北方蚕业 ，（）行业探索陕西省果桑产业开发现状、思路及发展对策刘明鲁郭昶程嘉翎吴强熊晓军张永平（汉中市农业技术推广中 心汉中市汉台区蚕桑技术指导站 ，陕 西汉中 ； 陕西省园艺蚕桑技术工作站 ，西 安 ；中国农业科学院蚕业研究所 ，江 苏镇江 ）摘 要近年来陕西果桑产业获得了长足的发展 ，绿 色果桑产业化 链 条 基 本 形 成。 本 文 分 析 了 陕 西 果 桑 产业当前存在的问题 ，探 讨了产业化发展的方向 ，提 出了多元化开发思路和规模化发展建议。关键词 果桑 现状 思路 对策果桑具备水土保持、防风固沙、水源涵养、园林 绿化等多种生态功能，集 观叶、观 果、品 果于一身， 极具观赏价值，作 为造林绿化的先锋树种，发 挥着 巨大的社会、经济和生态效益。而有着“人间圣果” 之称的桑果以其丰富的营养食用价值、强身健体的 药用功效、独特的风味及精致的外形可与美国蓝莓 等高档水果相媲美，并深受消费者的喜爱。且由于 桑椹具有出汁率高、操 作工艺简单、无 须脱皮去核 等特点在食品工业被广泛使用，开 发出如 桑 椹 饮 料、桑椹酒、桑葚膏、桑果酱等诸多产品。 陕西果桑产业发展现状果桑被誉为 “东 方神树 ”、“中 华 圣 桑 ”。 陕 西省 在 果 桑 开 发 上 的 研 究 起 步 较 早 ，在 世 纪 年代就已经进行了小 区域的试种，依 托于西安 的政 治、经 济 区 位 优 势，关中 地 区的果桑种植在 年已颇具规模，主 要集中在临潼、周 至、千 阳、眉县、户县等地，取得了十分显著的经济效益 。 经过近些年的发展壮大 ，关中地 区果桑面积已达 多 ，栽培品种以 红果系列、大 十、北 方红、 白玉王为主，陕西圣桑集 团在陕西秦巴山区建 立起千余公顷优质果桑基地 ；陕 西鲁桑源农业科 技开发有限公司投资亿元在千阳县建设万亩 生态高效桑产品研发示范基地。依托西北农林科 技大学陕西省蚕桑丝绸研究所 、安康学院陕西省 蚕桑重点实验室蚕桑科研基地等科研院所和陕西 圣桑等企业龙头，陕西果桑产业已经形成“产学研 一体化”的发展格局，绿色果桑产业化链条基本形 成，利 用品牌化经营模式 ，实 现了集中连片、规 模发展，取得了 显著的经济效益。 随着绿色果桑的 兴起，带动了运输、旅游、营销等产业的发展，对促 进城镇、农村经 济繁荣发展和城镇化发展发挥了 十分重要的作用。 龙头企业迅速发展 ，市场前景看好陕西圣桑集团和鲁桑源农业科技开发有限公 司都是专业致力于蚕桑事业、集 基地建设、研 发、 生产、销售为一体的高 新科技企业 ，分 别 创 立 了 “圣桑”和“鲁桑 源”两个国内知名品牌 ，共 同发展 绿色、健康的桑产业，研发出桑椹酒、桑椹果汁、桑 椹果醋、桑 叶茶、蚕 砂保健枕等终端产品，在 国内 和国际市场上均创下佳绩。圣桑公司为农户提供 桑果苗木指导种植，签约 保证种植面积和桑果质 量，按保护价收购，农民种桑取果，采叶养蚕，实现 了脱贫致富，促 进了山川秀美工程建设。 果桑龙 头企业建立起了以桑椹种植、收 购、初、深 加工为 主体环节的产业链，利用 高新科技开发出桑椹果 汁、酒系列产品并将其推向国际市场 ，产品供不应 求，实 现了国内外市场的对接，形 成全方位对外、 多元化出口的营销格局。 技术服务和产业开发能力不断加强依托全省蚕桑技术推广 、研究、教学部门，省、 市、县共有 园 艺 蚕 桑 站 （蚕 茶 果 站 ） 个，全 省 现 有从事蚕桑专业的技术人员 多人。 蚕 桑 技 术服务体系的框架基本形成。其中从事果桑研发 的科研机构有西北农林科技大学 、陕 西省蚕桑丝 绸研 究 所、安康学院陕西省蚕桑 重点实验室等。省园艺蚕桑站、省蚕桑丝绸研究所与各市 、县蚕桑 技术推广 服 务 部 门 及 主 产 区 的 乡 镇 园 艺 蚕 桑 站 收稿日期 ：作者简介 ：刘 明鲁（），男 ，硕 士 ，助 理农艺师 ，从事蚕桑技术推广工作 。行业探索刘明鲁等 ：陕西省果桑产业开发现状 、思路及发展对策（林特站）共同 构成我省蚕桑技术服务网络 ，基 层 专业技术人员长期深入生产一线 ，推 广绿色果桑 生产技术，他们在良种筛选培育 、引进、栽培管理、 病虫害综合防治等实用技术的推广普及发挥了重 要作用，同时依托于西北农林科技大学 、安康学院 等教学科研单位，邀请蚕桑专家前来培训指导 ，为 全省果桑产业发展建立了有力的技术支撑保障体 系。国家现代农业蚕桑产业技术体系安康综合试 验站承担 了 果 桑 的部分实验研究和试验示范工 作，开 展果桑品种选育 、高 质量栽培、病 虫害综合 防治等工作，对 陕南果桑产业的发展壮大起到了 极大的促进作用。 科技创新不断加快围绕绿色果桑产业发展现状并结合生态桑产 业开发建设要求，西北农林科技 大学蚕桑丝绸研 究所通过选择育种、杂 交 育 种、辐 射 诱 变 育 种 选育出红 果 号、红 果 号、秦 椹 号、白 玉 王、等优良 果 桑 品 种 并 进行 了相应的栽培和病 虫害综合防治技术体系研究 ，一 批科研成果在示 范基地开花结果，桑园绿色防控，、高产栽培、 桑苗无性繁育、平衡施肥、省力化修剪等一大批新 技术通过示范园得到普及推广。陕西圣桑集团和 鲁桑源农业科技开发有限公司依托于高标准果桑 基地建设，在桑葚深加工领域不断创新 ，研发的桑 果汁、桑果酒、桑果醋系列产品深受市场好评 。 陕西果桑产业发展思路 栽培技术研究和产业开发需加强创新驱动 过去，桑树栽培研究围绕养蚕而展开 ，提高桑叶产量、改善桑叶品质成为研究重点 ，而现在发展 果桑生产，则要 求桑树栽培研究的重点转向提高 桑椹的产量和品质，加强果桑专用桑园的病虫防 治和果桑丰产优质树型养成和剪伐技术研究。同 时，桑果的保鲜加工也是果桑研究的薄弱环节 ，亟 待加强。树 立 “栽 桑不仅仅为了养蚕 ”的 发 展 思 路，开展果桑资源的多元化综合利用 ，发展新型有 机果桑园建设，一方面借鉴果树 生产上的先进经 验，进行果园生草、有机施肥、采用猕猴桃、葡萄单 主干上架，双主蔓延伸，羽状排列的树型养成达到 果桑丰产丰收的目的。另一方面采用植物 生长 调节剂促进果桑一年多次产果 ，提升桑果产量和 品质。 果桑资源利用需加强多元化综合开发目前种植果桑的农户 ，都只是为了收获桑果， 并没有计划性地利用桑叶养蚕 ，形成桑叶资源的 巨大浪费。另外农户栽植果桑以出售桑椹为主， 对桑椹的深度开发利用还不够充分。鲜食不是桑 椹的主要市场，更 多的用途是加工产品。 目前已 开发的桑椹主要产品类型有：桑 椹原汁、浓 缩汁、 桑椹饮料、桑 椹酒、桑 椹食品、冻 干果、果 粉、桑 椹 醋、桑籽油、桑椹红色 素等。 只有走企业、农 户 联合发展的道路，实现加工增值，才能提升果桑产 业的产业化程度，实现果桑产业的稳定可持续 发 展。如桑叶可养蚕或加工成桑叶茶等产品 ；桑 果 采收后利用桑叶饲料发展养殖，开 发绿色、有 机、 环保蛋禽奶畜产品；利用 果桑枝培育食用菌和加 工桑枝地板等，拓展果桑资源利用途径 。 农户需和生产企业加强合作共赢经过十多年的开发，桑椹产品的市场已经打开 和正在扩大，国际市场如韩国、日本对桑果原汁，浓 缩汁、冷干桑果 需求很大，省 内已有几家大型企业 创出了名牌，陕 西圣桑，鲁 桑源都是规模不小的加 工企业，但原料却成为果桑加工企业发展的制约因 素。加工企业担心原料，而 种植户又担心收购，恰 好反映出当前发展果桑产业的矛盾。只有打好基 础，建好基地，吸 引加工企业，由 企业牵头，依 靠科 技对原料进行深加工和包装，就能生产出高附加值 的产品，才 能实现 果 桑 产 业 的 稳 定、可 持 续 发 展。 这就需要政府充分发挥政策导向作用，将种植与加 工联系起来。当企业进入后，必 须给予优惠政策， 桑果加工企业与农民签订果桑生产合同，建立桑果 汁原料基地，发展长期伙伴关系，实行“公司基地农户”、“公司合作社基地”的生产模式，让分散的家庭经营与千变万化的市场紧密对接，农户与 基地为企业提供原料，企业带动农民致富。依托龙 头企业积极研究开发桑果系列食品与保健品，进一 步扩大经营规模。进一步做强做大果桑产业，使陕 西成为我国西部乃至全国最大的桑果系列食品和 保健品研究生产基地。 发展建议 强化政策导向，提升产业化发展水平我省应把果桑产业定位为高效产业 、生 态 产 业、富 民产业，以生态桑产业发 展为契机，以 政策北方蚕业 ，（）行业探索引导促 进果 桑产 业健康快速发展。 依 据 各 地 气 候、地理特点，立足资源禀赋，综合运用退耕还林 ， 南水北调水源涵养、农业综合开发、移民开发等扶 持政策，整合涉农资金支持果桑产业发展 ，在陕北 形成注重生态效益为主的 “果、桑、草、畜 ”综 合利 用模式，关中依据区位、经济和科技优势培育桑椹 加工高新技术企业，陕南利用生态优势形成 “药、 水、游”发展模式。通过项目支撑、招商引资、扶持 龙头，全面提升果桑产业化水平 。 合理规划，加强基地建设，扩大产业规模结合本省各地果桑产业资源优势 、技术优势， 按照“总量控制、统 一规划、合 理布局、相 对集中” 的原则，通过果桑园集中连片 、规模发展形成规模 效益，增强果桑 生产抵御市场风险和自然环境污 染风险的能力。 加强基地建设，通过抓好高标准 新桑园建设、低 产桑园改造果桑园建设和现代农 业示范园区建设，扩大产业规模。 扶持龙头企业，打造优势品牌按照“政府引导、市场运作、行业实施，规范管 理，分步实施”的 原则大力培育龙头企业 ，实 施品 牌带动战略。发挥好 “圣 桑 ”、“鲁 桑源 ”名 优品牌 作用，紧盯中、高端市场；扶持龙头企业，提高规模 经营效益和企业辐射带动能力 ；丰富产业发展内 涵，引导企业加强管理 ，提升加工质量，改善包装、 装潢，打造一批 在国内乃至国际市场上叫的响的 品牌。 加强科技创新，提升生产能力依据自然条件，选 育适宜本地发展的 优 良 果 桑品种。 做 到 早 中 晚 熟 品 种 搭 配，延 长 收 获 期。 按照生产绿色产品的要求 ，制定 和实施规范化果 桑生 产 技 术。 可 采 用 “果 蚕 禽 生 态 高 效 种 养 模 式”。即“一季果、两期蚕、三批草鸡”，走生态环保 发展 的 道 路，这 样 才 能 创 出 品 牌，拥 有 广 阔 的 市 场。与果桑生产相适应的配套技术研究与推广在 许多方面还是空白，生产中有许多技术问题迫切 需要解决。 当 前，要 利 用 我 省 的 科 技 优 势 ，采 用“科研院所企业 推广部门 ”的 方式，重 点加强 果桑早期丰产和无公害栽培 、大棚栽培、桑椹贮藏 保鲜、桑果系列产品、保健品开发方面的技术研究 与推广，进一步提高桑果的产量和品质 ，不断开发出具有市场竞争力的新产品 ，以满足不同层次消 费者的需要，创 品牌，争 名牌。 同时，要 加 强 果 桑 资源 的 综 合 利 用 ，以 提 高 桑 叶、桑 枝 资 源 的 利 用 率，提高比较效益，促进农民增收。 积极宣传推介，拓展蚕桑业文化发展果桑产业，必须在资源、市场上占领制高 点，重 视市场策划营