昆明理工大学津桥学院毕业设计（论文）初 稿题 目： 大理乳业发展的现状和对策研究 系 部： 经济管理 专 业： 工商管理 年 级： 学生姓名： 学 号： 指导教师： 日 期： 2013年2月20日 目 录第一章 绪论1.1 研究背景1.2 研究的目的及意义第二章 当前中国乳业发展的特征表现2.1 牛奶消费的市场2.2 外资企业以新的形式进入中国奶业2.3 蒙牛、伊利垄断市场 2.3.1 “三鹿”奶粉事件 2.3.2 消费者对乳业不放心第三章 大理乳业发展的现状及对策3.1 自然经济状况及乳产业发展定位3.2 大理乳业生产现状3.3 存在的问题3.4 实施乳业产业化的基础和有利条件3.5针对大理乳业问题的对策第四章 案例分析“来思尔”乳业为例第五章 总论参考文献摘 要奶业是现代农业的重要组成部分，各国普遍重视和支持奶业发展；中国奶业是极具发展潜力和广阔前景的朝阳产业，很有可能成为现代农业和食品工业的优势行业，为促进农民增收和农业结构优化发挥日益突出的作用。 本文首先围绕大理奶业发展情况，分析总结了大理奶业发展模式的特点和经验；其次围绕中国奶业的发展，就中国奶业发展的现状及存在问题进行了论述，最后通过对比分析等方法，提出了大理奶业发展的现状，以及需要改进的方面，我们所得出的政策，结论。关键词： 发展现状 大理奶业 对策第一章 绪论1.1 研究背景近十几年来，全球性的农业科技进步和经济腾飞为世界奶业的发展不断注入新的活力，而中国作为世界上第三产奶国，其奶业的发展更让许多国家无法企及。我国乳业是在新中国建立之后发展起来的，尤其是改革开放之后乳业进入快速增长阶段，经过60多年的发展，乳业已经成为我国解决就业、推进农业结构调整、带动农民致富的重要产业，甚至在一些地区已经成为了当地主导型产业。但在我国奶业快速发展的同时，组织模式等方面的矛盾和问题也日益凸显，小规模散养户仍是生鲜乳生产的主体，专用饲草饲料缺乏，饲养方式粗放，高产奶牛比例不高，单产水平与国外发达国家相比差距较大，奶农组织化程度低，乳制品企业单方面决定生鲜乳价格，奶农利益难以保证等。目前，我国的奶业发展除了以上的问题外，还面临比较严峻的外部形势，一方面，“三鹿奶粉”发生事件后，严重的打击了奶农的生产热情；另一方面，我国奶业生产存在严重的信任危机，消费者对奶制品的安全心存怀疑，进而纷纷选择国外品牌的奶制品。我国的奶业发展到了岌岌可危的地步。发展奶业、增强乳制品的人均消费量、改善我国人民营养状况、提高民族素质已成为我国重要的食品战略，而目前很多问题，特别是产品质量安全问题、奶业发展效率低下等问题制约着我国奶业的进一步发展。本文通过对比分析，大理乳业的不足之处，还有发展趋势，使之得到更好的改进。 1.2 研究的目的及意义1.2.1 研究目的本文研究将主要从奶业发展现状入手，这种分析大理乳业的发展现状及其对策研究，期望从中得到好的对策，让大理乳业能得到进一步的发展，并且创造更好的成绩。1.2.2 研究意义1、奶业作为畜牧业生产的一个部门，是现代畜牧业生产结构中最为重要的组成部分。奶业的兴衰将直接导致本行业、相关行业乃至整个国民经济的发展和变化。本文从改善我国奶业发展现状的角度出发，对奶业的合理布局，人力、物力和财力等的合理配置进行研究。2、世界奶业的发展特别是一些发达国家奶业的成功经验对中国奶业的发展有何借鉴意义，是值得我们认真思考的问题。本文将对大理奶业进行深入分析，并找出合理的发展政策。3、改革开放以来，中国奶业有了较快的发展，奶类总产量持续增长。但作为一个产业，中国的奶业起步晚，基础比较薄弱。我国奶业的发展处在低水平的滞后状态。通过分析大理乳业的现状，找出其存在的问题，并提出相应的对策，使其可以更好的发展。第二章 当前中国乳业发展的特征表现2.1 牛奶消费的市场我国的牛奶消费有两种基本形式，一种是非市场化的牧区牧民的自产自销；第二种是市场化的消费者消费形式，目前我国所产的大部分牛奶是通过市场渠道和方式销掉的。我国的牛奶消费由打破凭票限量供应到现在的完全市场化敞开供应，这段历程整整行走了近半个世纪。今天的牛奶消费市场虽已基本形成，但城乡消费很不均衡，且存较大的反差。牛奶消费的主战场仍然在城市，这是业内几乎一致的看法。但一些乳品企业或经销商在做中国牛奶消费市场分析时都会得出这样的一个评价，他们认为目前城市的牛奶消费已达到了饱和状态。是否真的已达到饱和？从一些专业的市场调研公司他们对城市居民饮奶需求和有效支出比例的情况来看，城市的牛奶消费仍存很大的潜力和空间；另一方面，现已进入了一个老年人社会的时代，在这庞大老年人队伍群体中，由于长期缺奶、断奶等因素，他们当中存在许多可培养的饮奶者；我们再看看，我国每年生产增长出来的约20%这一部分牛奶，也基本上是全被城市居民所喝掉的，每年增长的这部分牛奶从未见乳品企业的牛奶将它倒掉。显然，我们的结论是“中国城市的牛奶消费远未达到饱和状态”。至于个别地区某个时期出现了杀牛、倒奶，那只是一种区域性、阶段性的个别现象。所发生的原因，主要是因为这些地区的产品加工能力不匹配或所在乳品加工企业处在不正常的生产状况，才会有这样的事情发生。目前的农村牛奶消费市场基本上是一块处女地，还有待开发。农村的牛奶消费水平只有城市的5%至10左右，农村牛奶消费不起来的原因，主要是受制于经济水平和购买力。农村的牛奶市场要发展起来仍需时日，但它绝对是一个巨大的潜在市场。2.2 外资企业以新的形式进入中国奶业在上一世纪八十年代中后期至世纪末，国外乳业巨头已有十余家例如卡夫、柏玛拉特等以直接投资办厂的形式进入到中国奶业市场，但结果是因水土不复而撤退。近一、二年来，一些跨国品牌外资奶企又发起第二次冲击波再次登陆中国奶业市场。目前止，新西兰的恒天然已联盟三鹿，法国达能与蒙牛又结缘，台湾统一与完达山已完婚。上述外资企业吸取了第一轮进入中国市场失败的教训，在形式上已有改变，他们不再取用单兵直入单兵作战的旧套路，而大多选择了合作加盟的方式。他们选择的合作加盟对象是有条件的，更多的是看上了中国的那些大型龙头企业，甚至是这些企业已经上了市或正准备上市。资本和技术是这些洋企业进入中国市场的最大本钱，出资最高额已达七、八个亿元。这些外资奶企的界入和加盟，一方面将更快加速中国奶业的发展，另一方面亦将使得这一行业的竞争趋向更加激烈。2.3 蒙牛、伊利垄断市场来自内蒙古伊利和蒙牛这两大被称为中国乳业草原双雄，在他们的身上人们发现了他们具有成吉思汗当年横跨中原征服欧亚那种气概和霸气。2006年伊利的营销业绩为163.39亿元，蒙牛为162.464亿，两者相差仅为 0.926亿，他们齐齐稳坐中国奶业第一阵营称雄；2007年蒙牛、伊利的销售业绩将会齐齐突破200亿元大关，双雄霸主地位牢不可破。相比之下，在第三阵营逗留过并曾经坐过中国奶业老大第一把交椅的上海光明乳业，近两年来已被他们远远抛在后面，2006年的销售业绩只有71亿元。新希望、三鹿等这些后起之秀的业绩与上海光明接近，但想进入第一阵营还尚缺足够的实力。北京三元早几年就成了伊利、蒙牛的手下败将，它只能老老实实地在第三阵营中打滚司机突变。伊利、蒙牛双雄至目前止已在市场上拥有绝对的市场优势，大比例的市场份额归揽它们的怀中，呈“垄断”态势。有人认为，现在的奶业资源分配和市场格局是很不合理的，这不利于中国奶业走出低层次的无序的竞争，也不利于中国奶业真正步入良性竞争和有序可持续发展。2.3.1 “三鹿”奶粉事件2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都有类似案例发生。9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史。经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。2.3.2 消费者对乳业不放心最近几年来，在奶业这一行业暴露出来的“丑闻”接二连三地发生。其主要原因，是一些乳品企业把主要的经营精力放在市场份额的抢夺上，而对奶源质量、产品质量的重视有所疏忽。阜阳大头娃奶粉事件、山东人造假牛奶事件和被央视暴光的陕西人造假牛奶事件等一次次的牛奶危机事件，已使消费者的神经一次又一次地绷紧。据某调查公司的调查结果表明，已有71%的被调查者开始对乳制品企业的诚信及产品质量保证表示出不信任或怀疑。然而，在此时此刻，我们的许多企业还在天天喊“放心奶放心饮”。我们的牛奶是否真的100%能让消费者放心饮用？依我看，这不见得。例如有一些已取得了全国消委会推荐和认为是信得过的企业，甚至是已拿到了国家免检产品的殊荣，往往正是这些被“捧出来”的殊荣企业，他们的奶源质量、产品质量却无法让人感到放心，产品质量问题投诉率就非常高。甚至，为了获取高额暴利，这些企业还不惜欺骗消费者，往牛奶随乱添加一些有争议的添加剂，之后紧跟着就来个卖高价钱。第三章 大理乳业发展的现状及对策3.1 自然经济状况及奶产业发展定位（1）大理州自然环境概况大理白族自治州位于云南省西部、云贵高原横断山脉结合部，北纬24402642、东经985210103之间，地势西北高、东南低，全州国土总面积29459平方公里。境内山峦起伏，河流纵横，澜沧江、金沙江、红河、怒江、李仙江分布其间，年平均降雨量843毫米，一般坝区降雨在700毫米左右，全州年日照时数平均为2250小时，年日照分率为41%至62%，太阳辐射总量为118155千卡/平方米，年平均气温15（5-25），无霜期，西北部210天，东南部305天，属亚热带、暖温带，冬干夏湿的高原季风气候。我州是滇西交通枢纽、贸易及经济文化中心，全州辖12个县(市)114个乡镇，2002年末总人口33099万人，其中农业人口28791万人，国土面积29 459平方公里，全州土地面积4 258万亩，人均136亩，山地占全州总面积的80以上。现有耕地29573万亩，人均093亩。其中田15143万亩，地1443万亩；园地面积20余万亩，占土地总面积的05，林地约占60，牧地占20，耕地占112，其它用地占88。粮食总产13147万吨；工农业总产值15859亿元，其中农业总产值8424亿元，财政总收入2445亿元，农