湖南农业大学东方科技学院全日制普通本科生毕业设计莲藕切片机的设计DESIGN OF LOTUS ROOT SLICING MACHINE 学生姓名：佘国斌学 号：200841814728年级专业及班级：2008级机械设计制造及其自动化（7）班指导老师及职称：邹运梅 讲师学 部：理工学部湖南长沙提交日期：2012年5月29湖南农业大学东方科技学院全日制普通本科生毕业设计诚信声明本人郑重声明：所呈交的本科毕业设计是本人在指导老师的指导下，进行研究工作所取得的成果，成果不存在知识产权争议。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体在文中均作了明确的说明并表示了谢意。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 毕业设计作者签名： 年 月 日目 录摘要1关键词11 绪论21.1 研究的目的和意义2 1.2 国内外研究现状31.3 研究的目标与内容42 莲藕切片机的设计原理42.1 设计内容42.2 总体设计简介43 主要参数确定与关键部件设计53.1 电动机的选择计算53.2 确定传动装置的总传动比73.3 减速箱的设计73.4 V带的设计选择93.5 链轮的设计计算133.6 轴与齿轮的设计计算及校核143.7 往复切片机构和推料装置的设计243.8 进藕导向筒的设计283.9 机架设计284 结论29参考文献29致谢30莲藕切片机的设计学 生：佘国斌指导老师：邹运梅（湖南农业大学东方科技学院，长沙 410128）摘 要：莲藕是优良的水生蔬菜和副食佳品，我国大多数藕食品加工出口企业生产的藕片主要以人工切片为主。人工切片劳动强度大、效率低、不安全又不卫生。通过设计莲藕切片机，以实现小规模生产的机械化生产要求。本文通过对莲藕切片机的总体结构、工作原理、关键部件结构以及工作参数设计计算，设计出小型莲藕切片机。关键词：莲藕、切片、往复切片Design Of Lotus Root Slicing Machine Student:She Guo-BinTuto: Zou Yun-Mei(Oriental Science Technology College of Hunan Agricultural University, Changsha 410128)Abstract: Lotus root is an excellent vegetables and non-staple food. Chinas most lotus root food processing export enterprise production OuPian mainly by artificial slice primarily. Artificial slice labor intensity and low efficiency, safety and health. Through the design lotus root slicing machine, The majority exported manufactory of lotus food processing produce man-made lotus root slice which has disadvantage of intensive labor,inefficient ,unsafe and unsanitative . This article through to lotus root slicing machine the general structure. Artificial slice labor intensity and low efficiency, safety and health.Now the design of lotus root slicer will achieve machanization production in small scale.The assay will caculate the overall structure,working principle,key components and operating parameters design and finish the drawings of the main parts and installations. Keywords: Lotus root; section;To and fro slicing device 1 绪论1.1 研究的目的和意义莲藕起源与我国，种植历史已经有3000多年，无论在食用和药用都用的很多，莲花还是中国十大名花之一，深受广大人民群众的喜爱。莲藕，简称莲，别名莲菜、荷藕等。莲藕可以分为子莲、藕莲和花莲三大类型。莲藕以藕和莲子为主产品，可供生食、熟食、加工制罐、速冻保鲜、制作蜜饯和藕粉等，藕节、莲心、花、莲须、莲梗等可以入药。莲藕含有多种营养及天东碱、氨基酸、葫芦巴碱、酚类化合物、葡萄糖等。莲藕是优良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜饯和藕粉等。产品比较耐贮藏和运输，在国内外市场上销路很广，是出口创汇的重要商品。莲藕在我国分布十分广阔，资源丰富，从东北大地到海南岛，从东海之滨到西藏高原都有它的踪迹，栽培主产区在长江流域和黄淮流域，以湖北、江苏、安徽等省的种植面积最大，目前估计全国栽培面积在5070万hm2，湖北省栽培面积在9万hm2左右. 中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设“全藕席”招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为“水中之宝”。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰“西施臂”。此外著名的莲藕还有安徽省雪湖贡藕，江苏省宝应的美人红，南京的大白花等。今后，随着广大水乡湖滩资源的开发利用，农村产业结构的调整和进一步对外开放，中国的莲藕生产和销售必将得到新的发展和提高。莲藕切片机的研究与使用能提高劳动生产率、降低农产品成本，以及对于减轻农民劳动强度和缩小工农差别，都有着重大的作用。在我们日常生活经常食用莲藕，人工切片不能满足我们生活需求。因此，建立一些小型的莲藕加工作坊有很大的必要，也有很大的潜力。我国莲藕切片技术没有完善，莲藕切片机没能得到推广，研究莲藕切片机有很大意义。1.2 国内外生产现状我国是农业大国一直以来国大多数藕食品加工出口企业生产的藕片主要以人工切片为主。人工切片劳动强度大、功效低 ，工人切片时一手直接抓取荷藕，一手使用木质推板推动荷藕至切割刀片，既不安全又不卫生。近年来，我国对荷藕切片技术也开展了一些研究，但进展不大，所研制的荷藕切片机始终没能得到推广。究其原因，是对荷藕的切削加工性能还缺乏了解。荷藕是一种中空、肉质脆嫩类蔬菜，具有淀粉含量高、水分含量大、形状不规则等特点. 因此，主要有三个问题需要解决1： 如何降低碎片率。圆盘形刀片固然有切削速度快、工作效率高的特点，但藕片易破碎。 解决粘刀问题。荷藕淀粉含量高，特别容易粘刀，如切削下来的藕薄片不能及时清理，将会影响后续加工质量。 解决藕段的装夹问题。要实现荷藕的机械化切削，必须实现藕的连续装夹与进给，而鲜藕普遍具有脆嫩的特点，若装夹方式不当，将破坏藕表面及藕片的平整度。现有的荷藕切片机械主要在以上3个方面存在缺陷，因此有必要从机型设计、料筒及装夹设计及刀片设计着手，以提高荷藕机械化切片质量。国内现有的莲藕切片技术主要有两种：盘式砍切型如湖北农学院陈义厚和邹必昌研制了一种盘式砍切型荷藕切片机，其工作原理为：荷藕放在竖直的导向管内，底部由挡板顶住；在导向筒底部和挡板之间装有旋转刀盘，刀盘旋转带动刀片横向切割荷藕，切出的藕片被刀片底面后部的藕片刷推到落料槽内。这种莲藕切片机切割莲藕碎片率高。滑切型机械工业食品装备设计研究所李树君研制了一种滑切型荷藕切片机，其工作原理为：藕在定向进给机构中沿与刀片成40。角的方向进给，圆盘刀既做上下垂直运动，又做水平面内的旋转运动，由于刀片沿一定斜角逐渐切削荷藕，因此有效地降低了碎片率。但此种切削方式加出的藕片是斜薄片，有一定的局限性。国内现有的莲藕切片主要设备如ZY-Q480切藕机，该机型切片规格为112 mm，外形尺寸为7205501200MM，主要用于土豆(马铃薯)、莲藕、苹果、梨、大萝卜、黄瓜、洋葱、芋艿的切片等茎杆类、根茎类水果蔬菜切片，切削的产品片形整齐，厚薄均匀，成品率达99%，满足出口产品加工需求。还有CHD-40型多功能切菜机，能实现土豆、莲藕、萝卜、黄瓜等水果蔬菜切片。该机采用旋转的刀盘切削，将各种蔬菜加工成片或丝状，具有切面质量好，制品厚薄及大小均匀、切面组织新鲜、不破坏纤维组织。该机型生产能力为400kg/h，切刀转速600r/min ，电机功率Y80-40.75KW，外形尺寸为5906601115mm。又如湖南中诚公司堆出的莲藕切片机是一款小型的切片机，它功能齐全，可切大，小圆形片，弧形片，斜片四种不同形状的饮片，其切片效果极佳，饮片表面美观整齐，无毛刺，无碎片残渣的现象产生，且切片厚度均匀，稳定性能好，切片性质可连续，效率高，体积小，占用空间少，噪音小，操作方便，省电又安全，造型美观。该机切片厚度可根据自己的需求自动调节，适用性更广。本论文所设计的莲藕切片机主要对进藕导向筒、往复切片机构、推料装置和传动机构进行设计，以达到降低碎片率、解决藕片粘刀和解决莲藕的装夹问题的目的。1.3 研究的目标与内容研究目标：本论文以配用中小动力的莲藕切片机装置