓣绿色太早， 影响正常生长，苗高12-15厘米，豆芽已满泡沫箱，豆瓣已 变成绿色，豆瓣大，子叶未显露，箱内豆芽生长整齐，油光 发亮，即可上市销售。香椿芽可炒食，凉拌，油炸和腌制，香味浓郁，营养丰 富。利用香椿种子生产芽苗菜，生产效率更高，且可以使香 椿芽苗菜生产普及化，不受季节局限，做到全年生产，全年 上市，颇受生产者和消费者欢迎。1、生产场地及设备（1）场地：大棚或房舍均可，北方地区可利用日光温 室进行规模化生产。（2）栽培架：一般长为150厘米，宽50厘米，高200厘米，层间距30-40厘 米。（3）育苗盘：外径长60厘米，宽24厘米，高4-6厘米的平底有孔黑塑料 盘。每次用完须清洗干交净，并用0.1%高锰酸钾浸泡消毒2小时。- 9 -2、品种选择在生产实践中，香椿芽苗菜选择的优良品种主要有红油 椿，紫油椿，绿椿等其种子要求籽粒大而饱满，发芽势强的 为佳。香椿种子极易丧失发芽率，因此购种一定要购买当年采收的新鲜种子。并根据长年生产的需要，一次调足种子。种子运来后，要妥善保管。新种子下来后一直到次年的三月份 底都是常温贮藏，不要放在有暖气的屋内，其他季节都用1-5度以下你温贮 藏，可放在冰箱，冰柜，冷库中贮藏，否则会失去发芽率，甚至不发芽。3、浸种，催芽 揉搓：将香椿种子装入布袋内轻轻揉搓，然后扇去种子 的膜质翅，如规模生产，可用和面机揉搓种子去掉翅膜。浸种：夏天浸泡12-16小时左右，冬天浸泡20-24小时。 催芽：种子浸泡好以后，清洗干净沥干水，进行催芽， 把种子放进干净的塑料篮子里进行催芽。催芽期间每天清洗 种子一次，翻动种子3次，在20-30度温度下2-3天后大部分种子发芽即可播 种。播种：播种之前用绿亨2号拌种，一包20克拌10-20斤干种子，然后播种。 每盘播干种50-100克。播种后叠盘催芽。叠盘催芽：叠盘催芽期间每天倒盘一次，喷小一次，打- 10 -湿种子和报纸即可。当苗长到两厘米即可上架，上架的时候 可用绿亨2号溶液（一包20克兑60斤水大约可喷200盘）喷一次，中途间隔 10个小时不浇水，然后用壮丰优溶液（一包20克兑60斤水大约可喷200盘）喷洒一次，3-5厘米的时候，可用920溶 液每天早上一次，连续三天（一包兑30斤水，约喷100盘左右）。说明事项：（1）温度：适宜温度是香椿健壮生长的基础，香椿生 长的温度20-28度，最高温度不能超过30度，最低温度不能低于15号，温度 过高易促长而芽苗廋弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至5度则停止生长。因此，在 栽培过程中，一定要控制温度，促进健壮生长，提高品质和 产量。（2）光照：种子萌动后植株生长至5-6厘米高时，宜给予弱光照，最好能用 遮阳网减少直射光，当苗高7-8厘米时，慢慢增强光照，除夏季调温需遮网降温 外，一般不遮光，让速个植株有比较充足的光照（尤其是散射光）增强，良好 的光照条件，可使香椿苗叶绿素含量增多，色泽鲜艳光亮， 风味浓郁。（3）湿度：香椿栽培的室内空气相对湿度要求在80%左右，在保证适宜温度的 前提下多通风降温。（4）浇水：上架后，根据天气情况每天浇水2-3次，- 11 - 每次浇水量不宜过多，以打湿种子和报纸即可，盘内不积水， 且不滴水为宜，浇水同时倒盘，浇水后应适应适当通风，以 降低空气湿度。（5）采收：当香椿苗高12厘米，色浓绿有光泽，整齐， 子叶充分展开，肥大，真叶尚未长出，下胚轴未木质化，无 烂根烂种时，就应及时采收或整盘上市出售。1、选种要选当年采收的新鲜种，净度100%，发芽率98%以上，发芽势强而整齐。首先 要剔除发霉，破损及瘪了。2、浸种催芽（1）浸种：先用清水将种子淘洗两遍，然后用种子重量2-3倍的清水浸种，冬春季用35度-65度的温水浸20-24小时，夏秋用冷水 浸4-12小时。种子泡胀后，清洗干净，沥干水。（2