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第1题(单项选择题)青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品参考答案:A第2题(多项选择题)对食谱的营养评价是一个( )的过程。A.分析B.简单化C.调整D.更合理化E.制定参考答案:A;C;D第3题(单项选择题)脾的生理功能与下列哪项无关。( )A.主运化B.主藏血C.主四肢D.主肌肉参考答案:B第4题(单项选择题)下列哪种营养素是抗氧化营养素( )。A.铬B.硒C.锌D.维生素pp参考答案:B第5题(单项选择题)常见的食物中毒是( )。A.毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.植物性食物中毒D.细菌性食物中毒E.霉菌毒素性中毒参考答案:D第6题(多项选择题)1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准( )。A.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)B.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)C.空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)E.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)参考答案:A;B;D第7题(多项选择题)根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:( )。A.变质肉B.良质肉C.条件可食肉D.废弃肉E.母猪肉参考答案:B;C;D第8题(单项选择题,真题:2011年5月)4岁儿童的理想体重为( )。A.10KgB.15KgC.18KgD.20Kg参考答案:B第9题(判断题)无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。( )参考答案:第10题(单项选择题)营养师咨询服务活动中,不符合待人热情要求的是( )。A.严肃待客,表情冷漠B.主动服务,细致周到C.微笑大方,不厌其烦D.亲切友好,宾至如归参考答案:A第11题(单项选择题)有机磷农药的主要急性毒性为( )。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害参考答案:A第12题(单项选择题,真题:2011年10月)使用记账法调查家庭膳食营养时( )。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续参考答案:A第13题(判断题)一种职业区别于另一种职业的根本属性,一般通过职业活动的对象、从业方式等不同予以体现。( )参考答案:第14题(多项选择题,真题:2010年10月)运动可以改善人体( )。A.发育功能B.消化功能C.心肺功能D.肺功能E.所有生理功能参考答案:A;B;C;D第15题(判断题)上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。( )参考答案:第16题(单项选择题)对钙吸收有利的因素是( )。A.饱和脂肪酸B.维生素DC.草酸D.维生素E参考答案:B第17题(多项选择题)一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有( )。A.危害性B.时间性C.信任程度D.关心程度E.效益程度参考答案:A;B;C;D;E第18题(判断题)道德评价的依据就是看营养师的道德行为的动机。( )参考答案:第19题(单项选择题,真题:2010年5月)维生素B2可( )。A.参与细胞的正常生长B.预防新生儿神经管畸形C.促进视黄醇吸收D.促进钙吸收参考答案:A第20题(单项选择题)孕妇叶酸摄入量不足与新生儿( )疾病有关。A.低出生体重B.低钙血症C.神经管畸形D.手足抽搐参考答案:C第21题(判断题)硒对心脏有保护作用,缺乏可导致克山病。( )参考答案:第22题(多项选择题)社区营养教育的基本交流模式有( )。A.单向交流B.双向交流C.大众交流D.参与式交流参考答案:A;B;C;D第23题(单项选择题,真题:2010年10月)粪便的冷藏时间不宜太长,一般不要超过( )。A.2-3天B.5-10天C.半个月D.一个月参考答案:A第24题(单项选择题)男,38岁,面部浮肿,伴血压升高,尿蛋白(),血清胆固醇明显升高,血清白蛋白为28克升,肌酐略高于正常值。营养治疗原则( )。A.高脂低盐优质蛋白B.低蛋白低盐低胆固醇C.高蛋白低盐低胆固醇D.低脂高盐高蛋白参考答案:C第25题(单项选择题)以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是( )。A.过去称为食物特殊动力作用B.因摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗,伴有体温升高D.这种额外能量消耗,与摄食无关E.蛋白质的食物热效应最高参考答案:D第26题(单项选择题)影响同年龄女性基础代谢的主要因素是( )。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围参考答案:A第27题(单项选择题,真题:2008年10月)如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”,则其能量的含量应( )。A.80kJ/100gB.150kJ/100gC.170kJ/100gD.200kJ/100g参考答案:C第28题(单项选择题)下列哪种矿物质是微量元素( )。A.钠B.钙C.铁D.硫参考答案:C第29题(单项选择题,真题:2008年10月)人体中氟缺乏时,会出现的相关症状为( )。A.骨质疏松症B.斑釉症C.氟骨病D.损伤免疫功能参考答案:A第30题(单项选择题,真题:2008年5月)维生素D可( )。A.促进维生素C吸收B.促进铁吸收C.促进视黄醇吸收D.促进钙吸收参考答案:D第31题(单项选择题)当某种营养素的个体需要量研究资料不足,不能求得RNI时,可设定( )来代替:RNI。A.EARB.AIC.EAID.ULE.DRIs参考答案:B第32题(单项选择题,真题:2008年10月)从( )开始,胎儿的脑细胞分裂加速,磷脂是脑细胞分裂加速的前提。A.孕早期B.孕中期C.孕后期D.以上都不对参考答案:B第33题(单项选择题)游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收:( )。A.十二指肠B.空肠C.回肠D.回肠下段参考答案:B第34题(单项选择题)霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( )。A.2024B.2530C.3035D.3540参考答案:B第35题(单项选择题,真题:2011年5月)每天少于30min的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为( )。A.静息状态B.低活动水平C.较活跃的水平D.高度活跃水平参考答案:B第36题(判断题)1g蛋白质提供能量4kcal,lg碳水化合物提供能量4kcal,lg脂肪的供能量7kcal。( )参考答案:第37题(单项选择题,真题:2008年10月)下列食物中,碘的最好食物来源为( )。A.紫菜B.葡萄C.猪肝D.糯米参考答案:A第38题(判断题)食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象,从而提高了蛋白质的消化率和利用率( )参考答案:第39题(判断题)老化的淀粉有利于消化吸收。( )参考答案:第40题(多项选择题,真题:2008年10月)属于n-6系列的脂肪酸有( )。A.DHAB.花生四烯酸C.棕榈酸D.亚油酸E.-亚麻酸参考答案:B;D第41题(多项选择题)食物中毒调查的主要任务是( )。A.判定是否是食物中毒事件B.判定是哪种食物引起的中毒C.可疑餐饮和可疑食物是什么D.及时抢救和处置病人E.对食物中毒的责任人依法限制活动参考答案:A;B;C;D第42题(单项选择题)( )与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。A.石房蛤中毒B.鱼组胺中毒C.膝沟藻中毒D.副溶血性弧菌中毒参考答案:A第43题(多项选择题)下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质( )。A.牛奶B.花生C.鸡蛋D.鱼肉E.白瓜子参考答案:A;C;D第44题(单项选择题)谷类中第l限制氨基酸是哪一种( )。A.蛋氮酸+胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸参考答案:B第45题(多项选择题,真题:2008年5月)学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有( )。A.满足组织增长B.满足口感C.满足细胞增长D.满足心理要求参考答案:A;C第46题(单项选择题)IIU维生素A相当于( )g视黄醇。A.0.1B.0.3C.1D.6E.10参考答案:B第47题(单项选择题,真题:2008年5月)公共营养师奉献社会的最高体现是( )。A.获取最大经济利益B.为人民服务精神C.为个人创造最大效益D.实现自我价值参考答案:B第48题(单项选择题)人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,520岁组应选用( )指标A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度参考答案:D第49题(单项选择题,真题:2010年10月)每天少于30min的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为( )。A.静息状态B.低活动水平C.较活跃的水平D.高度活跃水平参考答案:B第50题(单项选择题)严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( )。A.20gB.2040gC.40gD.纯碳水化合物参考答案:A第51题(单项选择题)1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是( )kcal。A.4B.4.5C.5D.7E.9参考答案:A第52题(单项选择题)食物中1g碳水化合物产生的热量是( )。A.36.7 kJB.16.7 kJC.29.3kJD.7.0kcalE.9.0kcal参考答案:B第53题(多项选择题)建立一个比较合理的膳食构成( )。A.要有符合用膳者需要的营养素B.要有科学合理的食谱C. 要有合理的膳食制度D.要有科学的烹饪方法E.要有卫生安全的食物选择参考答案:A;B;C;D;E第54题(单项选择题)下列碳水化物中属于单糖的是( )。A.乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖参考答案:C第55题(单项选择题,真题:2008年5月)引起沙门菌食物中毒的食品主要有( )。A.味精B.水果C.乳类及其制品D.蔬菜参考答案:C第56题(单项选择题)不需要分解可以直接被人体吸收的物质是( )。A.甘油三酯B.甘油二酯C.磷脂D.乳糜微粒E.胆固醇参考答案:E第57题(单项选择题,真题:2008年5月)对食物进行综合评价的指标为( )。A.RDAB.DRIsC.INQD.TEF参考答案:C第58题(多项选择题,真题:2011年5月)(
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