古今药茶1000方 目录前言一、茶饮发展史二、茶饮生活习俗三、关于“茶道”与“茶坊”四、怎样选择保健茶饮五、怎样选择配料六、怎样选择茶具七、怎样制作茶饮八、茶饮保健的特色九、茶叶的保健功能十、药茶的保健功能保健类药茶 （一）清热泻火茶 （二）疏风解表茶 （三）除湿利水茶 （四）止咳祛痰利咽茶 （五）益心安神茶 （六）消食健胃茶 （七）温热散寒茶 （八）祛风湿强筋骨茶 （九）活血祛瘀茶 （十）补气壮阳茶 （十一）滋阴养血茶抗衰老美容类药茶 （一）抗衰老茶 （二）美容茶休闲类药茶 （一）水果调味茶 （二）花卉茶 （三）爽口茶前言 茶饮是一种高雅实惠的纯天然饮品，具有独特的风味和口感，尤其是茶叶与食用药用天然原料的合用，更增强了茶饮的保健功效，也扩大了茶饮的应用范围。千百年来茶饮一直深受中华民族和世界人民的喜爱，正如清代乾隆皇帝所言：“君不可一日无茶”。 随着世界性寻求回归大自然这个生活消费观念的盛行，人们的饮食取向更趋于追求天然纯真，因此，具有天然清纯特色的传统茶饮倍受青睐。为了使大家更好地享用茶 饮，我们编写了这本有关茶饮基础知识的书。本书较系统地介绍了茶饮的发展史，阐述了茶道茶坊起源于中国的史实，较详细地介绍了茶饮的品类、配料及茶具的选择、茶饮的制作等技术，并从中医学和现代医学的多角度分析了茶叶和药茶的保健原理，汇集了古今经典和流行的药茶方1000例，并在书后附有按病症和用途分 类的茶方索引。希望本书能对人们的生活起到真正的顾问保健作用。此外，需说明以下几点： 1本书所推举的茶方，多为传统药茶方，也有不少是根据中医经典名方改名、改剂量后设计的。 2本书所选茶方一般药味小、药量轻，主要起保健和辅助治疗作用。可根据具体情况按比例适当增减药量，加大药量不宜超过23倍，儿童饮用可减少23倍。 3虽然药茶在多种疾病的防治中都能取得不同程度的疗效，甚至收到十分理想的效果，但对急重疑难病症，首先还是要及时接受医院的治疗，切忌不要自行其事，可在中医师的指导下饮用药茶。 4饮用药茶应注意辨证施饮，如同样的病而证型不同，则应饮用不同的茶饮。 5自己调配茶饮时，应注意阅读本书中怎样选择保健茶饮、怎样选择配料、怎样制作茶饮及有关注意事项等基础知识后再动手操作。 本书在编写过程中，曾得到成都南风茶楼的大力支持，在此谨表示感谢。同时，欢迎读者朋友对本书不完善之处来信批评指导，以便再版时修正补充。 编者 1996年5月 一、茶饮发展史 中国是世界茶饮的发源地，在世界上最早发现茶树，具有种茶、制茶、饮茶的历史最悠久，早在四五千年前即已认识到茶饮对人类健康的重要性。从最初的粗浅认识到系统地研究和利用茶饮，并逐步形成茶文化、茶艺术、茶习俗、茶医药，这期间经历了数千年的漫长发展过程。茶饮为我们的生活增添了无限的情趣，为 人类的健康作出了巨大的贡献。茶饮的医疗保健应用是伴随着中国传统医药的发展而发展的。 （一）茶饮的起源 在距今四五千年前的神农时代，茶已开始进入华夏先民的日常生活中，“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”这是我国唐代茶圣陆羽在其所著的世界上第一部茶学专著茶经 中，发表的关于茶饮起源的权威观点。世界上现存最早的药学专著神农本草经首次讲述了茶饮起源的传说：“神农尝百草，一日而遇七十二毒，得茶而解。”相传神农氏为寻找药物给老百姓治病，在他亲自试尝多种天然植物的实验中，曾经服用过有毒性的中药，出现了中毒症状，而都被茶叶奇迹般地解毒缓解了。这个故事 讲述的不仅仅是茶的起源，它也是中医药传奇式起源的最早记录。茶和天然药物在人类生活中的应用，是中华民族在探索大自然的奥秘中获得的最伟大也最具创造性的科学发现。 神农本草经认为：“茶味苦，饮之使人益思，少卧、轻身、明目。”东汉时期医圣张仲景用茶治便脓血取得了很好的效果。三国 魏时张揖在广雅中最早记载了药用茶方和烹茶方法：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。若饮，先炙令色赤，擣末置瓷器中，以汤沃覆之，用葱、姜芼之。其饮醒酒，令人不眠。”神医华伦在食论中讲述了：“苦茶，久食益意思”的道理。自从人们认识到茶饮的医疗保健作用后，就一直将其视为珍贵之物，把它作为祭 品、贡品、礼品以供神事、皇室、社交活动之用。以后人们又将野生的茶移植，进行人工栽培。在周代就已有专管茶叶事务的官员，茶在当时的饮料酒、浆、醴、湆中是最受人们欢迎的。“秦人取蜀，始知茗饮之事。”我国古巴蜀是最早种茶和传播饮茶技艺的地区。在西汉时期饮茶之风始兴，主要还是宫廷及官宦之家的一种贵 族式的生活方式。 （二）两晋南北朝时期的茶饮 这一时期的茶饮已从原来珍贵的奢侈品逐渐成为百姓都能享用的普通消费品，在社交活动中饮茶已成为一种日常生活方式和待客礼仪，“客来敬茶”、“坐席竟下饮”。在两晋时开始出现茶摊、茶馆，南北朝时首次出现了商业性店铺“茶寮”， 可供人们饮茶和住宿。南北朝医药学家、道家陶弘景坚信：“久喝茶可以轻身换骨”。 我国唐以前无“茶”字，皆作“荼”字，其字曾在我国第一部诗歌集诗经中出现过：“谁谓荼苦，其甘如荠”。在汉唐之间的张载曾吟到：“芳荼冠六清，溢味播九区”（登成都楼诗）。孙楚在出歌中指出茶业的中心仍然在巴蜀地区，“姜桂荼荈出巴蜀”。 （三）隋唐时期的茶饮 隋唐时期社会逐渐走向繁荣，百业俱兴，起源于三国时期的茶宴、茶会等多种形式的饮茶活动也开始流行，茶成为人们不可缺少的日常生活用品。诗仙酒仙李白也是位 品茗仙客，他在答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序的诗中云：“尝闻玉泉山，山洞多乳窟茗生此中石，玉泉流不歇。”著名茶家卢仝在走笔谢孟谏议寄新茶更是绘声绘色地讲述了茶饮的神妙：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字近千卷。四碗发轻汗，平生不平 事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋