医院营养食堂工作总结篇一：医院食堂年度工作总结时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食 堂已经三个月了。现在，我要对本年度食堂年终工作总结一 番。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺 少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去 的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应 多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑， 现我对这段时间的食堂作如下工作总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安 全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工 作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上 岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品 卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务 质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、 二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一 次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正 及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、 各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运 转。第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘 点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通, 对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足 之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几 次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生 打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、 乱、差的不好印彖。为了及时调整好工作人员的心态改变当 前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶 台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这 次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变 了领导的印象，保持下去是关键。九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交 流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、 准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好 的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使 食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、 土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季 也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了 一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经 常外岀采购各种食品，女IL肉、菜、蛋、禽、主、副食等。 由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证” 的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门 外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健 康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾 病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、 及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结 帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工 作做的不足。如：第一个月就亏损了 元，第二个月又亏损 了 元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接 下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习，规划好工 作计划等等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制， 确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工 作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉 献与合作的团队，我们应做好20XX年工作计划，共同为事 业的发展而默默奉献。篇二：20XX年食堂工作总结20XX年食堂工作总结一、在政治上能积极响应院党委号召传达周会精神， 认真执行完成科室布置的各项工作和任务，不断加强对职工 各方面的思想和素质教育，树立后勤服务意识加强职工的凝 聚力，坚决维护民族大团结，同志之间真正做到了互相帮助 互相关心互相团结。全年没有出现民族纠纷事件，大家认真、安全、无事故的做好每项工作。二、全年就餐人数大概无万人左右，其中包括本院职 工就餐人数达万人左右，住院病人就餐人数达万左右。三、全年伙食收入大概290万左右，伙食支出大概270 万左右，盈亏率为。四、在盈利基础上食堂自购设备有：I 大冰柜一台5100元 2冰箱一台4150元 3小冰箱 1台1420元4.搅面机一台2900元5付全年餐厨垃圾费4800元6.自付冬夏两季工作服 费用11000元7购和面机一台6500元8购验钞机两台 5300元9.购商店收银机一台2500元10.购售饭机一台 3800 元II 购各种餐具大概3万元左右12全年给职工送生日 蛋糕近万元为医院节约资金11万元左右，创造了利润增加 了经济效益。五、节约废旧利用为了降低开支，可是工作人员加班加点维修了搅菜机、 压面机、搅蛋机、送饭车、蒸箱，自做了货架、案板、切菜 墩等厨具，节约了开支，降低了成本。六、为提高服务质量增加服务意识，我们牢固树立对 病人的服务理念“一切为病人服务，对待病人像对待亲人一 样，服务热情、细致、周到。”送饭订饭到床头、微笑服务, 加强职工以院兴我兴、院衰我耻的意识，不断提高职工的凝 聚力和综合素质。七、为提高饭菜质量，食堂采取了请进来、送岀去的 培训方法，对每个厨师进行了技术培训，不断提高厨师的烹 调水平并挖掘个人潜力，让每个厨师献计献策拿出自己的特 色菜，并给与奖励。这样做更多更好的增加了花色品种，并 从各个方面入手勤俭节约、杜绝浪费、降低陈本、节资增效、 严把质量关、保证提高饭菜质量，赢得了广大职工和患者的好评。八、和前期相比食堂今年改变了经营模式，从质量管 理到服务理念再到经营范围都比前期有很大的改善和提高， 同比去年盈亏率在%左右比去年增加了 3%,为医院节省了经 济开支，创造了利润。本年在院领导的大力支持和职工的努力下，食堂顺利的 完成了本年的各项工作，在今后的工作中听从领导的指挥， 更好地完成各项工作和任务，搞好饮食的供应工作，满足职 工和病人的需求，为医院多做贡献。食堂20XX年11月篇三：食堂外包业务年度工作总结 及其评价食堂外包业务年度工作总结作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可 缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去 的，所以作为医院的食堂这也是很重要的。为保证每位职工 及其顾客的身心健康而考虑，现我对这半年时间的食堂工作 作以如下总结：今年以来的主要工作情况：职工食堂是哈密市第二人民医院后勤生活服务工作的 重要组成部分。尤其是担负着较为繁忙的职工就餐的工作。 作为医院的一个“窗口”单位，工作质量的好坏，直接关系 到广大员工及其病人、病人家属的切身利益。因此，我们坚 持做好以下几个方面的工作：1、加强管理，规范运作。职工食堂的工作经常与职工 人员打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认 为是“出力不讨好的工作”。在这种情况下，我们仍是尽心 尽力地搞好各项服务。加强各方而的管理，并不断为大家创 造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作 奠定了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变 模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我 们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽 量为干部职工和病人提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹 如回到“家”的感觉。2、团结协作，优质服务。职工食堂所承担的工作任务 零碎而繁杂，但每一项工作都与医院的整体工作和干部职工 以及病人家属的切身利益息息相关。因此，我们在有关部门 的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是 今年以来，职工食堂就餐人数多、人 手较少，工作量较大。 为了不影响正常工作运转，我们食堂的员工都能够服从领导 的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。3、就餐方面，我们没有停留在仅仅能够吃饱那种一般 化的水平上，而是严格按照食堂管理的要求，在服务态度和 饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工作，职工食堂的管理、 服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为 干部职工及其病人和家属提供满意和优质的服务。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距 广大干部职工和病人家属的期望还有一定距离。特别是在医 院目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够 大。这些，都有待于今后不断得到改进。因此我们会积极负责、认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大医 院职工及其病人、家属的生命健康安全负责。我们一定要认 真贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生 活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程， 并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。同时，我们食堂对 照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建设，对食品的采购、 物品的损耗加以控制，确保职工、病人及其家属吃到放心的 食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的 工作，只有认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。总之，食堂工作正在日益步入正常化，食堂工作人员也 正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合 作的团队，共同为医院的发展而默默奉献。篇二：食堂人员个人工作总结.20XX学年度第一学期个人工作总结翁琴妹随着新年钟声的临近，20XX年即将过去，回顾这一年我 在工作岗位上默默无私的工作，尽自己所能做好各项工作。 现在，我把这个学期的工作做如下小结：一、政治思想方面我积极参加园内的后勤组业务学习，提高思想素质和服 务意识，通过学习我增强了服务意识，提高了食堂操作规范 能力，明确岗位工作职责，做好食堂安全卫生工作，确保幼 儿和教工的饮食安全。二、师德修养方面本学期我的工作出现了全新的挑战, 在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养， 从本学期开始我担任了食堂组长，负责对食堂工作的开展与 落实。由于本学期工作的特殊化，食堂人员从3人减到2人, 而且人员又有新的调动，新进来的蒋阿姨对食堂工作不熟 悉，一切都要从零学起，我作为一名营养组长更有责任去指 导她，让她从不懂到懂，从不熟悉到熟悉。为了让食堂的各 项工作落实到实处，我与蒋阿姨两人，不断完善自我，不断 总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有 了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次， 为学校发展提供了更好的后勤服务保障。三、工作方面1、在这普通平凡的岗位中，我深知自己的责任重大， 因为幼儿营养膳食和饮食安全是幼儿园的重要内容，只有做 好这些工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。本 学期我本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每 周根据保健老师制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并 保证按量供给。为了提高伙食质量，我在菜肴的搭配、烹 饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加 了营养菜、肥胖菜。每天进入班级巡视幼儿进餐情况，了 解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。在饮食 卫生方面，我严格把关验收关，发现配送来的原料有变质的 一律退回给配菜公司，同时由保健老师严格督促营养员，严 格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，每天做 好食物留样，并做好了留样登记。因此，在我的共同努力下, 本学期没有发生过一起食物事故。本学期区疾控中心来园 进行食品采样和个人卫生采样，我们幼儿园均为合格。2、本学期我高度重视卫生安全工作，加强检查、及时 反溃。每天严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入 仓、烹饪、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作 各类设备，不违章违规操作。经常检查食堂设备的运行情况， 确保设备安全运行，设备岀现异常立即向总务汇报。严格做好食品的加工关。对所加 工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。严格做到生 熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。认真做好食堂内 外的卫生。每天做好食堂烹饪间、操作间、熟食间、餐厅等 及食堂