卫生管理制度和操作规程目 录1、公共场场所从业业人员卫卫生管理理制度2、空调就就餐场所所卫生管管理制度度3、旅店业业卫生管管理制度度4、理发美美容店卫卫生管理理制度5、 商场场、书店店卫生管管理制度度6、 文化化娱乐场场所卫生生管理制制度7、 公共共浴室卫卫生管理理制度8、 体育育场馆卫卫生管理理制度9、 游泳泳场所卫卫生管理理制度10、 图图书馆、博博物馆、美美术馆、展展览馆卫卫生管理理制度11、 医医院候诊诊室卫生生管理制制度12、 公公共场所所空调系系统卫生生管理制制度13、 地地铁站卫卫生管理理制度14、 公公共场所所用品用用具卫生生管理制制度15、 公公共场所所二次供供水设施施卫生管管理制度度16、 公公共场所所卫生间间清洁卫卫生操作作规程17、 旅旅业客房房清洁卫卫生操作作规程18、 公公共场所所杯具清清洗消毒毒卫生操操作规程程19、 公公共场所所拖鞋清清洗消毒毒卫生操操作规程程20、 理理发、美美容用具具消毒卫卫生操作作规程21、 餐餐饮业卫卫生管理理制度（1） 餐餐厅卫生生管理制制度（2） 餐餐饮业备备餐及供供餐卫生生管理制制度（3） 餐餐饮业食食（饮）具具、用具具洗消卫卫生管理理制度（4） 餐餐饮业食食品粗加加工及切切配卫生生管理制制度（5） 餐餐饮业食食品加工工制作过过程卫生生管理制制度（6） 餐餐饮业食食品贮存存卫生管管理制度度（7） 餐餐饮业食食用品采采购卫生生管理制制度（8） 餐餐饮业专专用功能能间卫生生管理制制度（9） 管管道分质质供水卫卫生管理理制度22、集体体食堂卫卫生管理理制度（1） 集集体食堂堂卫生管管理制度度（2） 建建筑工地地集体食食堂卫生生管理制制度（3） 学学校集体体食堂卫卫生管理理制度23、食品品经营单单位卫生生管理制制度（1） 商商场超市市食品卫卫生管理理制度（2） 食食品批发发单位卫卫生管理理制度（3） 食食品贮存存卫生管管理制度度24、 食食品生产产经营单单位从业业人员卫卫生管理理制度25、 学学校卫生生管理制制度26、 二二次供水水保洁卫卫生管理理制度27、 职职业卫生生管理制制度28、 集集体食堂堂卫生管管理制度度 公共场所所从业人人员卫生生管理制制度1、公共共场所卫卫生管理理条例及及其实实施细则则规定定，公共共场所从从业人员员上岗前前必须进进行健康康检查，必必须领取取“健康证证明”和 “卫生知知识培训训证明”后方能能上岗工工作。2、凡患有有痢疾、伤伤寒、病病毒性肝肝炎、活活动性肺肺结核、化化脓性或或者测出出性皮肤肤病以及及其他有有碍公共共卫生的的疾病的的，治愈愈前不得得从事直直接为顾顾客服务务的工作作。上述述疾病卫卫生管理理标准按按实施施细则第第六条的的规定执执行。3、旅店业业、餐厅厅、咖啡啡厅、酒酒吧、茶茶座、娱娱乐场所所、公共共浴室、理理发店、美容店、游游泳场（馆馆）直接接为顾客客服务的的从业人人员（包包括临时时工实习习生等）每每年进行行一次健健康检查查，其余余场所从从业人员员每两年年进行一一次健康康检查。可可疑传染染病患者者随时进进行健康康检查，明明确诊断断，取得得“健康证证明”后方可可继续上上岗工作作。4、公共场场所内经经营食品品的从业业人员的的健康检检查按食食品卫生生法有有关规定定进行。5、公共场场所从业业人员上上岗前必必须接受受卫生知知识培训训，学习习有关卫卫生法律律法规，基基本卫生生知识和和基本卫卫生操作作技能等等。6、公共场场所从业业人员上上岗后还还应每两两年进行行一次卫卫生知识识复训。7、健康检检查项目目按卫生生部颁发发的有关关预防性性体检管管理办法法进行，“健康证明”和“卫生知识培训证明”均由有资质的卫生技术服务机构发给，“两证”均不得涂改、转让、倒卖、伪造。8、。公共共场所从从业人员员必须讲讲究个人人卫生，必必须熟悉悉并严格格执行本本岗位的的各项卫卫生操作作规程和和有关卫卫生要求求9、公共场场所经营营单位必必须建立立从业人人员卫生生档案，应应有连续续二年应应检与应应培训人员、已已检与已已培训人人员和已已领健康康证、培培训证人人员名单单；应有有卫生监监督部门门通知的的不合格格人员名名单及其其去向记记录。10、公共共场所从从业人员员体检率率应达998以以上，培培训率应应达955%以上上，患病病调离率应达达1000%，但但上岗工工作者持持两证率率应达1100%. 空调就餐餐场所卫卫生管理理制度1、空调就就餐场所所必须领领取“公共场场所卫生生许可证证”和“食品卫卫生许可可证”后方能能营业。两两“卫生许许可证”均须悬悬挂在该该场所的的显眼处处，并按按国家规规定定期期到卫生生监督部部门复核核、延续手手续。逾逾期不办办理，原原“卫生许许可证”自行失失效。2、新建、改改建、扩扩建或变变更许可可项目必必须报卫卫生监督督部门审审核，验验收合格格并取得得卫生许许可后方方能营业业。3、经营场场所的卫卫生条件件、卫生生设施和和用品用用具必须须符合GGB166153319996饭饭馆（餐餐厅）卫卫生标准准的要要求。4、应建立立卫生管管理制度度和卫生生管理组组织，配配备专职职或兼职职卫生管管理人员员，应建建立和健健全卫生生档案。5、从业人人员必须须持有效效“健康证证明”和“卫生知知识培训训证明”上岗，并并按国家家规定进进行复检检和复训训。6、空调场场所应有有新风供供应，新新风入口口应设在在室外，远远离污染染源，空空调器过过滤材料料应定期期清洗或或更换。7、卫生间间应有有有效的独独立的排排气装置置，间内内应保持持清洁卫卫生。设设立座厕厕者必须须使用一一次性座座厕垫纸纸。8、所有冰冰粒机都都必须安安装带消消毒的滤滤水器，以以保证冰冰粒达到到卫生要要求。9、空调就就餐场所所内设有有禁止吸吸烟区，并并有明显显的禁烟烟标志。10、供客客人用的的面巾必必须经严严格的清清洗和消消毒。必必须一客客一换一一消毒，一一次性纸纸巾必须须是经卫卫生行政政部门批批准使用用的合格格产品。11、室内内应保持持清洁卫卫生，室室内不能能摆设活活的三鸟鸟，蛇、禽禽畜等动动物，以以保持室室内空气气清洁。12、食品品、食具具等应符符合食食品卫生生法的的有关规规定。 旅店业卫卫生管理理制度1、旅店业业经营单单位必须须领取“公共场场所卫生生许可证证”后方能能营业，“公共场所卫生许可证”必须悬挂在大堂显眼处。并按国家规定定期到卫生监督部门复核，逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。2、新建、改改建、扩扩建或变变更许可可项目必必须报卫卫生监督督部门审审核，验验收合格格并取得得卫生许许可后方方能营业业。3、经营场场所的卫卫生条件件、卫生生设施及及用品用用具必须须符合GGB9666319996旅旅店业卫卫生标准准的要要求。4、应建立立卫生管管理制度度和卫生生管理组组织，配配备专职职或兼职职卫生管管理人员员，应建建立和健健全卫生生档案。应应协助、支支持和接接受卫生生监督部部门的监监督、监监测。5、从业人人员必须须持有效效“健康证证明”和“卫生知知识培训训证明”上岗。并并按国家家规定进进行复检检和复训训。6、二次供供水水质质应符合合生活活饮用水水水质卫卫生规范范(220011)，二二次供水水蓄水池池应有卫卫生防护护措施，蓄蓄水池内内壁材料料应符合合卫生要要求，蓄蓄水池应应定期进进行清洗洗消毒，一一年不少少于两次次。7、凡设空空调装置置的旅业业必须有有新风供供给，新新风入口口应设在在室外，远远离污染染源，空空调器过过滤材料料应定期期清洗或或更换。卫卫生间应应有有效效的自然然通风管管井或独独立机械械排气装装置。8、必须设设有专用用布草间间和专用用杂物间间，布草草间内应应设有带带门专用用布草柜柜，布草草应分类类存放。9、公共用用具必须须设有专专用洗消消间和洗洗消设施施，并有有明显标标志。公公用杯具具、毛巾巾、浴盆盆、脸盆盆、拖鞋鞋每客用用后必须须严格按按照一洗洗二过三三消毒的的程序进进行洗消消，并做做到一客客一换一一消毒。10、被套套、枕套套（巾）、床床单等卧卧具必须须一客一一换一消消毒，长长住旅客客的床上上卧具一一周一换换，平时时见脏即即换。11、客房房内没有有卫生间间的旅业业，应设设公共浴浴室，客客房内每每个床位位要配备备不同标标记的脸脸盆和脚脚盆。12、客房房内供客客人用的的各类食食品必须须符合食食品卫生生法规规定。 理发美容容店卫生生管理制制度1、理发美美容店经经营单位位必须领领取“公共场场所卫生生许可证证”后方能能营业。“公共场所卫生许可证”必须悬挂在店内显眼处，并按国家规定定期到卫生监督部门复核。逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。2、新建、改改建、扩扩建或变变更许可可项目必必须报卫卫生监督督部门审审核，验验收合格格并取得得卫生许许可后方方能营业业。3、经营场场所的卫卫生条件件、卫生生设施和和用品用用具必须须符合GGB9666619996理理发店、美美容店卫卫生标准准的要要求。4、应建立立卫生管管理制度度和卫生生管理组组织，配配备专职职或兼职职卫生管管理人员员，应建建立和健健全卫生生档案。应应协助、支支持和接接受卫生生监督机机构的监监督、监监测。5、从业人人员必须须持有效效“健康证证明”和“卫生知知识培训训证明”上岗，并并按国家家规定进进行复检检和复训训。6、空调场场所应有有新风供供应，新新风入口口应设在在室外，远远离污染染源，空空调器过过滤材料料应定期期清洗或或更换。7、必须备备有供患患头癣等等皮肤病病的顾客客专用的的理发用用具，用用后及时时消毒。专专用具必必须单独独存放，并并能正常常使用。8、应有齐齐全的、有有明显标标志的消消毒设施施和消毒毒制度，配配备足够够数量供供消毒周周转用的的理发工工具、用用具和毛毛巾。毛毛巾须做做到一客客一换一一消毒。9、理发用用毛巾应应与烫发发染发用用毛巾分分开，干干净毛巾巾应存放放在带门门的专用用存放柜柜内。10、剃须须应使用用一次性性剃须球球或一次次性剃须须刀片。理理发工具具应使用用理发工工具消毒毒箱进行行消毒。11、室内内禁止吸吸烟，并并有明显显的禁烟烟标志。12、理发发、烫发发、染发发、美容容用的化化学制剂剂、化妆妆品应符符合化化妆品卫卫生监督督条例和和GB779166877化妆妆品卫生生标准的的有关规规定。13、医学学美容按按医疗机机构管理理，生活活美容店店不得开开设医学学美容项项目。 商场、书书店卫生生管理制制度1、商场、书书店经营营单位必必须领取取“公共场场所卫生生许可证证”后方能能营业。“公共场所卫生许可证”必须悬挂在显眼内。并按国家规定定期到卫生监督部门复核,逾期3个月未复核，原“卫生许可证”自行失效。2、新建、改改建、扩扩建或变变更许可可项目必必须报卫卫生监督督部门审审核，验验收合格格并取得得卫生许许可后方方能营业业。3、经营场场所的卫卫生条件件和卫生生设施必必须符合合GB99670019996商商场（店店）、书书店卫生生标准的的要求。4、应建立立卫生管管理制度度和卫生生管理组组织，配配备专职职或兼职职卫生管管理人员员，应建建立和健健全卫生生档案。应应协助、支支持和接接受卫生生监督部部门的监监督、监监测。5、从业人人员必须须持有效效“健康证证明”和“卫生知知识培训训证明”上岗。并并按国家家规定进进行复检检和复训训。6、空调场场所应有有新风供供给，新新风入口口