广西澳洲坚果产业现状优势与发展对策 王文林 谭秋锦 陈海生摘要分析了广西澳洲坚果产业发展现状与发展优势，指出了广西澳洲坚果产业发展存在的问题，从加大政策扶持、提升产业服务、加大科研开发、延伸加工产业链、打造优质名牌等方面提出了广西澳洲坚果产业发展对策。关键词广西澳洲坚果;现状;优势;对策S-9A0517-6611（2018）35-0199-03澳洲坚果（Macadamia SPP.），别名昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果昆士兰果，系山龙眼科澳洲坚果属多年生常绿果树，原产于澳大利亚昆士兰东南部和新南威尔士东北部沿岸的亚热带雨林地区，主产于澳大利亚、美国、肯尼亚、南非、哥斯达黎亚、危地马拉、巴西等热带地区1。澳洲坚果营养丰富，素有“干果皇后”“坚果之王”的美称，被誉为世界上最佳的食用坚果，已成为当今世界新兴的营养价值丰富、商品价值高的果树之一。广西是20世纪70年代开始商业化引种澳洲坚果，是国内最早开始商业化种植的省区之一。经过40多年的发展，目前广西种植面积已超过1.4万hm2，位居全国第二。笔者从当前广西澳洲坚果产业的发展概况、发展优势以及存在的问题，提出了广西澳洲坚果可持续健康发展的对策，并对产业未来进行了展望。1广西澳洲坚果产业发展概况1.1澳洲坚果种植发展情况1.1.1种植区域、面积和产量。广西地处低纬度，北回归线横贯全区中部，属亚热带季风气候区，气候温和，日照充足，雨量充沛，具有种植澳洲坚果得天独厚的自然条件。当前区内澳洲坚果种植区域覆盖13个地级市52个县市区2，主要集中于扶绥、龙州、梧州、岑溪、合山、南宁等桂中、桂东、桂西南地区。截至2017年底，广西区内澳洲坚果种植总面积已超过1.4万hm2，比2016年新增面积1 133 hm2。广西澳洲坚果种植产业从2009年开始迅速发展，近10年时间从533 hm2发展到1.4万 hm2，区内各地区面积均有较大增长，其中以崇左、上思、宾阳等地区增长明显，特别是崇左地区在地方政府的政策扶持下，近几年的种植面积迅速增长至4 500 hm2，成为区内重要的坚果产区。在面积快速增长的同时，坚果产量也不断提升，目前以崇左、梧州地区为主要产区，上思、百色以及合山地区开始计产，其余新植地区尚未投产。据广西坚果产业协会统计，2017年全区去皮鲜果产量达1 136余t，收购价为3.5万4.0万元/t，仍是一果难求。1.1.2主要种植模式和品种。目前，广西澳洲坚果种植模式以山地开行种植为主，主要是原桉树林、松树林改造，占全区种植面积的85%左右，其中土山种植约占70%，石漠化区域种植约占15%。近年来，由于国际澳洲坚果原料竞争激烈，像洽洽瓜子、怡诚食品公司等国内知名炒货企业纷纷加入广西澳洲坚果种植行业，提升了澳洲坚果种植的立地标准，平地机械化种植是这些公司的主要种植模式。目前区内平地机械化种植面积占15%左右，随着劳动力成本的增加，机械化种植将会进一步扩大。种植澳洲坚果具有较为严格的气候土壤条件，要求土质深厚肥沃，微酸性土壤，水源较好，另外，对光照、温度、降雨量等方面也有相应的要求。不同品种对自然条件的要求不同，经过广西南亚热带农业科学研究所（以下简称广西南亚所）40多年引种试验和推广研究表明，由广西南亚热带农业科学研究所选育的“桂热1号”，澳大利亚选育的“A16”“OC”“695”“A4”等品种适合在广西推广种植3。1.2加工与利用状况目前区内澳洲坚果加工企业较少，种植企业与加工企业未有效衔接，种植企业的青皮果原材料大部分销售到省外，加工企业原料90%以上是进口，本省的原料没有落地加工，加工企业增加了物流成本。同时广西加工主要是以初级加工为主，加工产品中开口壳果占80%90%，果仁产品占10%20%，澳洲坚果油、糖果和坚果乳等产品占1%2%4。近年来，广西坚果产业协会针对区内发展情况，联合相关科院院所、高校、企业针对加工过程中脱青皮难、开壳效果差、深加工技术薄弱、副产品利用率低等问题进行了攻关，初步解决了脱皮、开壳及副产品功能性物质提取等问题，并确定了澳洲坚果油、酒、青皮利用等深加工开发方向。1.3科研情况广西南亞所从20世纪70年代开始引种澳洲坚果，是国内最早进行澳洲坚果研究的单位之一。经过几十年研究取得一系列重要成果，建设了农业部澳洲坚果种质资源保护广西创新基地，收集、保存国内外澳洲坚果资源100多份，是国内保存澳洲坚果种质资源最多的单位之一;选育出国内首个具有自主知识产权的澳洲坚果新品种“桂热1号”，是广西唯一通过林木良种认定品种，被农业部列入“十二五”期间第一批热带南亚热带作物主导品种，目前已在国内推广种植约6 667 hm2，其中区内种植6 000多 hm2，约占区内总面积的45%。澳洲坚果品种选育及其丰产栽培技术研究的相关成果、制定的标准获得自治区科技进步二等奖、三等奖、重要技术标准奖等荣誉。2广西发展澳洲坚果的优势2.1区域与气候优势广西毗邻粤港澳，背靠大西南，面向东盟，又是“一带一路”海上丝绸之路和丝绸之路经济带有机衔接的重要门户，区位优势明显。澳洲坚果对温度的要求较为严苛，亚热带雨林气候一般要求年平均温度在20 以上，月平均温度在1330 ，在此温度范围内，澳洲坚果的产量最高、质量最好，低于17 无霜冻的气候有利于花芽的分化，产生较多的花序。澳洲坚果对降雨量和日照也有一定的要求，通常6603 300 mm的年降雨量、1 600 h的日照时间较为适合澳洲坚果的生长5。此外，澳洲坚果适应土壤范围广，在砂土、熔岩土和黏土中均能够生长，最为理想的是土层较厚、排水好、微酸性的土壤。广西属低纬地区，四周多山，以丘陵山地为主，南濒热带海洋，热量丰富，降水丰沛;研究表明，广西桂中以南地区的温度、日照、降水、土壤均适合澳洲坚果的生长6。因此，广西可以凭借独特自然环境和地理区位的优势，大力发展澳洲坚果的种植和出口业，以第一产业带动二三产业发展，促进广西农民增收。2.2科技开发能力不断增加，“产学研”发展不断深入40多年来，以广西南亚所为主的科研机构对澳洲坚果的生物学特性、适应性、栽培加工等技术进行了较系统的研究，在广西50多个县市进行了引种试种，确定了适宜品种种植的区域，相关栽培技术已成熟，同时拥有澳洲坚果种质100多份，为今后的品种选育储备了充足的种源，并长期与国内外的澳洲坚果科研生产单位保持密切合作，与暨南大学签订了澳洲坚果深加工方面科技合作、与海南大学签订澳洲坚果病虫害防治方面的科技合作、与中国热科院南亚所、云南热作所、贵州热作所签订品种选育与栽培技术方面的科技合作，确保了广西澳洲坚果产业发展的可持续性。广西南亚所还紧密结合产业化发展的需求，深化与政府、企业进行科技合作。2016年广西南亚所牵头成立了广西坚果产业协会，携手区内60多家澳洲坚果企业以及100多个体种植户共建广西坚果产业，澳洲坚果种植面积覆盖广西总面积90%以上。2017年携手云南、广东、贵州同行成立了中国食品土畜进出口商会澳洲坚果专业委员会，并被选为专家委员会会长单位。2018年被中国食品工业协会坚果炒货委员会增补为副会长单位。通过“产学研”的有机结合，研发出了自主产权的澳洲坚果脱皮机、分级机、破壳机、烘干机等，解决了加工难题;同时加强与坚果炒货企业的合作，解决了种植企业销售的问题。2.3市场前景好，发展潜力大澳洲坚果种壳坚硬，耐储运，常年均可上市，风味独特，货架期长，市场认可度高，受全球各地消费者的喜欢。据相关资料显示，19922017年世界澳洲坚果产量（壳果）由3.4万t增长到18.8万t，增长了5.52倍，目前全世界澳洲坚果的果仁总产量仅为5万多t，仅休闲食品的需求量均在40万t以上4，2017年国内一级果仁原料价格已超过20万元/t，缺口极大。澳洲坚果还有很大的深加工潜力，近年国内加强了澳洲坚果仁油抗氧化7、调味工艺研究8，果壳中黄酮的提取利用9、滤料材料研制10、高性能活性炭工艺研究11、果皮中蛋白质提取利用12、青皮提取物殺虫活性研究13、坚果花茶工艺与养分成分香气14等研究，对以后开发保健食品、化妆品、药品等高附加值产品提供了无限发展空间。3广西澳洲坚果产业发展存在的问题3.1产业规划不足，资金扶持不足澳洲坚果产业是符合广西绿色发展战略目标，能够在山区，特别是石漠化区域种植，对促进精准扶贫、精准脱贫，加快农村全面建成小康社会具有重要现实意义。然而广西各地对澳洲坚果产业的前景认识不统一，对澳洲坚果产业发展给予的引导政策和资金支持严重不足，而澳洲坚果属于长期经济作物，经济周期长，经济寿命在50年以上，前期资金的投入较大，从种植到挂果至少需要34年，目前澳洲坚果种苗的价格为25元/株左右，种植375株/hm2左右;澳洲坚果第一年投入22 50030 000元/hm2（种苗、农药、化肥、基础设施、管护），其后每年管护费12 00015 000元/hm2，到开始收获期时所需投入总资金达60 00075 000元/hm2。目前商业性种植的基本以企业、种植大户为主，一些小户虽有较高的种植热情，但缺乏政策引导和相关的资金支持。3.2良种繁育推广体系不健全澳洲坚果良种繁育和监管体系尚未完全建立，种植规模与种苗供应缺乏协调。2009年后广西澳洲坚果发展迅速，特别是2012年后，种植面积迅速扩大，由于澳洲坚果苗木出圃需要23年，前期准备不充分，造成优良苗木供应总体不足，一些私人企业到处调苗销售，造成品种混杂、苗木种源不清的问题，良种普及水平不高，严重危及产业发展基础。3.3加工产业滞后，服务体系不健全广西澳洲坚果主要以青皮原料销售为主，产地产品加工率不到10%，加工企业少，加工能力不足，产品种类少，市场占有率低。从事澳洲坚果研究的科研单位少，且缺少稳定的科研经费支持，产业技术体系尚未建立，在品种选育、种苗培育、病虫害防治、肥水管理、树体管理、保花保果、采收和初加工等关键技术环节仍有待加大研发力度。同时产业协会、创新联盟和专业合作社等组织处于起步阶段，服务措施未很好地落实到田间地头，导致果园建设水平不高，服务体系建设不全，管理粗放，效益欠佳，制约了广西澳洲坚果产业的发展4。4广西澳洲坚果产业发展的对策4.1加大政策扶持和提升产业服务广西澳洲坚果产业尚处于产业发展初期，政府的扶持政策对产业的发展至关重要，各市、县（市）政府应积极研究制定针对性的产业扶持政策。广西虽然是最早开始研究推广种植澳洲坚果的省份，但在科研水平和技术服务方面仍需提升。一是加强优良品种的选育，保障良种推广，提高其覆盖率;提高种苗质量的供种能力，并建立健全良种苗木培育、繁殖和推广体系。二是针对澳洲坚果产业技术体系现状，开展高产、优质、高效、安全的天然生产关键技术等研究。三是联合机械研发单位，研制种植机械化设备与规模化加工生产线，提升广西澳洲坚果机械化种植与加工水平。四是重点围绕高水平国际合作交流平台与基地建设，加强对专业技术人才培养，强化科技创新团队。五是建立政府、科研与企业之间的沟通联合机制，在产业领域，发挥对外贸易合作、国际科技交流等方面重要咨询作用。4.2增加标准化、产业化模式建设广西种植澳洲坚果的模式多样，有平地机械种植、山地开行种植、石漠化区域种植等模式，根据不同种植模式制定相关的种植标准，由企业与科研院所牵头建设一批高标准化的种植示范基地。同时科研单位把科技成果转化到企业，利用企业与种植散户建立专业技术合作组织和社会化服务体系，发展“科研+企业+基地+农户”“科研+协会+企业+基地+农户”等不同模式，使科研单位、企业、协会与农户形成利益共同体，并按照品种专用化、种植标准化、生产集约化、基地订单化、产品优质化的要求15，才能确保广西澳洲坚果的高产量、好品质，为产品深加工提供优质原料。4.3加深加工产业链，打造优质名牌建设澳