学校食堂卫生安全管理制度一、严格执行有关法律与规章，加强食堂卫生管理，积极配合、 主动接受当地教育、卫生行政部门的卫生监督管理。二、坚持每天清洁扫除，保持学校食堂内外环境卫生清洁。三、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及 食品原料存放间，防止投毒事件的发生。四、坚持每餐饭菜的尝试制度。五、坚持食品留样制度。每餐饭菜必须留样，各种饭菜不少于50 克留置于冷藏设备中保存48小时以上。六、学校食堂不得制售冷荤凉菜，凉拌皮蛋、野生菌类、发芽土 豆、青土豆、四季豆、扁豆等菜品。七、加强饮用水管理，水质必须符合生活饮用水卫生标准，防止 水源污染造成疾病传播。八、加强有毒、有害物品管理，严禁购买毒鼠强等国家禁止的灭 鼠药品。